Au Bureau - Pub et Brasserie — Restaurant in Thann-Guebwiller

Première vue dans votre établissement et je suis très déçu. Travaillant en restauration, je vous donnerai mon avis en espérant pouvoir vous faire améliorer les choses.

Le concept Bistronomie est bien présent, pas d'erreur à ce sujet. L'accueil était bon, rien à redire sur ce point.

Coté apéritif, rien à redire, tout était correct, juste le 50cl de Hoegardeen blanche à 8€30 un peu abusé, mais il faisait 40º dehors j'avais soif 😅

Côté repas, j'ai pris une salade Caesar crispy, 12€90 je ne m'attendais à quelque chose d'exceptionnel mais là j'ai trouvé abusé, 80% de salade verte, une escalope de volaille (dinde ou poulet ?) avec chapelure industrielle (donc pas préparée sur place) coupée en très fines tranches, 6 dans l'assiette donc je pense que le cuisto a dû en préparer 2 avec 1 escalope vu qu'on en a commandé 3. 4 morceaux de croûtons à peine grillés, sauce Caesar sans anchois (dommage c'est la base de la caesar) et 5 ou 6 morceaux de parmesan. Pas de tomate, pas d'oeuf cuit dur, assiette totalement sans couleur 😢 après vérification sur le carte, tomate et oeuf n'étaient pas mentionnés donc pas d'arnaque, mais moins de salade, 2 ou 3 croûtons , 2 ou 3 copeaux de parmesan et une tomate cerise coupée en 4 rondelles en plus n'auraient pas vraiment fait mal à la marge et ça aurait changé complétement l'assiette.

Côté carpaccio de boeuf, 14€90, une feuille congelée de viande, jus de citron et huile, 6 copeaux de parmesan et un biscuit pour du croquant et voilà, pas de couleur sur l'assiette 😞 rajoutez 3 ou 4 câpres et 3 ou 4 rondelles d'oignons rouge finement coupé, pareil ça ne casse pas la marge et ça change complètement l'assiette.

Pour le tartare de saumon, idem il y avait une tonne de salade avec 2 cuillères à soupe de saumon déposées sur le dessus avec une montagne de crudités autour, tellement de crudités qu'il a fallu chercher le saumon 😂 à 15€50, je me doute qu'il ne va pas y avoir 180 grs de saumon, mais 3 cuillères à soupe bombées et moins de crudités histoire qu'on voit le saumon ça pourrait être sympa 😉 et quelques rondelles de tomate cerise aussi, l'assiette était verte, et un peu rose quand les crudités ont disparu.

Concernant le steak à cheval, la cuisson était apparemment top.

Côté dessert, correct mais un peu cher quand même.

Côté service, il y a eu vraiment beaucoup d'attente alors que le restaurant était loin d'être plein (terrasse vide avec la canicule), cependant gardez la serveuse qui est top et a su faire passer l'attente avec l'humour.

En résumé, rien n'était mauvais, la gamme tarifaire reste très abordable pour de la Bistronomie, juste à mon sens quelques améliorations à faire pour avoir 4 ou 5 étoiles

PS: J'allais oublier, la musique c'est cool, c'est le concept du resto, mais le dimanche midi il y a des anciens, juste un peu moins fort 😉 ça reste un resto, pas une...

Vendredi 17h54. Terrasse. Accueil, comment dire...

Je rejoins ma femme et une amie déjà installées en terrasse pour l'apéro. L'ambiance semblait parfaite : des dizaines de tables libres, un ciel dégagé, des chaises orphelines à perte de vue... Bref, la promesse d'un moment paisible après une bonne semaine de boulot (comme beaucoup d'entre nous). J’ose alors, avec la naïveté d’un client encore respectueux, demander poliment une chaise.

Et là... silence administratif. Le serveur hésite, va “demander à son supérieur” (au pays des chaises, tout se décide en haut lieu visiblement), revient et m'annonce, le plus sérieusement du monde :

“Je peux vous installer à l’intérieur.”

À l’intérieur ? Pour UNE chaise ? Sur une terrasse à moitié vide ? J’ai annoncé l'arrivée d'une dizaine de personnes et du champagne juste pour voir si l’autorisation de s’asseoir devenait subitement automatique.

Finalement, las, je prends une chaise, comme un ado qui vole un tabouret à la cantine. Pas un mot, pas une réaction, le serveur s’évapore, probablement choqué de mon initiative subversive. Résultat : aucun service pendant 45 min. Pas un mot, un regard. On aurait pu mourir de soif et fossiliser sur place sans que personne ne s’en rende compte.

C’est moi qui ai dû me lever pour intercepter un serveur au vol, et lui demander si, par hasard, commander un verre était envisageable. Le comble du luxe. Faut dire que les 30 min précédentes, je ruminais à sortir pour aller à la terrasse voisine.

Vendredi soir. Moitié de terrasse vide. Zéro sourire. Zéro initiative. Zéro envie... et c'est moi l'extra-terrestre.

Mais un gros bravo pour la rigueur militaire sur les déplacements de chaises.

Conclusion : À éviter si vous aimez être traités comme des clients. Ou des humains. J’offre volontiers mes 60 h de dur labeur hebdomadaire pour former l’équipe à ce concept révolutionnaire : l’accueil.

PS : Si réponse il doit y avoir, c'est pour m'offrir la tournée, sinon ne perdez pas de temps à m’annoncer que le règlement, protocole a...

Nous étions de passage pour notre repas en famille de 4 personnes, ce vendredi 20.06.2025 à 20h30 pour finir par une note à environ 125€. Déjà à peine rentré dans le restaurant à peine un bonsoir était à l’honneur pour les 2 premières personnes rentrées, pour la prise de commande nous avions à faire a une personne qui venait de débuter (qui était en revanche très gentil et qui avait le sourire ! Et c’est bien le seul…). L’entrée terminée, vient le repas, et là le serveur en charge de déposer les assiettes commence par faire tomber une de nos assiettes. Malgré ça, le repas se déroule bien, nous sommes allés à l’intérieur pour effectuer le payement, au bar juste à côté de la caisse et là nous avons attendu 5 minutes avant d’être pris en charge, alors que 2 personnes se trouvait au bar, une jeune femme et un jeune homme qui était entrain de discuter avec un autre collègue à eux de l’autre côté du bar a rigolé et à parler de leur histoire, nous ont complètement ignoré et je trouve cela déplacé et aberrant. Même que mon père s’est permis de demander si c’était normal que personne vient nous encaisser. C’est donc le fameux serveur qui avait fait tomber notre assiette qui nous a encaissé, qui d’ailleurs nous à également ignoré lorsque l’on a fait la réflexion concernant l’attente en caisse, ne s’est n’y excuser pour ses collègues dont leur comportement ne relève d’aucune preuve de professionnalisme, de sympathie ou bien même de bienveillance, et n’y pour la gène occasionné concernant l’attente et l’assiette qu’il a fait tombé. Déçu par notre passage, aussi bien sur l’accueil qui est sensé être la première chose importante, que par la qualité général du personnel et de la qualité des produits. Petit exemple d’une crêpe qui coûte cher pour la taille...