Restaurant Nil — Restaurant in Hamburg

Das Herbst Menü war am heutigen Abend speisentechnisch eher eine Achterbahnfahrt (klar subjektiv betrachtet) während Vorspeise und Hauptgang durchaus glänzen konnten, waren der Zwischengang (mehr raffinesse -siehe foto) und Nachtisch(pekaNuss-Kuchen mit vanilleeis? Leichte gewünschte Salznote im eis war leider nicht vorhanden und der mürbteig im kuchen sabschig) daher leider enttäuschend. Besonderen Augenmerk möchte ich dem Service witmen, da er beim letzten mal vor 10 monaten mehr als 5 Sterne verdient hatte, was auch der Grund für unseren heutigen Besuch war. Es wurde heute zu wenig auf uns als Gast eingegangen. Eklatant war, wir hatten gerade unseren Aperetif bekommen, da kamm auch gleich die Flasche wein zum menü und als gleich auch sofort schon der erste gang?!?! Wir hatten gar nicht die Möglichkeit anzukommen bzw. Das wunderbare Brot mit butter und Meersalz zu genießen, sondern wir wurden eher mit dem bestellten überrannt. Als ob es nur ums verkaufen und das schnelle Abarbeiten des Menüs ging. Hier sollte mit dem Gast gesprochen werden und koordiniert mit ihm der Abruf der Menü-Punkte bei jedem Gang abgestimmt werden. Das dies schwierig mit Küchenabläufen zu koordinieren ist mir durchaus bewusst, jedoch war und sollte das möglich sein. Dies zog sich durch das komplette Menü, was darin endete das ich nach einem Klogang nach dem Hauptgang eine halb zerschmolzene Eiskugel(das foto zeigt das Bild vom Teller meiner Partnerin) und fast kaltem Kuchen vor mir fand, obwohl ich beim runtergehen sah das der kellner nach meinem aufstehen schon sofort fürs Dessert eindeckte Nachfrage an marine Partnerin Fehlanzeige. Hier sollte nachgeschärft und geschult(aktive Kommunikation) werden. Ebenso wurde der Teller bei der Vorspeise vollends erklärt bei allen anderen speisen wurde nur z.b hier unser Lammkarree gesagt...Kontext und Präsentation erzeugen Wohlfühl-Atmosphäre. Hier auch bitte nachfassen. Ich gebe 3punkte, da die Küche halbwegs gut war und ist und die Barabläufe gut funktionierten. Aber das Nil sollte sehr am service arbeiten, den er ist zwar nicht alles, aber alles ist nichts ohne den service der dem Kunden das Gefühl gibt individuell in seinen Bedürfnissen wahrgenommen und geschätzt und durch den Abend geleitet zu werden. Das könnt ihr besser, ich hab es ja auch schon anders bei euch erlebt!

Update 23.04.22 Alle guten Dinge sind 3. Der dritte Besuch im Nil hat gezeigt Sie können es doch! Wir waren wieder im ersten Stock, hatten das Menü, baten aber den aufmerksamen Kellner eine Weinbegleitung zusammen zustellen, um es auf den Punkt zu bringen, sehr gut ausgewählt 1 Gang Sanceree Sauvignon Blanc von der Loire 2 Gang Chardonnay aus dem Burgund ohne Holz 3 Gang Kein Wein, nur mega leckere Spargelsuppe 4 Gang Rioja 💯 tempranillio 50%Betonei/50%Barrique 5 Gang Beerenauslese Sauvignon Blanc aus der Pfalz

Alle Gänge waren geschmacklich super und gut abgestimmt, man kann sich mehr nicht wünschen! Toller Abend, guter Service, so toll, das man sich wieder auf einen Besuch im Nil freut😊 Aufwertung von 3 auf 4👍

Update 23.06.24

Freundlicher Empfang, mit dem Hinweis dass um 21 Uhr Fussball angeboten wird. Wir bekamen die Karten mit dem Hinweis auf die Apperitivos. Wir entschieden uns dagegen, lieber guten Wein und das Juni Menü. Was aber im Vergleich zu vorigen Besuchen auffiel, es gibt leider keine Weinbegleitung zum Menü, das war immer sehr schön, erstens weil man merkt das sich eine Servicekraft mit der Küche Gedanken macht (ja zum Menü gibt es zwei Weinempfehlungen, diese aber nur 0,1 oder 0,25 ) und zweitens einen Gang mit dem Wein abzustimmen hat nochmals mehr Klasse und auch mehr von einer lokullischen Reise! Wir haben uns für den Auxerois entschieden welcher bis auf das Dessert gut gepasst hat. Der Service war immer entspannt und locker. Die Küche hat für uns einen top Job gemacht, alle Speisen waren lecker. Beim Service finde ich das sie locker souverän waren, nur die fehlende Weinbegleitung hat mir gefehlt. Ach ja, pünktlich zum Spiel sind wir gegangen und für meine Partnerin war alles...

dies war mein dritter Besuch im Restaurant Nil. Die ersten beiden Male waren makellos – sowohl das Essen als auch der Service waren hervorragend. Deshalb haben wir uns entschieden, den Geburtstag meiner Frau bei Ihnen zu feiern. Leider war unser Erlebnis dieses Mal schlichtweg abscheulich.

