Matisse — Restaurant in Bremen

Eine gemischte europäische Küche mit mediterranem Schwerpunkt. Das Angebot an Gerichten ist breit ausgerichtet und es ist wirklich für jeden Geschmack etwas Passendes zu finden. Das Ambiente und die Atmosphäre des Restaurants sind sehr schön gewählt und ich fühle mich dort sehr wohl. Die Küche ist exzellent, das Essen ist sehr lecker, die Portionen sind gut und alles ist sehr schön angerichtet.

Ja, aber ...

... all diesen sehr positiven Aspekten zum Trotz hat das Matisse nun leider schon seit einigen Jahren ein ganz wesentliches Problem: Sein Personal. In dieser Branche steht und fällt mit dem Personal aber oftmals alles. So auch hier. Mit wenigen Ausnahmen wird seitens der Bedienung so ziemlich alles falsch gemacht, was man nur irgendwie falsch machen kann - das ist ärgerlich für die Gäste, aber vor allem auch für das Matisse selber - denn der fehlende Service hat wiederum deutlich negative Folgen im Bereich der Preise, so dass das Preis-Leistungs-Verhältnis einfach nicht mehr stimmt.

Ich bin - oder sagen wir, ich war - ein sehr regelmäßiger Gast im Matisse. Vom gemütlichen Abend zu Zweit über Geburtstage, Familienfeiern, Essen mit Freunden und Kollegen. Derzeitig kann ich das Matisse aber leider nicht mehr empfehlen.

Aber warum? ...

Meine Erwartungen sind hier wirklich nur rudimentär, aber daran scheitert es im Matisse bereits in 3 von 4 Fällen: Es dauert regelmäßig deutlich zu lange, bis man seine Erstbestellung aufgeben kann. Man sitzt häufig schon 15-20 Minuten - wohlgemerkt ohne Getränke, sonst wäre es ja zumindest geschäftspolitisch sinnvoll. Noch anstrengender ist es auf sich aufmerksam zu machen, um später noch etwas nachzubestellen. Ich und meine Begleitung gehen nicht selten hungrig - vor allem aber durstig - nach Hause und meine Begleitung hätte oft gerne noch ein Dessert gehabt.

Das geht einfach gar nicht! Das Personal muss die Tische und seine Gäste einfach immer zumindest so weit im Auge haben, dass sie mitbekommen, wenn jemand noch etwas bestellen möchte. Es kann nicht sein, dass man 15-20 Minuten warten und ständig versuchen muss, auf sich aufmerksam zu machen, um etwas zu trinken nachzubestellen. Die Getränke müssen dann schon im Eigeninteresse zügig kommen. Vorspeisen sollten ebenso zeitnah kommen. Die Hauptgerichte für alle Anwesenden müssen grundsätzlich in etwa zur gleichen Zeit kommen. Sind die Gläser mal leer, muss die Bedienung das einfach schon im Eigeninteresse bemerken und da sein um freundlich nachzufragen.

Das alles klappt im Matisse meistens nicht. Die Einen essen schon, damit es nicht kalt wird, während die Anderen noch auf ihr Essen warten. Ich weiß nicht, warum es für die Anderen noch dauert oder wie lange es noch dauern wird, keiner sagt mir etwas und ich muss mich bemühen nachzufragen. Fehlen am Tisch Getränke, muss man sich selbst oftmals 15-20 Minuten umschauen und auf sich aufmerksam machen, um etwas nachzubestellen. Noch schlimmer wird es mit Geschäftskollegen, denn dann steht man selber auch nicht gut da!

So etwas darf einfach nicht passieren! Hier ist es inzwischen aber die Regel geworden. Versteht der Inhaber eigentlich, wie ein Restaurant funktioniert und wo die Margen verdient werden? Mit dem Essen? Kaum! Mit Getränken, Apertifs, Digestifs und Desserts? Auf jeden Fall! Die Gläser sollten also während des Essens niemals leer sein. Sind sie das, muss zeitnah jemand freundlich nachfragen. Vor und nach dem Essen inklusive Apertifs, Digestifs und Desserts. Das freut nicht nur die Gäste, sondern da wird das Geld verdient!

Was mich zum Folgepunkt führt: Die erheblich gestiegenen Preise haben inwischen ein Niveau erreicht, das einfach nicht mehr der Qualität des servierten Essens entspricht. Die Preiserhöhungen waren mit Sicherheit vor allem deswegen notwendig, weil die o.g. Punkte nicht passen.

Hier wäre es entscheidend, das Personal insgesamt sorgfältiger auszuwählen und...

Einst mein bzw. unser Lieblingsrestaurant ist es inzwischen leider keineswegs mehr empfehlenswert.

Bereits seit Jahren konnte man feststellen, dass Service und auch Qualität der Speisen nachlassen. Das Essen war aber immer noch in Ordnung, und das Ambiente innen sowie außen überzeugt ohnehin.

Zwischendurch musste man sich immer mal wieder den ein oder anderen Spruch vom Kellner gefallen lassen, was eigentlich nicht sein dürfte, aber da Speisen und Ambiente in Ordnung waren, sah man darüber hinweg.

Bei unserem letzten Besuch wurden allerdings zwei Gerichte einfach mal komplett vergessen. Dies hatte natürlich zur Folge, dass ein Teil von uns schon aufgegessen hatte, während die anderen beiden noch warten mussten. Eine Entschuldigung erfolgte nicht.

Nun allerdings hat das Ganze sein i-Tüpfelchen bekommen. Wir waren 5 Erwachsene und 2 Kleinkinder. Der Kellner kam relativ unfreundlich an den Tisch und fragte wie viele wir seien um entsprechende Karten ausgeben zu können. Kann man nicht einfach jedem Gast eine Karte in die Hand geben?? Nach Getränken wurde nicht gefragt.

Wir warteten 20 Minuten und es passierte nichts. Stattdessen setzte sich der werte Kellner vor dem Restaurant hin um zu rauchen. Ansich ein no-go. Ich bzw. wir haben nichts gegen eine Raucherpause, aber dann doch bitte nicht direkt vor den Gästen und auch erst, wenn alle Gäste versorgt sind.

Währenddessen kam ein anderer Kellner und bediente einen Tisch (der nach uns besetzt wurde). Ein anderer Mann am Nebentisch fragte höflich, ob er auch bestellen könnte und wurde vom Kellner in einem sehr harschen Ton angefahren.

Dies war für uns der Grund aufzustehen und zu gehen. Sowas geht einfach mal überhaupt nicht.

Matisse für uns leider erst mal nicht mehr. Und ich hoffe, dass das auch andere so sehen. Von Unfreundlichkeit liest man hier ja leider öfter... Schade Matisse, ihr wart mal...

Excellent environment, friendly service, great menu choices and really decent food and at affordable prices. What I can say for sure is that, Matisse is one the top best restaurants in the north Europe!!!!!!  which you should not miss it. We will come back Matisse :)

Came back to Matisse after almost one year. I had a really great experience again !!!!, nice vibe , delicious food, fair price , .... and last not least great owners (Mr...