Kaisers Gute Backstube "diekaiserin" — Restaurant in Freiburg im Breisgau

Seit vielen Jahren gehe ich nahezu täglich in der Mittagspause hier essen, denn täglich gibt es dort frisch zubereitete Gerichte, leckere Suppen und ein (meist) vielfältiges Salatbuffet. Das Personal ist freundlich und professionell, die Köche meiner Meinung nach über-qualifiziert, denn das Essen ist fantastisch. Dies alles sind Gründe die Kaiserin zu loben. Warum also die negative Bewertung? Diese richtet sich als Kritik an die Geschäftsführung, welche über die letzten Jahre schrittweise die Preise immer weiter angehoben hat. So kostete ein Salatteller oder eine Suppe einst 4,50€, dann 4,70€, 4,90€ und jetzt 5,10€. Dieser Preiserhöhung steht allerdings kein Mehrwert für den Kunden gegenüber. Das Angebot ist gleich geblieben, bei den Tagesgerichten scheint die Portionsgröße sogar geschrumpft zu sein und oftmals hinter den ausgestellten Beispieltellern zurückzubleiben. Hinter der willkürlichen Preispolitik steckt schlicht und ergreifend unternehmerisches Kalkül, dass sich die lokale Monopolstellung des Ladens zu Nutze macht und den Gewinn gerne maximieren möchte. Das erweckt bei Menschen wie mir, die viele Jahre Stammkunden sind, das Gefühl als selbstverständlich angesehen zu werden. Man vermisst wie bei vielen Unternehmen die Wertschätzung gegenüber der Stammkundschaft. So hatte ich bereits vorgeschlagen Treuekarten mit Stempeln einzuführen oder etwas ähnliches, was jenen entgegen kommt, die nahezu täglich hier sind. Meine Vermutung ist, dass sich die Geschäftsleitung mehr für die Unternehmenszahlen interessiert als für die Verärgerung einzelner Stammkunden und diese entwickeln sich vermutlich prächtig. Um meinen Unmut über diese Haltung zum Ausdruck zu bringen, erhält diese Rezension (eigentlich 5 Sterne für Küche, Personal und Produktvielfalt sowie Ambiente) 3 Sterne Abzug. Sei noch angemerkt, dass ihre Kundenbindung derzeit auf ihrem lokalen Monopol beruht und Stammkunden abwandern werden, sobald es eine...

Nie merh wieder! 25.10.2024 um 11:55h aus dem Mittagsmenü (Kohlrabisuppe, Currywurst oder Ratatouille) einmal Gemüseratatouille mit Reis bestellt. Bekam ein Glas mit Kochlöffel Nr. 1 als Warte-/Bestellhinweis. Auf Nachfrage wurde mir bestätigt, dass eine Bedienung mir das vorbereitete Mittagsmenü zeitnah bringen würde. Wie gesagt. Freitag Mittag, Industriegebiet. Angebotenes Mittagsmenü. Die Thekenkraft war mit der Einarbeitung einer jungen Mitarbeiterung gut gefordert. Alles ok. Aus dem Blickwinkel bekam ich mit, dass der Koch 5 Minuten nach meiner Bestellung mit einem Kaffe aus der Küche kam und sich zu einem offensichtlich befreundeten Gast zu einem längerem intensiven Gespräch setzte. Um 12:20h sprach ich die Thekenkraft bei der Bestellung des 2. Getränkes darauf an ob meine Bestellung wohl vergessen wurde. Daraufhin, ging sie zu dem Koch, dieser schaute mich unwillig an und stand auf. Um 2 Minuten später für mich und 2 weitere Gäste das vorgefertigte Mittagsmenü auf einen Teller zukrendenzen und den gestressten Bedienungen es servieren zu lassen. Sein Bekannter verlies die Bäckerei. Während die Bedienungen vor lauter Stress schier nicht mehr nachkamen, setzte sich der "Koch" hinter dem Servicebereich auf eine Theke und spielte mit seinem Handy. Zudem war das Essen auch nit der Hit. Aber Geschmackssache. Verhalten des Koches geht gar nicht. Wartezeit Freitag Mittag null.....

Tolle Location. Aber der Chef spricht nicht gewaltfrei mit seinen Angestellten, jedoch sind alle zu den Kunden sehr freundlich & zuvorkommend! Leider gibt es so ziemlich keine veganen Angebote. Schokocroissants, Kuchen, Sojabrötchen, ... Sowas würde ich mir wünschen. Oder zumindest eine Brezel mit veganer Butter.

UPDATE 6M später: Woher wissen Sie, dass meine Aussage falsch ist? Waren Sie dabei? Ich gebe nur wieder was ich erlebt habe. Selbstverständlich kann das ein einmaliger Tag gewesen sein, jedoch war es so auffällig, dass wir es nicht überhören konnten. Außerdem war ich mit meiner Familie da zum Frühstücken & ich als Veganer hatte damals keine so große Auswahl. Vielleicht ist das heute anders. Ich verstehe, wenn Omnis eine gute Bewertung geben, dass ist ja ok. Aber ich habe andere Ansprüche & bewerte dementsprechend.

Ich werde allerdings definitiv wieder einmal kommen & dort frühstücken & dann auch auf jeden Fall meine Bewertung aktualisieren. Es ist nicht meine Absicht zu verärgern o. zu lügen. Ich möchte lediglich meine Erfahrungen & Wünsche teilen. Konstruktives...