Mäder's Restauration — Restaurant in Flensburg

Durch einen Tipp von Freunden, wählten wir das "Mäder's" - für ein Abendessen zum "runden Geburtstag"... Waren - jedoch vorweg - etwas irritiert darüber...dass wir den 1.Termin, wg Krankheit, per Mail (aufgrund der erreichbaren Zeiten) - kurzfristig - canceln mussten & um eine neue Reservierung baten (in 8 Tagen später, samstags...) - und über 1 Woche lang, keine Rückmeldung/Antwort auf jene Mail bekamen. Bei dann einem Anruf - kurz vor des neu-gewünschten Termins - 'erinnerte' man sich offenbar doch an unsere Anfrage. Und hätte - lediglich - bisher noch nicht darauf reagiert, weil nicht sicher war - ob an jenem Samstag ein Tisch für uns zu Verfügung stünde... Okayyyy... Und waren ja - aufgrund dieser Aussage - bereits 'glücklich', offenbar doch noch einen der - anscheinend, raren - Tische am Samstagabend zu ergattern... Ankunft 19Uhr im Restaurant - und fanden es...weit gefehlt, gen Überfüllung...vor. Nichtmal 1/3 an Tischen, war besetzt - und wurden es auch nicht mehr, im Verlauf der nächsten 2 Stunden... Und - trotz des Wunsches auf einen 'extra schön gelegenen Tisch, wenn möglich' - aufgrund des "Anlasses"...bekamen wir einen Tisch "mittendrin" (obwohl "freie" mit direktem Fenster-Blick auf die Förde, möglich gewesen wären... - was sich dann später erst heraus kristallisierte...

Gelinde formuliert...fühlten wir uns nun, etwas "veräppelt"... Indem man uns "suggerierte", dass es samstags 'schwierig' wäre...überhaupt, einen Tisch zu bekommen... - und dann, ein - fast leeres - Restaurant, vorzufinden... Auch die Erwähnung "eines Anlasses" - so gar nicht zu berücksichtigen - kennen wir 'anders'

Trotzdem... Die Location ist sehr schön, stylisch, "Up-to-Date" & großzügig gestaltet - mit ausreichend Privatsphäre zwischen den einzelnen Tischen ! Auch die - gewählten Gerichte - gut an Geschmack & Präsentation auf dem Teller ! Jedoch nicht außergewöhnlich hervorhebend.

Und - ein 2.Mal "veräppelt" vorgekommen...als die 2. (und eigentliche) Beilage, nicht zeitgleich serviert wurde... "Kommt sofort" - war die Auskunft... Wartezeit darauf jedoch...fast 10 Minuten... Dann - BITTE - doch ehrlich sein, wenn dies "untergegangen ist" - nicht in "Ausreden" verfallen 🙏🏼 Denn - nach 10Min.'plus' - ist dann auch jegliches Gericht - nicht mehr 'heiß' - und SO wie erwünscht - PLUS Beilage !!!

Ja... Lokal "chic" - Essen, geschmacklich gut... Service auch sehr nett... Aber es fehlte halt leider am "Drumherum" - um jenen Abend "rund werden zu lassen" Denn - zudem - ab ca 20.30Uhr... Allein zu Zweit - im gesamten Restaurant, an einem Samstagabend... Und es wurde - parallel da bereits - offenbar für das Frühstück am Folgetag eingedeckt ...

Verständlich... Aber Nichts, was wir gegen 20.30Uhr - beim "romantischen Abendessen" - bereits 'mitbekommen' möchten...

Und bei - Ja...über 90€... für 2 Hauptgerichte, 1 Weizen, 0,5l Wein & 1 Dessert "zum Teilen" 😮 Leider...macht "Essen gehen" - so -...

Zusammengefaßt: Unsere Besuchergruppe (10 Personen zwischen 15 und 85) fühlte sich hier heute trotz des guten Essens und des schönen Ambiente definitiv nicht wohl und willkommen sondern lediglich als Zahlungsquelle geduldet. Was sehr schade ist, wenn zu einem Geburtstag die Familie von auswärts zusammenkommt.