Noch bevor wir überhaupt bestellen konnten, begegnete uns der männliche Kellner im Erdgeschoss mit Unfreundlichkeit und sagte: „Sie können kein Menü bestellen, Sie haben nicht genug Zeit dafür. Bestellen Sie etwas anderes.“

Ist die Gastronomie mittlerweile so anspruchslos geworden, dass jeder diesen Beruf ausüben kann? Wer gibt Ihnen das Recht, mir vorzuschreiben, was ich bestellen darf und was nicht? Wenn es Ihnen so wichtig ist, dass der nächste Tisch schnell frei wird, dann sagen Sie es direkt – wir hätten uns ein anderes Restaurant gesucht.

Als ich später die Treppe hinaufging, um kurz nach Hause eine Jacke zu holen, hielt mich derselbe Kellner auf und sagte: „Oben gibt es keine weiteren Plätze.“ Wollen Sie mir jetzt auch noch meine Bewegungsfreiheit einschränken? Wer glauben Sie, dass Sie sind?

doch dann sprach ich mit dem Inhaber, antwortete er nach kurzem Überlegen: „Wenn es schnell serviert wird, sollte das möglich sein.“ Das Problem hätte also durch eine einfache Kommunikation gelöst werden können. Warum also diese unprofessionelle Haltung und Unfreundlichkeit des Kellners?

Während unseres gesamten Aufenthalts gab es keinerlei Service. Wir mussten uns selbst Wasser einschenken, während der Kellner uns mit einer verächtlichen Miene ansah und uns abfällige Bemerkungen entgegenschleuderte.

Wir wurden darüber informiert, dass wir bis spätestens 19:45 Uhr fertig sein müssten. Um 19:35 Uhr wollten wir unseren mitgebrachten Kuchen für ein schnelles Foto herausholen. Doch eine andere Kellnerin schien nicht einmal darüber informiert worden zu sein, dass wir einen Kuchen dabeihatten. Das zeigt, dass der Kellner nicht einmal mit seinen Kollegen kommuniziert hat. Schließlich wurde uns gesagt, dass wir keine Zeit hätten, den Kuchen zu essen, da der nächste Gast bereits wartete.

Ich verstehe, dass Sie am Wochenende möglichst viele Gäste bedienen möchten. Wir wären pünktlich gegangen. Aber meine Bitte, den Kuchen kurz herauszuholen und ein Foto zu machen, war keineswegs überzogen. Ich hatte bereits erklärt, dass wir uns beeilen und rechtzeitig gehen würden. Zudem gab es im Restaurant freie Tische – wir hätten uns dorthin setzen können. Doch stattdessen wollten Sie uns offensichtlich nur loswerden. In meiner gesamten Laufbahn in der Gastronomie habe ich noch nie erlebt, dass Gäste so unhöflich hinausgedrängt werden – und das, bevor sie überhaupt richtig Platz genommen haben.

Wie Sie Ihre Michelin-Empfehlung erhalten haben, ist mir ein Rätsel. Ich werde dieses Erlebnis an die Michelin-Organisation weiterleiten. Ich weiß, dass der Inhaber zuvor versucht hat, mich telefonisch zu erreichen, um eine Rose vorzubereiten. Dass dies aufgrund eines Fehlers meinerseits nicht möglich war, ist mein Problem und absolut nachvollziehbar. Doch das rechtfertigt in keiner Weise einen derart schlechten Service.

Bei der Abrechnung versuchte er dann noch, sich durch einen heuchlerischen Geburtstagsgruß bei meiner Frau einzuschleimen – in der Hoffnung auf Trinkgeld. Aber nein, für solch einen Service gibt es keinen Cent.

Nil, ich bin zutiefst enttäuscht. Wir wohnen direkt über Ihrem Restaurant und waren bislang treue Gäste. Wir haben Ihre Küche stets unseren Freunden empfohlen. Doch dieses Erlebnis war so schrecklich, dass ich nicht einmal Lust hatte, mich beim Hinausgehen vom Inhaber zu verabschieden. Ja, ich habe Sie gehört, aber ich konnte nicht antworten. Ich wollte nicht vor anderen Gästen sagen, wie enttäuscht ich war.

Ein letzter Rat von mir als Gastronom: Gäste kommen in ein Restaurant, um zu genießen und sich wohlzufühlen. Wenn sie sich unwohl fühlen, schmeckt selbst das...

Made a reservation just to arribe to the place to be gold that they just found out about the reservation two hours before and that we can have a less than ideal table just till 9 because of this. I didn’t want to make a fuss because we were having a celebration so I accept. Just to have our dinner and being “offered” the check at 8 because they needed the table. Put my money down got my change at 8:20 and asked to leave the table because they needed it. I made my reservation well in advance if they don’t want to use technology they shouldn’t, just say we only take reservations by phone, hand written letters and Faxes if we feel like pushing on technology, this story about just hearing about my reservation 2 hours ago. I don’t buy it and even if that was the case. That was not my fault you are a service company you should do your best to give this SERVICE!!!!. But I guess the word service is something alien to...