St.Ribs in Bonn - Restaurant & Bar — Restaurant in Bonn

Wir verbrachten hier in einer Gruppe von 10 Personen einen Abend. Das Ambiente ist stylisch, schön, gemütlich und hochwertig.

Den Service erlebten wir als sehr nett, gut ausgebildet, zurückhaltend (Neubestellung von Getränken), aber stylisch. Umgesetzt wurde scheinbar eine Vorspeisenkritik. Bei der Bestellung von Vorspeisen waren wir erst verwirrt ob der Anfrage, diese zusammen mit allen Hauptspeisen zu servieren. Durch Studium der Bewertungen konnte die Motivation dahinter erstmal nachvollzogen werden. Wir dachten es geht daher sehr schnell. Nach einer langen Wartezeit wurden alle Speisen gleichzeitig serviert. Erstmal sehr gut, aber es stellt sich die Frage, ob die wenigen Vorspeisen (2) nicht doch innerhalb der Wartezeit hätten serviert werden können! Zumal die Speisen allesamt nur lauwarm waren.

Als Nachtisch gab es ein aufquellendes Marschmallow, welches zwar etwas zäh, aber schön zitronig war (Spaß!). Auf das nach den Speisen gereichte Erfrischungstuch, hatte ich schon gewartet. Irgendwie hätte ich es mir früher gewünscht. Nach langem Nachdenken für den perfekten Zeitpunkt, bin ich aber leider zu keinem befriedigenden Ergebnis gekommen. Entweder man behält das so bei (und kündigt es vielleicht vorher an) oder man serviert es zu den Speisen.

Nun zum Essen: Ich hatte unter anderem die Baby Back Ribs. Für ein auf Ribs spezialisiertes Restaurant war die Leistung leider bei uns nicht so gut. Zum einen war die Silberhaut bei den Ribs nicht entfernt. Das ist in der klassischen Ribs-Zubereitung ein offensichtlich handwerklicher Fehler. Zum Anderen suggerierten die auf „Hickory-Holztablett“ servierten Speisen eine entsprechende Zubereitung. Ich habe mir im Rauch gegrillte Ribs mit entsprechendem Rauchring, Kruste und Lackierung erhofft. Leider waren die Ribs vermutlich gekocht oder im Kombidämpfer zubereitet. Dies hatte zur Folge, dass die Ribs zwar saftig waren, geschmacklich aber lediglich auf die (ganz ordentliche und passende) Soße begrenzt. Die Fleischqualität war gut, das Gericht aber leider kein Finger-Licking-Essen. Rauchrand, Kruste und Lackierung fehlten völlig. Warum bereitet man als hochwertiges Rib-Restaurant seine Signature Dishes so "lieblos" zu? Warum grillt man hier nicht mit viel Können oder marinert die Ribs nicht gaaaaanz einfach mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Knoblauch? Gerade bei sous-vide-gegarten Gerichten bietet sich das auf Grund der Vakuumierung an, wäre aber auch bei den anderen Ribs ein großer Vorteil. Sehr schade. Die Soßen zu den Beilagen wie diverser Pommes schlagen des Weitern in meinen Augen unverhältnismäßig zu Buche. Bei der Bestellung wird der Eindruck suggeriert, dass eine Soße bei einer Beilage dabei sei. 2€ für einen kleinen Klecks normaler Mayonaise oder Ketchup ist hingegen schon eine Hausnummer.

Insgesamt hatten wir einen schönen Abend, kulinarisch hatte ich mir aber deutlich mehr erwartet und da ist auch deutlich mehr drin. Ich hoffe das Rib Me entwickelt sich, dann komm ich auch wieder! Derzeit für mich mehr...

Unbedingt hingehen!! Es war für uns ein unvergessliches Erlebnis anlässlich meiner Geburtstagsfeier. Über den Instagram-Account @bonngehtessen erfuhr ich von diesem optisch sehr einladenden Restaurant, das sich auf Spareribs spezialisiert hat und im Art Deco Stil ein echter Hingucker ist. Es befindet sich im Living Hotel Kanzler in Bonn.

Ich wollte etwas Besonderes mit meinen Geburtstagsgästen erleben und meine Erwartungen wurden übertroffen.

Solange man kein Veganer ist, ist man hier sehr gut aufgehoben. ;-)

Das Motto lautet: Das Auge isst -und der Gast erlebt mit. Das Restaurant konzentriert sich auf wenige Speisen und treibt diese auf die Spitze! Das Fleisch ist butterzart und die Vorspeisen sind ein Traum. Liebevoll angerichtet stimmt alles bis zur Serviette, auf der sich das tolle Rib me! Design widerspiegelt. Alles ist liebevoll angerichtet.

