Wildwuchs Brauwerk — Restaurant in Hamburg

Ich hatte das Glück die kleine Bio-Brauerei Wildwuchs bei einer Brauereiführung mit anschließendem Biertasting besuchen zu können.

Der "Bierbotschafter" hat uns einen unvergesslichen Abend beschert. Dass hier Biobiere mit Herzblut gebraut werden, war von der ersten Minuten an klar. Der Betrieb macht sich ständig Gedanken, wie er die regionale Wertschöpfung stärken kann und die Brauerei Nachhaltiger werden kann.

Die Biere haben außerdem Charakter und schmecken richtig gut. Der Begriff Craftbier ist in Deutschland nicht geschützt, wenn Wildwuchs definieren dürfte was ein Craftbier ist, dann würden sie sagen jedes Bier, das noch wirklich handwerklich hergestellt wird, ist ein Craftbier. Eine prima Definition wie ich finde, denn auch ein normales Pils von Wildwuchs hebt sich deutlich vom Bier der Großbrauerein ab.

Geheimtipp zum Biertasting: Unbedingt der Essenempfehlung des Hauses folgen. Der Bio Caterer hat ein phänomenal gutes Abendessen abgeliefert.

Der Besuch hat mich wirklich nachhaltig begeistert. Ich hoffe, dass Wildwuchs noch weiter wächst und anstatt nach ganz Deutschland zu liefern, seiner Region treu bleibt. Hoffentlich schauen sich viele begeisterte Brauer ab, was das Team aus Hamburg auf die Beine gestellt hat, auf das es künftig noch mehr "Wildwuchs"...

Waren jetzt am 22.7.2018 im Wildwuchs und haben den Braukurs mitgemacht. Am Anfang war ich auch skeptisch was uns erwartet, wir waren eine Dreiviertelstunde zu früh am Treffpunkt und am Anfang war uns nicht sofort bewusst ob wir hier auch richtig sind. Auf meinem Gutschein und auf den Karten steht leider nur die Adresse und nichts von Wildwuchs. Das hätte die Suche definitiv verkürzt.

Gegen 10 ging es dann los, sehr netter und aus meiner Sicht auch kompetenter Braumeister mit einem Hang zum Bier. Ich persönlich habe mich sehr wohlgefühlt, weil man sich frei bewegen konnte und alles ungezwungen war. Gut gefallen hat mir auch das wir unser Bier selbst zapfen durften/sollten. Das brauen unseres eigenen Bieres hat Spaß gebracht und man wurde gut eingebunden. Zur Mittagszeit gab es bestellte Burger und Beilagen (sehr lecker). Zwischendurch verschieden Bierverkostungen.

Ich würde den Kurs sofort wieder mitmachen, man kann viel lernen und über die Geschichte des Bieres erfahren. Auch seine persönliche Geschichte war interressant.

Im Großen und Ganzen war es ein schöner Tag mit lecker Bier, Essen und Leuten und natürlich dem Braumeister.

Danke schön und weitehin viel...

Ich bin ja gar kein Biertrinker, gaaaanz früher vor 100 Jahren mal nach dem Training Warsteiner, aber seitdem nicht mehr. Habe meinem Partner die Besichtigung der kleinen Brauerei zum 60. Geburtstag geschenkt, weil ich die auf YouTube entdeckt und totale Begeisterung geerntet habe, Juhuuu ;-)). Mir hat das Pils, welches gleich am Anfang der Führung gereicht wurde trotzdem geschmeckt, weil ich einfach Bitterstoffe liebe und es hat sehr bitter geschmeckt, Gott sei Dank. Mich hat die Geschichte des Namens "Wildwuchs" interessiert und ich wurde nicht enttäuscht, DER Klassiker, wenn Träume ihren Anfang nehmen. Die Führung war mit interessanten Fakten gespickt und die "Räume" bzw. die Halle war übersichtlich und eine familiäre Große der Gruppe haben uns zumindest super gefallen. Wir waren überrascht, das es doch einige interessante Geschmacksrichtungen gibt. Mich hat spontan Zwetschge angesprochen. Mal sehen wie es schmecken wird. Die Bar, die dort installiert ist hat eine entspannte Atmosphäre, die wir sicher nochmal irgendwann ausprobieren werden, an dem Abend waren leider alle Plätze belegt. Vielen Dank für das tolle Erlebnis und wir empfehlen es gerne weiter. Sonnige...