Schachtner´s Restaurant Grainau — Restaurant in Grainau

Dinieren am Chef's Table auf hohem Niveau!

Von außen ist das Haus kaum als Wirtschaft erkennbar; nur ein unauffälliges Schild kündet vom Ammerwinkl. Laufkundschaft wird sich hierher kaum verirren. Im Inneren werden meine Partnerin und ich aber mit großen Hallo sehr neugierig begrüßt, denn zwei andere Paares sitzen schon zu Tisch an dem großen, erhöhten Chef's Table aus Edelstahl, an dessen einer Längsseite etliche Induktionsplatten eingelassen sind. Zu meiner Erleichterung ist dieser mit ledergepolsterten Hockern ausgestattet, die ziemlich teuer aussehen und an denen man sich tatsächlich zwischendurch bequem anlehnen kann.

Zum Essen nehme ich nur summarisch Stellung: 5 Gänge, konzentriert und doch entspannt vor unseren Augen zubereitet, werden in angenehmen Abständen serviert. Das ist definitiv gehobene Küche mit raffinierten Schäumchen und intensiven Brühen und Saucen, und die Zusammenstellungen sind originell und schlüssig, ohne gesucht zu wirken. Vor dem Fleischgang ein sättigender Gang auf der Basis von Spinatkäseknödel und Spargel, so dass man schon solide gesättigt zum extrem zarten Stück vom Hirschrücken schreiten kann, um schließlich mit einem überraschenden Dessert und einer Runde Marillengeist den Abend zu beschließen. Als winzige Kritikpunkte wären zu nennen: Das Süppchen aus Flusskrebsen mit Speck war vielleicht ein bisschen zu intensiv bzw. salzig, und die sauren Beilagen nahmen ihre Kontrastaufgabe vielleicht auch etwas ernster als nötig; hier wäre etwas mehr Milde dem Gaumen vielleicht zuträglich. Der angebotene weiße Hauswein ist übrigens schön rund und komplex, der Rote zum Fleisch kraftvoll und würzig. Was die Weinkarte bietet, haben wir nicht ausprobiert, weil der "Standard" schon mehr als zufriedenstellend war.

Noch einmal zurück zum sozialen Element: So ein Abend in einer Achterrunde (Koch Thomas Schachtner und seine sehr gut gelaunte Ehefrau Anja blieben praktisch durchgehend am Tisch) ist allemal unterhaltsamer als der traute Tisch zu zweit, man lernt Leute kennen, es macht schlicht und einfach Spaß. Weiter so! Wir...

Visited Ammerwinkl twice during our brief stay in Oberammergau. The first time was completely random because two friendly guys were standing in the outdoor eating area as we passed by. They welcomed us in to have a drink. Turned out to be the owner and his friend/assistant and we ended up having a memorable evening with good food and drink—and wonderful hospitality. So we returned the next night for more. It did not disappoint. Wish we were staying longer so we could try the chefs table experience. You MUST try this place! Say hi to owners Thomas and Anya and their friends Sasha and Denise. FIVE...

We had such a wonderful dining experience at Schachtner's Restaurant and wish I could give more than 5 stars. This was by far our favourite restaurant in the week stay we had in Garmisch. We received such a warm and friendly welcome from the hostess, very pretty dining room that was both modern but felt cozy and the best part the AMAZING food, beer and wine we had the pleasure to eat and drink. All the positive reviews are well deserved and we would...