Veles — Restaurant in Nuremberg

What a true gem to find in Go-Ho! A wonderful, modern and very classy Michelin star restaurant. Our host Alex, greeted us at the door and took care of our coats as we were lead to our table. There space has a feeling of a very modern hunter's lodge (without the stuffed animal heads!), with warm woods, cool blacks and neutral greys throughout. Elegant without being pretentious or stark.

It's a degustation menu (choice of 5, 6 or 7 courses) and the food was complex and superb! And the highlight of the evening was the duck with parsnip. I would happily come back just for a plate of that on it's own if I could! The food was served to us by one of the chefs and each element of the dish was explained and highlighted with care and passion.

The wines were fresh, funky and an unusual surprise. Alex was happy to explain about the wines and you could see this was something he was clearly passionate about. This is a key word that continues to shine throughout the evening: PASSION!

While this is a Michelin star restaurant, it is important to note that it is not like other Michelin star restaurants I have been to or that many may have experienced. The team here are clearly passionate and very talented and the food and wine is excellent. However, there is an element of casualness and freedom that this team has in the way that they approach there business. I personally find this very refreshing and enjoyable, though it may not be to everyone's taste for a "Michelin star experience." To be clear, this is not to say that the staff are not professional, this is not the case at all - but there is a air of casualness, openness and friendliness that you might expect from your local cafe or favourite local small restaurant which I found utterly charming and relaxing.

If you are looking for wonderful, complex food and wine coupled with friendly and passionate people, then do yourself a favour and make a booking. If you are looking for a more traditionally and formal setting, then shift your perspective and give them a try. Either way - Get here a try it out because you will not regret it!

PS - I forgot to take photos of the food because it was so good and I was having to much of a...

Fusion or better Confusion. I intended to take out my wife on a treat to a Michelin starred restaurant in my home town Nürnberg, but this was a let-down. There are so many great fine dining restaurants in Germany and Europe, but I can't count Veles as one of those. No real flavour concept or at least none that we understood, average service, I presume they were mentally on vacation already (restaurant closed the next day), and significantly overpriced for what it was. EUR 40 difference between the 5- and the 7-course menu and I regret to have chosen the 7-course. The two additional courses were just two tiny desserts and one of them was a very strange blue cheese granita. Wine list consist of plenty of natural wine. If you have tasted natural wine before, then you know what I am talking about. Chef didn't bother to explain the dishes. If you keen on trying local food, there are many better and cheaper options out there in Nürnberg. If you are into fine dining, save the money, hop on a plane to London and go to restaurants like Andrew Edmonds (no star, great food and stunning wine list) or Clove Club (2-star, top food,...

Vorweg, der Umbau des Restaurants ist voll und ganz gelungen. Die ehemalige Planungskneipe/ Herr Lenz erstrahlt in neuen, modernen Glanz. Nun die umlaufenden Bänke an den Wänden sind zu hoch für die Tische.

Die Begrüßung ist lässig, sehr lässig. Die Küche von Herrn Vadim Karusev ist gut. So wie man es von Sosein gewöhnt war. Alles sehr kreativ, geschmacklich und Handwerklich auf hohem Niveau. Leider hat es aber noch nicht einmal der Hauptgang einigermaßen warm an den Tisch geschafft. Schade.

Der Sommelier ist leider auch etwas zu lässig. Angetan mit einer schlabbrigen Jogginghose, die ich noch nicht einmal zu Hause anziehen würde, versieht er seinen Dienst. Die Langen Haare scheinen Ihn zu stören den es streicht sie sich andauernd aus dem Gesicht. Auch am Tisch. Hier würde ein Haarband oder ein Frisör guttun. Die Weine in der Weinbegleitung waren außergewöhnlich und in der Auswahl sehr gut. Aber das man die vier Weißweine in ein und dem selben Glas serviert ist sehr Grenzlastig. Das habe ich in noch keinem Sterne-Restaurant erlebt. Hier geht die Sparsamkeit zu weit.

Am Ende des Abends kam dann noch ein junger Mann in das Restaurant, nich gerade ordentlich bekleidet, Barfuss, in der einen Hand eine Bierflasche an der anderen einen großen Hund. Auch er bekam einen Tisch, wenn auch im hinteren Teil des Restaurants. Herr Vadim Karusev brachte Ihm auch etwas zu essen.

Man bedenke wir befinden uns in einem Sterne Restaurant.

Das man Menschen in schwierigen Lebenssituationen hilft ist löblich, dies kann man aber außerhalb der Tischzeiten machen.

Die Gaderobe durften wir uns beim verlassen des Restaurants selbst suchen, es machte keiner Anstalten uns behilflich zu sein.

Wenn hier mal nicht der Stern zu schnell vergeben wurde.

Fazit. Wenn die Sterne heute so verteilt werden, müssten wir in Nürnberg zum Jahresende eine wahre Sternenflut bekommen, den es gibt in Nürnberg sehr viele Restaurants, die zu Teil seit Jahren, auf hohem sehr hohem Niveau arbeiten und nicht belohnt werden. Schade...