Patibio — Restaurant in Pontoise

Voilà plusieurs années que nous venons, pour le pain sans gluten pour notre fils, très intolérant.

Leurs pains dits "sans blé" - il y en a plusieurs sortes (tournesol, châtaigne, sarrasin, riz, courge, aux fruits...), sont délicieux. Mon fils n'a jamais fait de réaction - car le sans-gluten ne peut être garanti, la fabrication ne pouvant respecter à la lettre les conditions légales, nous avait expliqué le patron.

Nous en achetons par dizaine que nous congelons car nous habitons assez loin. Nous commandions pour ne pas risquer de venir pour rien. Mais on a eu des mauvaises surprises : des 3/4 de pains au prix d'un pain entier, ou des pains vraiment très très cuits. Du coup il vaut mieux choisir sur place.

Nous apprécions aussi beaucoup leurs pâtisseries, que nous trouvons savoureuses et pas trop sucrées. Il est arrivé aussi de tomber sur des pâtisseries un peu sèches (de la veille ?). Par contre pas de coup de coeur pour les baguettes traditions (sèches, décevantes, une mauvaise fournée peut-être ?)

On rejoint d'autres avis sur le service : on a souvent eu affaire à des jeunes vendeurs/euses n'ayant pas le sens du commerce on va dire, qui ont failli nous dégoûter de la boutique. Mais lors de nos dernières venues, le service était franchement top : pro, souriant et justement... serviable.

Donc très bonne boulangerie sans gluten, bonne pâtisserie, mais qualité qui peut être irrégulière.

Attention, la boutique n'est pas facile à trouver : ne pas louper à la sortie du virage, entre 2 ronds points, le panneau à droite qui seul l'indique car elle n'est pas visible de la route (il faut faire le tour de "l'entrepôt")

Ps : ce serait super si les pains sans gluten étaient d'office servis avec des ustensiles réservés ou des gants spécifiques, c'est à dire non utilisés pour les autres articles, farinés au blé. Il faut penser à le demander à...

Am I doomed? Because I think that conservative Bakery taste better than an Organic one. Well I been there twice and was disappointed the same amount of time and the prices didn't help. But I'll give it some more try, I don't want to be Ill-fated, I want to eat fresh and Organic but it better have...

La qualité a définitivement baissé. Depuis deux semaines les pains cranberries-courge-abricots Patibio, d'habitude impressionnant d'excellence, que j'achète régulièrement au Biocoop Catalogne à Paris XVème, ne sont pas assez assez cuits. La croûte est molle, l'intérieur s'émiette comme de la pâte pas assez cuite et parfois est même farineux, et, les pains sont pâles et pas beaucoup levés. C'est désolant. Je regrette des payer ce prix pour cette qualité, quelque chose que ma famille a du mal à finir. Seule la fournée de mardi 29 dernier était bien depuis dix-quinze jours. J'ai aussi signalé au Biocoop de vous remonter l'information mais je remarque à ma grande déception que la fournée d'aujourd'hui jeudi 31 est de nouveau de qualité inacceptable. J'ai arrêté de commander en attendant que les choses reviennent...