SENsation — Restaurant in Paris

Saw this new restaurant’s info on a tourist website and I am curious about their version of Cantonese/ Chinese food by a talented Hong Kong chef in Paris (I m hongkongnese and grow up having Cantonese food). I eat solo but I am able try a total of 6 dishes from their a la carte menu: sashimi LouHei, oysters, SiuMai, Fried shrimps balls, ChaSiu, Radish cake with ham. The proportion of shrimp and pork for the SiuMai is good. All food is nicely done and designed 👍 1 things that I am glad that they let me have is a chair with backing, but not the traditional wooden stool. Don’t think I can sit relaxed for 1.5 hours without a backing. The staff is wonderful and I feel very welcomed. The choice of music brings back memories of my...

L’ambiance est agréable, avec une décoration élégamment inspirée de la culture traditionnelle chinoise. Nous avons opté pour un menu accompagné de quelques suggestions proposées par le serveur.

Nos recommandations : • Sériole couronnée marinée : Une entrée fraîche et bien relevée, avec une sauce vinaigrette très agréable. • Croquettes aux crevettes : Très croustillantes, savoureuses, accompagnées d’une sauce originale à base de fèves fermentées. • Huître marinée : Des huîtres Gillardeau de qualité, bien mises en valeur par une sauce fraîche. • Porc français laqué au Cognac Lhéraud & riz aux champignons : Le porc laqué est correct, mais un peu sec – probablement à cause du choix de viande (manque de gras). En revanche, le riz aux champignons est savoureux. • Chou fleur et brocolis sautés : ça donne un saveur de légumes grillées avec des graines de poivre de Sichuan, qui donne du peps au plat. • Crème de mangue, pomelo & sagou : Une fin de repas légère et bien exécutée.

Ce que nous avons moins apprécié : • Nem croustillant de légumes au Comté affiné 15 mois : L’idée est intéressante, mais la farce manque franchement de goût. • Galette de riz gluant au radis et jambon ibérique : Concept prometteur, mais le résultat est malheureusement fade. • Raviolis vapeur porc/crevettes et champignons shiitake : Belle présentation, mais le ravioli manque de moelleux et de saveur.

En conclusion : Si vous n’avez jamais goûté à la cuisine cantonaise et que vous cherchez une adresse chic pour une première expérience, ce restaurant peut convenir. Mais pour les amateurs de vraie cuisine cantonaise, le bilan est plus mitigé. Les plats emblématiques manquent d’intensité et ne rendent pas vraiment hommage à l’essence de cette gastronomie, qui repose justement sur la subtilité, la finesse et la mise en valeur des ingrédients sans artifice.

Autre point à noter : le rapport qualité-prix est discutable. Les portions sont très petites par...

Dès l'entrée dans ce restaurant semi-gastronomique chinois, on ressent la passion et le savoir-faire d'un établissement unique.

Le chef Samuel Lee, le seul chef chinois étoilé en France, nous transporte à travers une cuisine raffinée et innovante, qui marie subtilement tradition et modernité.

La cuisine ouverte offre une immersion totale dans l'art culinaire, permettant d'admirer chaque geste et la minutie apportée à chaque préparation.

Chaque plat est une véritable œuvre d'art, alliant équilibre des saveurs et créativité dans la présentation.

Le service, orchestré par les deux Romain, témoigne d'une expertise acquise au sein d'un restaurant gastronomique de renom. Leur accueil chaleureux et professionnel, associé à une connaissance pointue en vin et boisson, enrichit l'expérience en proposant des accords mets-boissons parfaitement harmonisés.

Il est important de souligner que chaque plat est élaboré avec des ingrédients d'exception et une technique irréprochable, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ce choix vise à offrir une expérience gustative intense et mémorable, en parfaite adéquation avec le prix élevé et l'exigence d'une cuisine de haut niveau.

SENsation est sans conteste une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine chinoise , où chaque détail est pensé pour offrir un moment...