Big Fernand — Restaurant in Strasbourg

Je fréquente régulièrement cet établissement et je dois dire que j’y ai toujours apprécié l’ambiance chaleureuse, la qualité des produits, ainsi que le professionnalisme du personnel salarié, qui fait preuve d’un véritable sens du service. C’est donc avec une certaine déception que je me vois obligé de partager une expérience beaucoup moins positive vécue récemment.

Lors de ma dernière visite, l’accueil a été assuré non pas par l’un des habituels salariés — toujours souriants, attentifs et respectueux — mais par une personne que j’ai appris être l’un des investisseurs de l’établissement. Malheureusement, l’attitude de cette personne était bien en-deçà des standards auxquels cet endroit m’avait habitué.

Manque de chaleur, absence de sourire, ton sec, et surtout un comportement qui laissait clairement transparaître une forme de distance, voire de condescendance vis-à-vis des clients. Cela tranche radicalement avec l’expérience client que je recherche, et que j’ai d’ailleurs toujours trouvée ici jusqu’à présent, grâce à l’équipe en place. On ne s’improvise pas professionnel de l’accueil simplement parce qu’on détient une part du capital. Le contact humain, la bienveillance, la capacité d’écoute et le sens du détail font toute la différence, et ce sont justement ces qualités qui fidélisent une clientèle sur le long terme.

Je pense qu’il serait judicieux, dans une logique de continuité de qualité et de fidélisation de la clientèle, d’envisager une formation à l’accueil et au service client pour toute personne amenée à représenter l’établissement, investisseurs inclus. Car l’image d’un lieu ne se construit pas uniquement sur les investissements financiers, mais aussi — et surtout — sur l’expérience vécue par les clients au quotidien.

Je tiens à souligner une nouvelle fois que les salariés, eux, font un excellent travail. Ils incarnent l’âme du lieu, avec professionnalisme, gentillesse et efficacité. C’est justement parce que ce café a su bâtir une relation de confiance avec ses clients réguliers qu’il serait regrettable de voir cette réputation ternie par des comportements ponctuels, mais marquants.

En espérant que cet avis sera reçu comme une critique constructive, motivée par l’attachement que je porte à cet endroit. L’accueil est un pilier fondamental de toute activité commerciale, et il mérite toute l’attention...

Venu déjeuner avec un ami, un vendredi à midi. L'organisation me semble un peu... ben pas trop organisé en fait... Il y a deux portes, mais une seule est utilisée... Du coup les clients font la queue depuis l'exterieur, bloquant en partie la porte d'entrée, empruntée par des clients qui passent par la même porte avec leur plateau... Gymnastique, contorsion et bousculade, avec quelques gouttes de pluie en plus. Arrivé au comptoir : on arrête quelques minutes les commandes, ça suit pas au grill... Ça va, l'attente n'était vraiment pas longue... "Menu Bartholomé avec double viande... Saignante s'il vous plait... Frites et un elixir grenade". Hop, une petite sauce barbecue pour l'un, mayonaise pour l'autre... A notre tour de nous frayer un chemin entre les clients qui attendent de passer commande poir sortir et rejoindre une table en face. L'épidémie de COVID a pourtant habitué les commerçants à mettre en place des trajets où on ne se croise pas... Utiliser la deuxieme porte pour la sortie ne serait pas une si mauvaise idée... Enfin à table... Hop une petite frite... mais elles sont toutes rouges mes frites... Ah ben oui y a des epices, mais alors vraiment beaucoup d'épices, tellement qu'on ne sent presque que ça. La sauce barbecue ne me convainc pas, je tente la mayo de mon ami, mais le petit pot a du rester longtemps derrière le comptoir au chaud. Pas un bel aspect, je goute tout de même (c'est que j'aime vivre dangereusement) pas fan, je passe mon chemin. Finalement je ne terminerai pas mes frites, mon compagnon de table non plus d'ailleurs. Du côté du "Hamburgé" c'est pas trop mal. Bon le saignant est à peine très légèrement rosé, mais pas sec du tout. C'est tendre, ça a du gout, et avec le supplément viande c'est juste assez copieux. L'elixir à la grenade est sympa aussi. Le personnel fait de son mieux, semble sympathique et à l'air plein de bonne volonté. J'essayerais d'y repasser dans...

Belle véranda au bord de l'eau mais alors niveau bouffe c'est vraiment nul. Les burgers sont vraiment décevants (surtout à ce prix) et se ressemblent tous. Les frites recouvertes de cheddar fondu sont imangeables (ça fait un gros bloc compact car servis dans un bol). Desserts sans aucun intérêt (glaces industrielles, cookies industriels...). Salade sèche (car fournie avec une microscopique vinaigrette). Radins sur les sauces (godets à peine rempli sur 1/4). Bref l'ensemble fait vraiment "cheap" et bas de gamme. Beaucoup de com' pour faire "cool" & "French" mais au final ça passe complètement à côté. Par ailleurs, J'ai dû revisser les pieds de nos tables basses moi-même car complètement branlantes (c'était pourtant pas compliqué, un manque d'entretien flagrant) . WC unique & mixte OK mais sans papier en début de service, pas cool. Personnel sympathique mais plusieurs parlent très mal français, pas commode du tout pour communiquer. L'ensemble de l'établissement n'est vraiment pas à la hauteur, et le comble ce sont les prix vraiment élevés pour une prestation aussi médiocre. Ça reste toutefois sympa pour boire JUSTE un verre car la terrasse au bord de l'eau est cool mais surtout n'y...