Le Bistrot Aux Vieux Remparts — Restaurant in Provins

ervaring bij Bistrot Aux Vieux Remparts:

Teleurstellende ervaring ondanks veelbelovende setting

We bezochten Bistrot Aux Vieux Remparts met hoge verwachtingen, mede door de mooie ligging en het stijlvolle terras. Hoewel het terras zeker niet vol zat en er ruim voldoende personeel aanwezig was en we een plek aangeboden kregen van de ober, bleef de bediening opvallend afwezig. Pas na 20 minuten wachten in 25°C ben ik zelf naar de ober gegaan om te vragen naar de menukaart en de mogelijkheid om alvast iets te drinken — een ongemakkelijke start die meteen de toon zette.

Voorgerecht We kozen beiden voor de Tomates d'Antan à la Fleur de Sel, Burrata à la Truffe d'Été, Toast de Pain, Sorbet Basilic et Poudre d'Olives Noires. Visueel werd het gerecht aantrekkelijk gepresenteerd, maar inhoudelijk stelde het zwaar teleur:

De tomaten waren niet rijp en domineerden het bord in hoeveelheid.

De Burrata was gelukkig wel van goede kwaliteit, maar de beloofde truffel was amper te bespeuren.

De basilicumsorbet met zwarte olijf, smaakte erg gesuikerd en paste totaal niet meer bij de rest van het gerecht — op deze manier is het geen frisse aanvulling.

Conclusie voorgerecht: niet in balans, teleurstellend en ondoordacht samengesteld.

Hoofdgerechten Côte de Cochon Label Rouge Taillée dans le Carré Assaisonnée au Mélange du Trappeur. Het bord kwam wat karig en nonchalant over. De varkenskotelet had geen kwaliteit, was aan de vette kant en bevatte weinig vlees. De smaak was flauw , niet in verhouding met de verwachtingen voor een 'Label Rouge'-product.

Pavé de Filet de Bœuf Français, Gaufre de Pomme de Terre et Eryngii, Sauce au Poivre. Deze schotel was mooier gepresenteerd. Het vlees was correct gebakken. Helaas was de aardappelwafel én de daarop gespoten puree koud, wat afdeed aan het geheel. De saus en paddenstoelen waren prima.

Algemene ervaring De wijnfles werd gewoon op tafel gezet zonder enige begeleiding of service — zelf inschenken dus.

De bediening was vriendelijk maar ongecoördineerd en leek elkaar soms in de weg te lopen. Er werd geen enkele poging gedaan om het verloop van het diner te begeleiden of te verbeteren.

Van een steakmes hebben ze hier nog niet gehoord, alle messen zijn van slechte kwaliteit, wat het snijden van het vlees onaangenaam maakte.

Gezien al deze factoren hebben we besloten het dessert over te slaan — iets wat we normaal nooit doen, maar het vertrouwen in de keuken en service was simpelweg weg.

Prijs-kwaliteit De totaalprijs voor twee personen bedroeg €153. Gezien de kwaliteit van de gerechten, de service en de ervaring in het algemeen, vinden we dit niet...

Thanks and thanks again to the team and especially Valérie. The foody instant was perfect. From start to finish. went for the 'Menu Gourmand' and what to say : IMPECCABLE. Foie gras delight with the bitter citrus purée #BOOM. the Brie cromesqui, OMG! That truffle slurp. And to continue, my official second favorite fish after the ‘Turbot’ is now officially the ‘Omble Chevalier’. The fish was cooked to perfection, and when you reach that simplicity and perfection, that says a lot. Or that poulet de Challans, moist and so much flavor, especially that ‘farce fine’... And that finale of pistachio mille-feuilles. Couldn’t have done better myself. So don’t hesitate, with that terrasse, and that quality, this is simply the only good restaurant, borderline ‘Michelin’ bib of the Provins area. (price pp includes the very nice Sancerre from...

The restaurant is set in a beautiful historical building with a private courtyard which is perfect for the summer. It is a bit on the expensive side with à la carte meals over 27€ but the set menu offer good values at €38 for 3 courses. It is gourmet without being extravagantly creative and it we didn't leave hungry contrary to some comments. We didn't go to any other restaurant in town to compare but the ones we saw in the town square definitely seemed touristy and average. The restaurant is dog friendly and...