Ein absolutes Highlight neben den tollen Cocktails und den riesigen, leckeren Ribs, ist das am Platz zubereitete Spaghetti-Eis, das wir zu Dritt vertilgen konnten. Jedes Dessert ist wundervoll. Wir bestellten auch den Cheesecake mit weisser Schokolade, der ein Traum war. Und als Überraschung gab es von der charmanten Service-Managerin noch einen Caramel-Cookie-Eis Turm als Geschenk. Ich war im Himmel! Ein weiteres Highlight ist der Illusion Gin-Cocktail, den man in zwei Komponenten durch einen Trichter voller Kräuter schütten muss und der erst dann seine schillernde Farben entwickelt (siehe Fotos). Sehr beeindruckend. Die Service-MitarbeiterInnen waren sehr freundlich und bemüht. Da das Lokal zu diesem Zeitpunkt erst 2-3 Monate alt war, konnte man merken, dass es sich erst noch ein wenig eingrooven musste in den Service-Abläufen. Aber das wird schon und ich wünsche Rib me! noch viele begeisterte Gäste!!

Wenn ihr nach etwas Besonderem sucht, oder einfach in einem wunderschönen Ambiente leckere Rippchen essen wollt, seid ihr hier genau richtig. Als nächstes werde ich mal die Salat-Bowls ausprobieren und das Prime Rib. Wir werden ganz bestimmt wiederkommen. Ach und last but not least: Ich habe mich sehr gefreut, dass ich mein kleines Chihuahua-Hündchen mitbringen konnte. Auch sie wurde lieb begrüsst und bekam ein Schälchen Wasser.

Ich hoffe, ich konnte euch LeserInnen Lust auf einen Rib me! Besuch machen. Schaut euch bitte auch meine Fotos von den Speisen an- Sie sind genauso lecker, wie sie...

Wir haben an einem Samstagabend mit fünf Personen im St. Ribs gegessen. Unser Tisch befand sich an der langen Bank in der Mitte des Restaurants, was jedoch nicht weiter störte – lediglich der Abstand zu den anderen Gästen war gering. Der Service war aufmerksam, nahm zügig unsere Bestellungen auf und brachte die Getränke und Speisen ohne lange Wartezeiten.

Dass Essen gehen heute nicht mehr günstig ist, dürfte allgemein bekannt sein. Die Preise für Rippchen beginnen in diesem Themenrestaurant bei € 22.-, allerdings ohne Beilagen. Der Preis für Pommes ab € 6.- erscheint aus betriebswirtschaftlicher Sicht sicherlich nachvollziehbar, ist jedoch angesichts des Preis-Mengen-Verhältnisses eindeutig profitorientiert.

Ein Kritikpunkt betrifft die Servierweise der Rippchen: Vor dem Servieren werden warme Teller gebracht, das Fleisch selbst kommt jedoch auf einem nicht vorgewärmten Holzbrett. Da man es selbst portioniert und nach und nach auf den Teller legt, kühlt es während des Essens schnell aus. Trotz eines zügigen Verzehrs war mein Fleisch bereits nach der Hälfte kalt, ebenso der Teller. Für den Preis von € 22.- (und mehr) hätte ich eine Lösung erwartet, die das Fleisch über die gesamte Verzehrzeit warm hält.

Geschmacklich gab es hingegen nichts zu beanstanden. Die Würzung ist sicher Geschmackssache, mir persönlich hat sie sehr gut gefallen. Besonders hervorzuheben ist die Zartheit des Fleisches – es fiel förmlich vom Knochen und war hervorragend gegart.

Die Desserts sind gut portioniert und eignen sich zum Teilen, wobei sie für die Preise zwischen € 10.- und € 12.- gerne etwas größer sein dürften. Wir haben uns zu dritt für das Spaghetti-Eis entschieden, das direkt am Tisch zubereitet wird. Die Präsentation in einem umgebauten Flugzeugtrolley mit integrierter Eis-Presse ist zwar originell, doch für eine derartige Portion hätte ich in einer Eisdiele keine € 8.- bezahlt. Die Servierweise allein rechtfertigt den Preis in meinen Augen nicht.

Insgesamt war unser Besuch gelungen, und ich würde das Restaurant erneut besuchen – allerdings mit der Hoffnung, dass das Fleisch während des gesamten Essens...