Restaurant Tischlerei — Restaurant in Greifswald

We went there for a casual mid week dinner and it was very nice. The atmosphere is nice and cosy, with a touch of casual elegance but still content like a good European restaurant. The service was attentive and welcoming. I liked the French Bistro style atmosphere and the offering of a german/french inspired cuisine with infusion of the local food traditions.

We had a salat with goat cheese and a fruity vinaigrette with Passion fruit, a pork belly burger with cucumber salat as appetizers, venison meat loaf with home made gnocchi and a duet from Iberico pork as main course and then a crème brûlée as desert, which came with a sorbet and a nice blueberry fruit undergarment. All was very tasty, well cooked and the ingredients were very high quality. This is a definite recommendation in Greifswald. Prices are ok, some complain here that it is too expensive, but three course meals for two with signature beers and wine, including espresso for not yet 130EUR is really an ok price, particularly given...

Enttäuschung auf hohem Niveau Wenn Selbstbewusstsein den Service ersetzt

Ein Abendessen in einem gehobenen Restaurant sollte Genuss und Gastfreundschaft verbinden. Leider wurde mein Besuch zu einem Paradebeispiel dafür, wie mangelnde Kundenorientierung selbst ein gut gemeintes Gericht ruinieren kann.

Ich bestellte ein Steak medium rare für Fleischliebhaber ein klar definierter Garpunkt: saftig, innen zart rosa bis leicht blutig, mit warmem Kern. Was mir jedoch serviert wurde, war eindeutig medium: das Fleisch war deutlich durchgegarter, die typische rosa Mitte fehlte weitgehend.

Als ich den Kellner freundlich darauf hinwies und fragte, ob eventuell ein Versehen vorliege, nahm er den Teller kommentarlos mit in die Küche. Kurze Zeit später kam er zurück mit der bemerkenswerten Aussage, der Koch habe das Steak kontrolliert und versichere, es sei “medium rare” ich solle doch bitte selbst in die Küche kommen und es mir „unter dem richtigen Licht“ ansehen. Diese Einladung war nicht nur unpassend, sondern auch sinnbildlich für den weiteren Verlauf des Abends.

Zum Vergleich: Meine Begleitung hatte das identische Gericht mit der gleichen Garstufe bestellt und ein wunderbar blutiges, perfekt medium rare Steak erhalten ein klarer Beweis, dass mein Stück deutlich abwich. Als ich dem Kellner die Unterschiede zeigte, wich er aus: “Jedes Steak ist ja anders.” Eine Aussage, die vielleicht für Maserung oder Fettanteil gelten mag aber nicht für den Garpunkt. Als ich auf eine besonders durchgegarte Stelle hinwies, sagte er schlicht: “Das ist nur der Rand.” eine Erklärung, die der Realität nicht standhielt.

Sein Ton wurde zunehmend schroff, beinahe verärgert, weil ich mich überhaupt beschwerte. Eine professionelle Lösung? Fehlanzeige. Es folgte keine Entschuldigung, kein neues Steak, keine Kompensation. Nur die Rückgabe desselben Tellers mit einem müden Lächeln und dem Versuch, mich zu belehren.

Fazit: Die Qualität der Zutaten mag stimmen, doch Service und Haltung waren an diesem Abend unterirdisch. Wer seine Gäste so behandelt, verwechselt Arroganz mit Kompetenz. Ein gutes Restaurant zeichnet sich nicht nur durch Kochkunst aus, sondern vor allem durch die Bereitschaft, auf Kritik angemessen einzugehen. Diese Bereitschaft war hier leider nicht zu finden. Und das ist, bei aller Liebe zum Steak, ein...

Voller Freude sind wir mit unseren Freunden in dieses Lokal gelaufen. Ambiente und Lage ist super. Schöner Ausblick auf die Segelboote und angenehme Temperatur aufgrund von einer Plane über dem Kopf =) Es kam zur Bestellung .... Ich Rote Beete Salat mit Frischkäse ! Ich las das bei der Rote Beete Suppe Garnelen dabei sind. Cool! Die hätte ich gerne zum Salat dazu ! Aussage Kellner/Küche: Leider können wir das nicht machen, da die abgezählt sind für die Suppe ! Hmm ich mein ich hätte auch den Aufschlag bezahlt (5-6€ wären denke ich fair) und Sie hätte mit Sicherheit mehr Gewinn gemacht als mit der Suppe (8€). Na gut mein Kollege hat ja die Suppe ist mir 5 min später eingefallen. Dann: Können wir dann zu der Suppe doch noch die Garnelen haben ? Kellnerin: Nein es wurde bereits mit dem Essen begonnen. Hmm also irgendwie sind die in diesem Laden nicht wirklich Flexibel, zumal Sie mit der Lage ja auch eine gewisse Zielgruppe ansprechen und ich weiß, dass diese oft Sonderwünsche haben. Wird da auch immer NEIN HABEN WIR NICHT ODER GEHT NICHT gesagt ?! Egal ich dachte nach dieser Aussage würde, dass Essen innerhalb 2 min kommen. NEIN 15 min haben wir noch gewartet (was nicht schlimm ist). In den 15 min hätte man aber locker die Garnelen noch anbraten können aber NEIN sie haben ja schon begonnen !

Der Salat kam: Ein paar Salatblätter bisschen Rote Beete, Frischkäse und irgend ein Essig/Öl Gemisch. Für (glaub) 12 o. 13€. Für Was ? Lieblos, Geschmacklos zu mindestens keine 13€ wert. Im Vergleich zur Suppe 7€ die SUPER geschmeckt hat, könnte man den Preis tauschen und ich würde eventuell minimal mehr Verständnis haben.

Gewinn und nicht Gäste orientiert (zu mindestens im Bezug auf den Salat), den Rest kann ich nicht beurteilen ! Wenn ich schon an dem Standort eine gewisse Zielgruppe anspreche, ich eine gehobene Preisklasse anbiete, dann erwarte ich auch definitiv mehr Flexibilität und eine bessere Reaktion auf "Sonderwünsche" und nicht die Augen rollen, wenn ich die Garnelen doch zur Suppe dazu haben will, damit ich Sie mir aufs Salat packen kann ;)

Ich bin enttäuscht von diesem Laden, hatte definitiv mehr erwartete und werde dieses Lokal definitiv nicht nochmal besuchen und auch mit Sicherheit bei meinen Segler Freunden nicht...