Hisashii ramen — Restaurant in Rouen

Nouvelle étoile montante de la scène culinaire japonaise rouennaise, Hisashi Ramen attire déjà les foules. Entre sa décoration immersive, sa cuisine de qualité et son ambiance chaleureuse, l’établissement coche presque toutes les cases pour une expérience réussie. Voici un retour complet sur mon passage, structuré autour des grands piliers de l’expérience client : la cuisine, le service, l’ambiance et le rapport qualité-prix.

Cuisine : soignée, savoureuse, généreuse (ou presque) L’entrée en matière commence avec les edamame (5€) : servis en bonne quantité, ils remplissent bien leur rôle d’amuse-bouche. Toutefois, la présence de gros sel n’est pas forcément nécessaire, voire un peu envahissante. Le bao bun au poulet karaage (3,5€) surprend dans sa forme : il ne s’agit pas du bao traditionnel fermé, mais d’un petit pain ouvert façon "mini kebab". La garniture est simple (poulet frit croustillant, quelques oignons rouges, sauce sriracha mayo), le tout bien exécuté mais de taille très modeste. Côté plats principaux, le Toki Katsu Donburi (13€) séduit : le poulet est parfaitement cuit, avec une panure légère et homogène, croustillante sans être grasse. La sauce tonkatsu apporte une touche sucrée-salée équilibrée. Seul bémol : la portion de riz, un peu timide, peut laisser les gros appétits sur leur faim. Le véritable coup de cœur va au ramen tantanmen (13,5€). Le bouillon, à base de poulet, est épais, onctueux, subtilement relevé, avec une agréable saveur de cacahuète qui lui donne du caractère sans tomber dans l’excès. Les nouilles sont fines, bien fermes, et la garniture est généreuse : enoki, pak choï, negi, deux belles tranches de poulet tendre... Une version "spéciale" à 17.5€ permet d’ajouter œufs tamago, extra noodles, viandes et légumes — une option intéressante pour les amateurs de ramen copieux. À noter : la carte propose des bouillons de porc, de poulet, épicés ou végétariens, ainsi que des currys (porc, bœuf, poulet), des toppings variés et des desserts qu’il serait intéressant de découvrir lors d’un prochain passage.

Rapport qualité-prix : très bon dans l’ensemble Avec des prix allant de 13 à 18€ pour les plats principaux (selon les suppléments), Hisashi Ramen reste abordable au vu de la qualité des produits et de la maîtrise en cuisine. Les portions peuvent parfois paraître justes (notamment pour le riz des donburi ou la taille des bao), mais le goût est au rendez-vous, et les extras proposés permettent d’ajuster son repas en fonction de l’appétit.

Service : rapide, réactif, malgré l'affluence L’affluence peut faire peur, mais le service reste fluide. Lors de notre visite, une erreur de commande a été corrigée en moins de cinq minutes, sans discussion. Les serveurs gardent leur calme et leur amabilité malgré le monde, ce qui est à souligner vu la popularité actuelle du lieu. Le service est rapide, bien rodé, et plutôt efficace.

Ambiance : une immersion réussie C’est l’un des gros points forts de Hisashi Ramen. Le décor rappelle les ruelles japonaises, avec ses lanternes, ses petites tables, ses tabourets, et même des box individuels pour manger dans un coin plus intimiste. La musique d’anime en fond ajoute une touche geek qui plaira aux amateurs du genre sans en faire trop. Un petit détail charmant : les ema, plaques en bois sur lesquelles les clients peuvent laisser un mot après leur repas, accrochées aux murs, renforcent cette impression d’authenticité et de communauté.

Hisashi Ramen propose une cuisine japonaise accessible, authentique et savoureuse, dans un cadre immersif et chaleureux. Malgré quelques détails perfectibles (comme certaines portions un peu justes ou des choix d’assaisonnement discutables), l’expérience est globalement très positive. Entre la qualité des plats, le service efficace et l’ambiance dépaysante, le rapport qualité-prix est au rendez-vous. Une adresse qui mérite clairement le détour pour tout amateur de ramen — et une valeur sûre pour un voyage express au Japon, sans...