Im Detail: Vielleicht ein Einzelfall. Obwohl es offensichtlich nicht das erste Mal so ähnlich passiert ist, wenn man die Kommentare hier liest. Aber nicht nur für ein Restaurant mit nach außen zur Schau getragenem gehobenen Eigenanspruch war das Verhalten des Service gegenüber an einem eher ruhigen Frühstücks-Samstagvormittag (am Stress kann's also nicht gelegen haben) nicht nur unprofessionell, sondern schlicht eine absolute Unverschämtheit. Pampige Bedienung, die sich trotz freundlicher und respektvoller Ansprache an sie selbst nur mit Mühe die notwendigsten Höflichkeitsfloskeln abringen konnte, am Buffet ungefragt einen herablassenden Kommentar zu dem (zugegebenermaßen zu Beginn etwas zu freudig erregt quietschenden) Hund eines Gastes aus unserer Gruppe abgab - dummerweise unbewußt ausgerechnet gegenüber der Besitzerin des Hundes, und die bei nächster Gelegenheit dann noch einmal gegenüber der Kollegin am Empfangstresen (ernsthaft die Inhaberin?!) so laut einen herablassenden Kommentar über unsere Gruppe selbst abgab, daß dies für in der Nähe stehende Gäste nicht zu überhören war - auch diesmal darunter unglücklicherweise ein Mitglied unserer Gruppe. Wenn etwas gebracht wurde, wurde es mehr demonstrativ auf den Tisch geknallt als lege artis serviert und wenn abgeräumt wurde, war das mehr ein Wegreißen, teilweise alternativ begleitet mit einer fordernden Handbewegung, Teller gefälligst anzureichen. Habe ich so an keinem Ort in vielen Jahrzehnten in Restaurants dieser Preisklasse jemals erlebt.

Und ich habe auch in niveauvollen Gastronomieumgebungen noch nie erlebt, daß auf eine Bitte, für die Gruppe einige Karaffen Wasser und O-Saft zu bringen, eine Servicekraft sinngemäß antwortet, dafür müsse sie dann erstmal den Inhalt auf Einzeleinheiten umrechnen. Es ist mir schlicht egal, was sie da zusammenrechnet - ich habe die Erwartungshaltung, daß man dem Gast einfach bringt, was er möchte. Andernorts geht das jedenfalls überall unproblematisch.

Fazit: Nur gute Lage, brauchbares Essen und teure Ausstattung sind nicht alles. Man braucht auch jemanden, der die Fähigkeit und den Willen dazu hat, in dieser Umgebung eine gute Atmosphäre zu verbreiten. Die beiden, die dort heute Dienst hatten, haben mehr Wache geschoben, als sich auch nur ansatzweise bemüht, gute Dienstleister zu sein. Das hätte jede studentische Aushilfe auf Stundenbasis besser...

Nunja, geschmeckt hat's mal wieder. Man wird auch satt, obwohl die Portionen nicht (mehr?) so üppig sind. Der Ausblick ist unbestreitbar ein absolutes Plus, das Interieur geschmackvoll dezent, aber bei vollerem Laden sehr schnell sehr laut. Die Bedienung war freundlich und unaufdringlich.

Leider stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis für mein Befinden nicht, was ich an vier Erlebnissen unseres letzten Besuchs festmache:

Erlebnis 1: Die "Gouvernante am Eingang", wie ein anderer Kommentator sie nannte, putzt die Bedienung in einer offenkundig arbeitsvertraglichen Angelegenheit runter, was im Gastraum gut hörbar war. Obwohl sich jedermann uns gegenüber tadellos verhalten hat, ist so etwas meiner Laune nicht dienlich - ich pflege nicht zu speisen, wo man streitet (und ich möchte von Personal bedient werden, das respektvoll behandelt wird).

Erlebnis 2: Spülflecken am eingedeckten Wasserglas finde ich zwar grundsätzlich unproblematisch, aber für einen Laden mit gehobenem Anspruch darf das gerne anders sein bzw. der Zustand der Spülmaschine besser kontrolliert werden.

Erlebnis 3: Gruß aus der Küche - eigentlich das kurze Auftrumpfen der Küchen-Crew, womit sie mal kurz im Kleinen so richtig angibt und Lust auf mehr macht. Wir wurden gegrüßt mit: Aufback-Baguettescheiben mit (allenfalls durchschnittlichem) Olivenöl und Essig sowie einer Pfeffermühle. Ernsthaft?!

Erlebnis 4: Die Tellergerichte (Menü wie Tageskarte) für jeweils ca. 25€ waren in Ordnung, aber der miese Eindruck stellte sich ein, dass zumindest bei einigen Beilagen auf TK-Gemüse zurückgegriffen wird. Finde ich für diese...