KAFFEE Paulette Coffee shop — Restaurant in Troyes

Highly recommended if you value really good coffee made by a skilled barrista. Absolutely the nicest and most authentic cappucini we had had in France in the past decade and a half. Lovely service, rather delicious cakes and really pleasant atmosphere.

PS had an email from Google to say my review had not been approved as wasn't genuine or was solicited by the establishment. Well I can assure you it wasn't. I stand by my assertion these are the best cappuccinos by a long chalk we have had in France. I spend big chunks of time in Italy and am a bit of a coffee machine buff, so from a consumer point of view I know a...

Nous avons pris un espresso, un latte froid, un black latte froid et deux cookies à emporter. L’accueil et le service étaient plutôt neutres à notre égard. Le café était bon ; en revanche nous avons été déçus par les deux latte et cookies : pour les premiers, il y avait beaucoup (trop) de mousse de lait très épaisse, ce qui fait qu’il y avait en fait peu à boire, un gros « bloc » de mousse occupant les deux tiers du gobelet.. l’idée de faire un latte au charbon est originale et m’a plu mais je n’ai pas pu vraiment en profiter. On a finalement jeté les gobelets encore plein de mousse trop dense avec les glaçons sans avoir pu vraiment nous désaltérer. Pour les seconds, c’est subjectif mais ils n’étaient pas à notre goût ; très compacts et cuits façon biscuits. Le cadre était quand à lui agréable ; si nous repassons nous testerons les boissons plutôt sur place et chaudes qu’à emporter et froides pour voir.

(Retour sur votre réponse 😊 : j’avais bien demandé les latte en version glacée ; mais ce n’est pas grave, j’ai bien noté la distinction. Merci...

Stop wandering and take your sip and bite @KAFFEEPaulette. Good Coffee. She takes time to put craftmanship, knowledge and Love for Coffee in your cup. Grind, Dose, Weigh, Tamp, Temperture, Time, Volume, Crema, all those parameters need to be adjusted well to let drip the Marzocco a nice Doppio. You'll taste that... Well done...