Aux Crieurs de Vin — Restaurant in Troyes

Pourquoi cette note en demi teinte ? Tout simplement parce qu’il faut détailler cette analyse en 2 parties. La cuisine d’abord. Riche, généreuse, de saison, réalisée à base de bons produits. Quasi rien à dire (si ce n’est un petit problème de sur cuisson des 2 viandes respectives, mais pas tant à mettre au profit des cuisines) sur un repas classique avec une touche de modernité comme on aimerait en voir plus souvent de nos jours. Mais comme dit plus haut, il y a un autre aspect bien moins réjouissant. Le service. Car déjà, l’attente. Pour à peine 30 couverts à 2 serveurs, elle est bien trop excessive. J’aurai pu être moins dur en début d’été où on peut imaginer des serveurs tout juste arrivés. Mais ce n’était pas le cas. 20 minutes avant de pouvoir commander. Déjà. Car oui, le concept d’ardoise est sympa. Mais en prévoir une 2eme le serait d’autant plus, pour éviter justement d’être bloquée à une table empêchant les autres de commander. Et une fois l’ardoise arrivée, un criant manque d’organisation fait alors son apparition. Des allers retours incessants sans venir nous demander si nous avions décidé. Et quand notre choix se porte sur la terrine maison (délicieuse au passage) et le lomito ibérique (non moins somptueux que la terrine), quasiment 1/4 d’heure s’ajoutent à l’attente. Il me semble pourtant, que disposer une tranche de terrine et 2 cornichons dans une, et 50g de lomito tranché et 3 fruits secs dans l’autre assiette ne demandait pas tant de temps. Quand à la sur cuisson, je ne l’impute pas aux cuisines pour la simple et bonne raison qu’une erreur de débutant en service en ait la cause : on ne nous a pas demandé ce qu’on souhaitait ! Cela fait pourtant partie des bases il me semble. Et quand on sert d’aussi bonnes viandes il est dommage d’en transformer certaines parties en semelles dures à mastiquer. Ajoutez à cela un profond mépris palpable assez facilement des serveurs allant même jusqu’à se permettre des remarques quand on souhaite enlever un élément d’un plat, parlant de le rendre « moins intéressant ». J’aurai été ravi de voir la réaction si j’avais évoqué une allergie face à tant d’insolence mal placée. En conclusion je pense que je pourrai me laisser tenter par une nouvelle expérience et j’invite les autres personnes à s’y tenter, mais j’espère que d’ici là, que ça soit leur attitude ou leur organisation, des progrès soient faits concernant ces problèmes qui gâchent sans nul doute le très bon travail de tout le reste des équipes. Mention spéciale à la carte des vins qui proposent de vraies pépites à des prix plus qu’abordables, preuve de plus qu’il ne manque qu’un service au niveau pour que le rendu...

We had a lovely dinner and wine at Aux Crieurs de Vin. We started with a glass of champagne and then took a recommendation from the staff and had a nice white. Food was very good - we had house terrine and heritage tomatoes with ricotta ice cream for starters; andouillette and pork belly for mains. Would most definitely return.

Our one suggestion is that in these covid times the restaurant could pay more attention to the distance between tables. When we arrived they were all at a good distance from one another. As more people arrived, additional stools were being put around the table behind us and by the time we left the there was only about 15cm of distance between one of us and someone on the...

Aux Crieurs de Vin offers a unique dining experience in a cozy wine shop setting. The menu features simple, rustic dishes that are flavorful and well-prepared, making it a great choice for those who appreciate hearty, authentic cuisine. However, the wait time can be a bit long, as the restaurant seems to be understaffed with only two waiters managing the service. Despite this, the atmosphere is warm and inviting, and the prices are quite reasonable. If you’re not in a rush and want to enjoy good food paired with excellent wine, it’s...