La meilleure adresse que je connais aujourd'hui, pour manger quelque chose de délicieux, et tout a fait raisonnable, dans un cadre et une ambiance totalement travaillé et immersive ! Je vous conseille tout de même de vous y rendre tôt ou après les premières heures de rush, si vous êtes plus de 2, vous risquez de faire un peu de queue devant le restaurant.

Une fois installé, vous pouvez être sûr que chacun de vos sens seront conviés.

La vue sera régalé par les plats qui vous seront servis, ainsi que le cadre et la décoration qui vous plonge dans l'idée pop que vous pouvez vous faire dans une grande ville japonaise.

L'ouïe sera respecté par des musique d'ambiance pop du Japon, ainsi qu'un isolation acoustique dans le restaurant tout a fait respectable, même blindé, vous pouvez vous entendre et discuter tout a fait correctement sans hurler avec votre table.

Votre odorat, le deuxième sens sublimé, est l'élément qui vous permettra d'être sur que vous allez passer un bon moment. L'odeur confiné des plats et de la cuisine bien aéré vous régalera rien qu'à l'odeur des plats présent sur les autres tables.

Le touché est peut être un peu négligé, le confort des chaises n'est pas des plus agréables, mais rien pour avoir mal non plus durant votre repas, ou lorsque vous partirez. Pour autant, les baguettes et le confort de table est de vrai qualité, vous resterez bien installé et vous ne serez pas incommodé par l'installation.

Pour finir, et évidement, le goût est sublimé. Votre plat vous régalera en plus de vous remplir le ventre. La qualité des viandes, des cuissons, la tendresse des pièces. Sans parler de la quantité de garniture est plus que satisfaisante.

Pour le prix d'un repas même pas nourrissant chez un fast food, ou une entrée dans un autre restaurant, là vous aurez un repas délicieux, bien garni, que vous pourrez finir à guise de votre faim avec un bouillon délicieux et des nouilles en très bonnes quantités en fonction...

Ce restaurant a attiré notre attention par sa très jolie devanture. Il est difficile de ne pas le remarquer, surtout de nuit. L’intérieur est décoré avec tout autant de goût. 🎑

Le choix nous a été laissé entre être installés côte à côte ou face à face (nous étions deux). Nous avons opté pour le premier choix, mais les assises en bois étaient inconfortables. Pas le plus optimal pour apprécier un repas en durée. De toute façon, ça ne semble pas être l’objectif. Le service est rapide, un peu trop peut être ? A peine arrivés notre commande a être prise. Nous n’avons pas eu le temps de parcourir la carte.

Il faut dire que même si nous connaissons les ramen (en tout cas à Rouen), ici le concept sort de ce dont nous avons l’habitude. Avant de s’essayer aux plats principaux, nous avons essayé les bao bun en entrée. C’était ok, sans plus : la garniture ne rappelait pas les saveurs japonaises. Pour le plus intéressant, les ramen donc : nous nous sommes laissé tenter par le ramen « karaka » et le « tori shoyu ». Nous avons été surpris du peu d’ingrédients présent dans chaque bol… Enfaite, la plupart des ingrédients que l’on connaît d’un ramen sont ici des suppléments facturés. Pourtant nous avons trouvé les prix des ramen en eux même supérieurs à ceux que nous connaissons dans les alentours. Alors certes, la localisation géographique se paye… Sur ce que nous avons eu le droit de goûter du coup : nous trouvons les bouillons trop salés, les nouilles fermes. Ayant pris le karaka, je dois dire que le chashu était gras, goûtu du coup, mais très gras, pas agréable à la mâche.

En somme, je trouve qu’on en prend beaucoup dans les yeux mais bien moins dans l’assiette. Je pense que le concept marchera. Le lieu est grand, peut accueillir de grandes tablées. Il y a une ambiance un peu « cantine » bruyante du coup) qui peut attirer une population ciblée.

Nous concernant nous resterons sur l’adresse que nous...