L'Autre Boulange — Restaurant in Paris

Boulangerie pâtisserie dans le 11e arrondissement pas très loin de Nation. J'avais cette boulangerie dans ma liste depuis un petit moment. Je tenais à y aller pour, d'une part, son flan classé n°1 des meilleurs flans de Paris par le Figaroscope, d'autre plus que sur les photos que je voyais de lui, il donnait particulièrement envie. D'autre part, dans les avis sur internet, un gros pourcentage confirme qu'il s'agit du meilleur flan de Paris et que beaucoup ne viennent dans la boulangerie que pour cela. J'ai eu aussi envie de lui faire confiance, me disant dans le Figaro, on retrouve quasiment toujours les mêmes noms de boulangeries dans tous les classements, "L'Autre Boulange" était moins connu, c'était sûrement bon signe...

Étant donné que les avis étaient que du bons vis-à-vis des viennoiseries, j'ai voulu prendre un croissant en plus d'une part de flan. Malheureusement, il n'y en avait plus, et je dois avouer que visuellement, le reste des viennoiseries n'avait pas l'air dingue, couleur pâle, forme un peu approximative... J'ai donc, en plus de ma part de flan (il y a du flan en quantité industrielle, pas d'inquiétude là-dessus 😅 ), j'ai pris une tartelette aux abricots qui m'avait l'air pas mal.

Le flan n'a pas été facile à photographier. Il ne se tenait pas droit, était-ce bon présage ? Il faut croire que non. Déception dès la première bouchée. Niveau texture, ce flan représentait tout ce que je n'aime pas, un côté « caoutchouteux gélatineux ». C'était tout mou sans caractère. Certains adorent ce style de flan, moi pas du tout. Mais le plus « rageant », c'est le goût. Un goût artificiel et chimique où l'on sent clairement la présence de poudre à crème. Je ne comprends pas comment un jury a pu lui décerner la première place de meilleur flan de Paris ! Je ne peux même pas dire que c'est un « très bon » flan. Même la pâte brisée n'était pas uniformément cuite. Je suis peut-être extrême mais ça me choque que des flans à base de poudre à crème comme beaucoup de pâtisseries lambda soient plus estimés que des flans plus travaillés aux ingrédients plus chers tels que la vanille de Madagascar. Je me sentais déjà dans un autre monde par rapport au flan de "Carette" plein d'éloges tandis que je le trouvais quelconque, mais là, on a atteint les sommets ! :/

En revanche, et comme quoi, on ne peut jamais savoir d'avance ce qu'on va aimer ou non, j'ai trouvé la tartelette aux abricots très bonnes. Alors d'accord, ce n'était pas la meilleure pâte à tarte feuilletée de ma vie mais les abricots avec le sirop étaient un délices et l'ensemble était bien homogène. Je n'irai pas jusqu'à dire que ce sera une tartelette inoubliable mais juste après le flan, elle était particulièrement plaisante sur...

Very nice organic bakery. Homemade for sure, some of the patisserie make look less appealing than in other fancy bakery, the bread is very good. They have some rare items my daughter loves. The bugnes is so good, they have been selected as the best Flan at some point and I cannot recommend it enough. The person in charge is always welcoming. Maybe not the most fancy bakery you’ll see around but a very local one. I have tried all the bread items and didn’t take other patissery rather than some eclairs which never disappointed. The pain au chocolat aux amandes...

Du bon pain bio et de qualité (mais du coup pas donné). Ils sont sympas et ils acceptent volontiers de vous mettre le pain dans votre propre sac à pain si leur en donnez un Ça a été notre boulangerie préférée pendant les 5 ans où on a habité à côté. Il y a plein de choix de pains avec des différentes bonnes farines bio, même du sans gluten pour les allergiques. Notre grand favori était le pain aux graines de lin : la boule de près d'1 kg peut être tranchée et congelée pour des bons petits déj.

Par contre la qualité (et le bio) se paye : c'est clairement pas une boulangerie pas chère, faut compléter avec du pain plus...