Ramen108 — Restaurant in Bayreuth

As an Asian girl and a food addict who’s been living in Paris for two years now, I have high standards when it comes to Asian dishes, especially ramen, and this spot in Bayreuth completely blew me away. Honestly, it’s the best ramen I’ve had in a long time.

We ordered the Chashu Ramen and the Original Don Katsu. The ramen broth was rich, flavorful and balanced, not too salty, just incredibly comforting. But the real star for me was the noodles. They’re homemade and have that perfect bouncy texture, fresh and super satisfying with every bite. The Don Katsu was also excellent, crispy yet tender, with just the right amount of sauce. Every component on the bowl felt intentional and combined perfectly.

The vibe of the restaurant was cozy and relaxed, and the staff were really friendly and welcoming.

It’s a spot that you cannot miss when you’re in Bayreuth. I only wish it were closer to Paris so I could come...

Haben paar Tage vorher Reserviert, alles kein Problem. Als wir ankamen, wurden wir super nett empfangen von der jungen Kellnerin. Hat uns auch die Speisekarten gegeben, bis dorthin war alles voll okay. Man sollte auf jeden Fall viel Geduld und Zeit mit bringen und keinen großen Hunger, wenn man sofort was essen möchte. Es war alles voll, die junge Kellnerin, hat sich sehr bemüht und war trotz dem ganzem Stress, sehr nett und zuvorkommend. Großes Lob an Sie! Leider haben wir 1 Stunde und 10 min auf unser Essen gewartet. Wir hatten Vorspeise und Hauptessen. Da wir nach einer Stunde fragten, wann unser Essen den käme, weil wir noch wo anders hinmussten, kam ein Gruß aus der Küche...was marinierte Gurken waren, was wir aber auch als Vorspeise hatten-hat irgendwie überhaupt nicht gepasst. Danach kam dann endlich die Vorspeise, wo wir aber schon hatten weil der Gruß aus der Küche unsere Vorspeise war. Danach kam dann endlich unsere Ramen, haben uns sehr gefreut weil wir so Hunger hatten. Aber leider, war das Fleisch kalt, das Ei auch und zum Teil, fehlten Sachen. Und so gut geschmeckt hat es leider auch nicht. Ich weiß nicht ob es daran lag, dass wir alle einwenig sauer waren, weil es so lange dauerte oder das es plötzlich so schnell ging. Hatten das Gefühl, da wurde einfach schnell schnell was zubereitet.... Ich hab völliges Verständnis, wenn der Laden völlig gerammelt voll ist, dass man bisschen warten muss aber so lange ist leider schon echt viel. Ich hab auch völliges Verständnis, dass dieser Beruf in der Gastro kein leichter ist, dass er sehr stressig ist und viel abverlangt aber ich weiß dass es auch anders geht. Der Preis ist schon echt sehr hoch für Ramen, dafür das man so lange warten muss, es kalt ist und nicht so gut schmeckt (aber da auch nochmal, Geschmäcker sind verschieden). Es waren alle super nett, sehr freundlich, das ganze Personal! Danke! Das Lokal an sich ist sehr nett eingerichtet, für klein Kinder gibt es Hochstühle. Man fühlt sich wohl! Bevor man rein kommt, gibt es eine Süßigkeiten Schüssel, süße Idee :) Man kann Bar oder mit Karte zahlen. Und es wäre cool, wenn das Lokalschild Größer ausgeschildert wäre oder dass man Sichtbarer macht, dass es da zum Rahmen essen geht. Es gibt viele Vegetarische Gerichte, was ich gut empfinde. Man kann mit Stäbchen oder Besteck essen.

Und um ehrlich zu sein, ich weiß nicht ob ich nochmal vorbei kommen würde, wahrscheinlich nicht. Weil wir schon sehr enttäuscht waren für das Geld was wir bezahlt haben, so ein essen zu bekommen.

Aber danke nochmal, für den netten, freundlichen Service! Und das dass ganze Personal...

Pro: Platz am Freitagabend ohne Reservierung bekommen Bedienung freundlich preislich in Ordnung, wenn geliefert würde was man erwartet es gibt ein amuse bouche

Contra: amuse bouche war der Gurkensalat, den wir vorher auch als reguläre Portion bestellt hatten. Karte war zu weiten Teilen mittels Kugelschreiber gekürzt, unterschiedliche Karten waren auf unterschiedlichem Stand Atmosphärisch stark ausbaufähig, sehr hell und einfach eingerichtet, keine Musik Geschmack: allgemein alles sehr europäisch/deutsch angepasst, im Detail: • eingelegte Gurken waren praktisch ein Gurkensalat mit ein wenig Sojasauce und zu wenig Sesam. Keine Schärfe, keine geschmackliche Tiefe, keine Frische. • Kimchi war praktisch nicht scharf und scheinbar nicht fermentiert? War teilweise noch richtig fest und hatte keinerlei laktofermentische Geschmacksnoten • Oktopusbällchen in Ordnung, aber wenig geschmacklicher Tiefgang und fast kein Oktopus. Geschmacklich von Panade und zu viel Mayonnaise dominiert. • Ramen: sowohl Rind- als auch Schweinebrühe sehr intensiv, aber mehr wie eine deutsche Kraftbrühe. Fleisch gut aber wenig. Nur ein halbes Ei pro Schale. Ramen mit Schwein und Miso enthielt auch einen großen Klecks Schmelzkäse in der Brühe, der sehr unangenehm wie ein billiger Nacho-Dip schmeckte. Nudeln sehr weich gekocht. Keinerlei Schärfe, kein aromatisierendes Öl erkennbar gewesen. Dauer der Gänge, Vorspeisen kamen in zwei Teilen, wobei die beiden kalten vorbereiteten Vorspeisen 10min getrennt voneinander kamen. Getränkeauswahl sehr uninspiriert. Große Auswahl an regionalen Bieren, aber keinerlei asiatische und kein Sake auf der Karte trotz Bewerbung damit auf der Webseite. Ansonsten auch wenig Konzept dahinter zu erkennen.

Insgesamt leider, trotz oder vielleicht auch wegen großer Erwartungen durch die teils sehr positiven Bewertungen hier, eine der größten kulinarischen Enttäuschungen der letzten Zeit. Ich tue mir sehr schwer, als deutschstämmige Person über die Authentizität von Speisen aus anderen Kulturkreisen zu urteilen. Aber hier wurden meine Erwartungen, geprägt von Erfahrungen aus anderen Gastronomien und kulinarischer Vorbildung, auf jeden Fall weit verfehlt. Wenn es ein Konzept dahinter gibt oder es ein Aspekt der authentischen Ramen-Küche ist, den ich noch nie erleben oder von dem ich noch nicht mal etwas hören durfte, dann fehlte mir jede Begleitung oder Einführung davon durch Service oder zumindest Informationen in der Karte, die mich als Gast dort abgeholt hätten, wo ich stehe....