Jacobs Restaurant — Restaurant in Hamburg

So viele Jahre wollte ich hier essen. Nun, an meinem zehnten Hochzeitstag, sollte es so weit sein. Das Personal ist sehr freundlich und zuvorkommend. Die Räumlichkeiten sind beim ersten Reinkommen auch schön in der Farbgestaltung. Es hat etwas von schwedischen Königsschlössern. Und natürlich überzeugt der Blick auf die Elbe und das Airbuswerk. Aber schon beim Sitzen fiel auf: Wenig los am Freitagabend. Es ist sehr ruhig, trotz dezenter Musik. Atmosphäre war dadurch nicht wirklich entspannt. Man musste immer das Gefühl haben, die anderen hören mit.

Wir haben uns für das Menu de Chef mit vier Gängen entschieden. Der Gruß aus der Küche war gedünsteter Fenchel (gehobelt) in einer Marinade mit Paprika-Akzenten. Der Geschmack war leider sehr flach. Ein wenig säuerlich, zu wenig Tiefe. Eine Prise Salz hätte schon Wunder bewirkt.

Anschließend gab es vier warme Brötchen mit einer feinen Kräutercreme, darauf schön garniert getrocknete Blüten. Frisch und aromatisch. Überraschend groß die Portion. Das würde ich schon fast als das geschmackliche Highlight des Abends bezeichnen.

Der erste Gang, gebeizter Lachs, war okay. Wunderschön angerichtet. Die Qualität des Lachses war hervorragend. Der Geschmack ... flach bis neutral. Es isst halt nicht nur das Auge mit. Garniert wurde er mit zwei Herzchen von Römersalat, der mit einem Tropfen - vermutlich Mayonnaise - festgehalten wurde. Auch hier wäre etwas Vinaigrette oder zumindest Olivenöl schön gewesen. Es hatte etwas von Kaninchenfutter.

Der zweite Gang war eine grüne Gazpacho. U.a. bestehend aus Sellerie, Gurken, Avocado, Grüner Apfel - schön geklärt. Angenehme Säure. Geschmacklich rund und voller Aromen. Die Serviertemperatur war für mich bizarr kalt. Ich hatte zu kämpfen mit den Zähnen.

Der dritte Gang war Rehrücken mit einer gebratenen Selleriescheibe auf Selleriepüree. Dazu gebratene Pfifferlinge und Jus. War solide, aber in der Erwartung im Jacobs zu essen, doch zu wenig. Das Reh war rosé in der Mitte, aber nicht so zart, wie es hätte sein können. Pfifferlinge top. Die Selleriescheibe ... optisch schön, geschmacklich bestenfalls durschnittlich. Ich hätte stattdessen einen Löffel mehr Püree genommen.

Der vierte Gang: Himbeerdessert mit Crumble, Sorbet und schön aufgeschichteten Eischnee-Platten (Fachbegriff mir unbekannt). War gut. Darüber wurde am Tisch etwas Vanille-Sahne auf die Spitze gegossen. In puncto Rafinesse fast noch der beste Teil des Menüs. Punktabzug für die auch sehr flach abgeschmeckte Sahne. Hätte etwas Süße haben können. Ein wenig Tonkaabrieb oder dergleichen wäre ebenfalls schön gewesen.

Fazit: Menü für zwei zzgl. 2 Flaschen Wasser und zwei Gläser (0.1 l) Wein, inkl. Trinkgeld: 300 Euro. Kann man machen. Aber ich habe für deutlich weniger schon deutlich besser gegessen. (Vgl. z.B. Restaurant Nil oder Brüdigams) Die Enttäuschung ist recht groß...

Certainly! Here’s a more eloquent and refined version of your review:

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During a recent work trip to Hamburg, I had the pleasure of being invited by a colleague—a local with excellent taste—to dine at this remarkable establishment. We opted for the six-course tasting menu, and from the very first bite, it was an unforgettable culinary experience.

As someone who neither drinks nor consumes food prepared with alcohol, I was especially appreciative of the care and consideration shown by the staff. The waiter assured me that the chef would thoughtfully tailor each dish to suit my dietary preferences, and the resulting substitutions were both creative and delicious.

We dined on the terrace, which offered a lovely ambiance and added a touch of magic to the evening. It was truly a memorable night—one that I’ll cherish for a long time. My sincere thanks to the entire team for their warmth and...

This place is magical. The food, the service and the location is incredible. If there was one Hotel and one Restaurant in Hamburg to splurge on, this is the one. Outdoors on the deck you can watch Beluga landings at AirBus across the Elbe River which both the cafe and restaurant overlook. Huge vessels pass all day. Great wine, great food, great coffee, incredible entres and deserts. A German lady told me "even their salmon smells better, tastes better." It has increased by the pleasure of my European year by tenfold. I have paid twice as much for more Michelin Stars and not ended up anywhere close to the state of Ecstasy that Jacobs Restaurant (and Hotel) leaves you in. I cannot say enough (obviously). The Big Bottle Party and their other events were also a...