Kaiserküche — Restaurant in Oldenburg

Eine kleine Revolution

Für Oldenburg ist es eine kleine Revolution was da in den Räumen der Kaiserküche in der Kaiserstraße am Hauptbahnhof passiert. Sichtbar wird das wenn man aus dem reduziert nüchtern grau gehaltenen Restaurant mit offener Edelstahlküche zur Toilette geht. Die konsequent unisex gehaltene Aufteilung der Toiletten gerät in den Hintergrund ob des Farbenrauschs, der einen empfängt. Die traumhaft schönen Konfetti-Fliesen, die sich unregelmäßig über Boden und Wand verteilen, hätten allein schon gereicht. Hier gibt es aber on top rotes Neonlicht als Reminiszenz an die Rotlichtvergangenheit des Viertels. Die Musik ist nicht minder grell aber noch unbedingt ausbaufähig (die 90iger mögen wieder hoch im Kurs sein, der aktuell präsentierte musikalische Teil davon kann getrost da bleiben wo er herkam) aber die Message ist eindeutig: hier ist konzeptuell mindestens Berlin-Mitte die Messlatte.

Der vermutlich vom Berlin-Kreuzberger Nobelhart & Schmutzig inspirierte Kondomautomat ist da nur noch ein weiterer Wink mit dem Zaunpfahl.

Im Restaurant kommt die Revolution auf Samtpfoten um die Ecke. Das radikal regionale und saisonale Konzept der Kaiserküche ist in den Metropolen des Landes und der Welt längst Common Sense und natürlich hat man auch in Oldenburg davon gehört. Gemacht hat es hier aber noch niemand und schon gar nicht mit dieser Konsequenz. Und damit nicht genug -man merkt es am überaus ruhigen und freundlichen Umgangston in der offenen Küche- Clarissa und Malte Ibbeken, die beiden superjungen Inhaber, möchten nicht weniger als „die Gastronomie neu denken und die Wertschätzung des Handwerks wieder herstellen“.

Das klappt beim Menü noch nicht immer zu 100% aber bereitet auf jeden Fall und unbedingt große Freude. Und so ist die Kaiserküche nicht nur 1 Besuch wert, sondern wegen des hohen Anspruchs und der Experimentierfreude der Inhaber auch einen zweiten und einen dritten allemal. Derlei Qualität und Kreativität wird es so schnell kein zweites Mal geben in Oldenburg und das sollte man genießen und zwar in vollen Zügen.

PS: ich bin nicht versippt oder verschwägert mit den Restaurantinhabern aber habe schon einige traurige Restaurantbesuche in Oldenburg über die Jahre erlebt und feiere die Kaiserküche...

"Ein kulinarisches Highlight und eine absolute Empfehlung für alle, die Wert auf gutes und nachhaltiges Essen legen!"

Ich hatte das große Vergnügen, gleich zweimal die außergewöhnliche Qualität der Kaiserküche in Oldenburg zu erleben – einmal während eines Fermentationskurses und dann bei meiner Hochzeit, die ich in geschlossener Gesellschaft dort gefeiert habe.

Als Heilpraktikerin, die einen besonderen Fokus auf Gesundheit und Ernährung legt, hat mich das Konzept der Kaiserküche sofort begeistert. Die Kombination aus nachhaltigen, regionalen Zutaten und der kreativen, teilweise fermentierten Küche ist einfach einzigartig. Der Fermentationskurs war nicht nur informativ, sondern hat mir auf inspirierende Weise gezeigt, wie man Gesundheit und Genuss auf den Teller bringt. Die Atmosphäre war herzlich und die Leidenschaft des Teams für ihre Arbeit spürbar.

Auch meine Hochzeit in der Kaiserküche war ein unvergessliches Erlebnis. Das wunderschöne Ambiente und das herausragende Essen haben diesen besonderen Tag perfekt gemacht. Unsere Gäste waren durchweg begeistert – von den kreativen Gerichten bis hin zur liebevollen Präsentation.

Für alle, die auf der Suche nach einer außergewöhnlichen, nachhaltigen und gesundheitsbewussten Küche sind, kann ich die Kaiserküche wärmstens empfehlen. Hier treffen Genuss und Achtsamkeit aufeinander.

Vielen Dank an das gesamte Team – ich freue mich auf viele...

Ein außerordentlich außergewöhnlicher Abend. Slow Food Restaurants sind ja oft einer traditionelleren Küche verbunden. Die Kaiserküche hingegen zaubert aus den Slow Food-Prinzipien von Nachhaltigkeit und Regionalität mit leichthändiger Eleganz zeitgenössische, eigenständige und charakterstarke Gerichte: puristisch komponiert und handwerklich perfekt und von unglaublich intensiver Aromatik. Die Getränkebegleitung dazu, ob mit oder ohne Wumms, ist teils ungewöhnlich und überraschend, trifft aber auf den (Geschmacks)punkt. Zum Beispiel der Pastis zur (fantastischen) Fisch-"Consommée".

Und es kommt noch etwas hinzu, was den Abend wirklich perfekt gemacht hat: die gesamte Atmosphäre war "slow" im besten Sinne, relaxed und entschleunigt. Das Team im Service und in der offenen Küche strahlt eine solche Ruhe, Freundlichkeit und Professionalität aus, dass der ganze Raum voller guter Vibes ist. Der Service ist unglaublich zugewandt und dabei angenehm auf Augenhöhe. Viele kleine Details unterstützen diese Wohlfühlstimmung, etwa der ungewöhnlich großzügige Abstand zwischen den Tischen, das Lichtkonzept, das stilvolle, ruhige Interieur, das mit wenigen Farben und Materialien auskommt … und der Ausflug zur Toilette wird zum belebenden Break, man geht mit einem Grinsen im Gesicht.

Chapeau, das macht ihr wirklich toll. Absolute Empfehlung aus Münster und danke für dieses...