Goodness — Restaurant in Tel-Aviv

Great little 100% vegan spot in downtown Tel-Aviv, very close to the Dizengoff Center. We went here multiple times and tried most of the menu (menu at the time is pictured with this review, forgot to snap the dessert side). Staff were friendly and provided an English Menu. They spoke both Hebrew and English and described everything well. There isn't a lot of space but it's not too big of a deal if you avoid sitting right in the middle with all the foot traffic going by. If it's chilly they close up the front of the restaurant (its usually open to the sidewalk) but their door doesn't latch so it frequently opened up and the cold air blew in. The staff did offer, and followed through on, turning on a heater nearby, all things considered this was more of a minor inconvenience. There were a couple items changed but not reflected on the menu (Jack Fruit dish wasnt listed and Fererro Roche dessert was changed [ask for both of these 1000%]) but the staff were on top of clearing things up. All in all I would go back again if I was in town and re-order my favorites: Shwarma in Ciabatta and Ferrero...

אוכל טבעוני טעים ,מקום מרכזי ושירות עם המון חיוך 😎 ... מומלץ וללא פגיעה בבע"ח 🐶... 5 כוכבים והקינוח היה מעולה ! נקבע להגיע לטעימת ביצת העין החדשה ...😇 טבעוניתתת מתוך כתבה מmako :

ביצת העין ללא ביצה שמסעירה את הרשת

ביצת העין שמטריפה את הרשת

אחרי לא מעט מאכלים שקיבלו וריאציה טבעונית, הגיע התור של ביצת העין. במסעדת גודנס הטבעונית פיתחו באמצעות בישול מולקולרי מנה שנראית כמו הדבר האמיתי, אבל יותר חשוב מזה - יש לה גם טעם של ביצת עין אמיתית

ריטה גולדשטיין | חדשות הבוקר | פורסם

קיימות אין ספור גרסאות טבעוניות למנות מוכרות. כולנו כבר שמענו על פיצה טבעונית או המבורגר טבעוני, שיש לו ורסיות של קציצות על בסיס עדשים וסויה, דרך המבורגר פטריות או סלק ועד המבורגר הביונד מיטשהצליח לעשות מהפכה בעולם. אבל מה לגבי ביצים טבעוניות?

הניסיון לדמות את הטעם והנראות של חביתות בגרסאות טבעוניות נתקל עד כה, לפחות לטעמנו, בכמה קשיים: חביתת חומוס, עם כל הכבוד אינה תחליף לטעם או למרקם של ביצה, וכך גם הגרסאות התעשייתיות האחרונות שנתקלנו בהן ומבוססות על תחליפי ביצים על בסיס סויה. כעת, עם זאת, יש אופציה חדשה לביצה טבעונית, ואחרי שטעמנו אותה אנחנו מוכרחים להגיד שמדובר בהברקה. ביצת העין הטבעונית החדשה פותחה במשך כשלוש שנים על ידי השפית יוספה בן כהן ממסעדת גודנס הטבעונית בתל אביב. המסעדה, שהיא אחת המסעדות הטבעוניות הפופולריות ביותר בישראל, עוסקת בחידושים קולינריים במנות טבעוניות ויצרה כבר להיטים כמו שווארמה מארטישוק או מפרי הג'ק פרוט התאילנדי, אבל האתגר ליצור מקבילה טבעונית לביצת העין היה מורכב בהרבה.

הבוקר טעמנו את הביצה הטבעונית החדשה, כשהמסעדנית ובעלת גודנס אילאיל יהב סיפרה על תהליך היצירה שלה. הביצה הטבעונית, שנראית ומריחה בדיוק כמו ביצת עין שמטגנים בבית, מורכבת מחלמון על בסיס דלעת ערמונים וחלבון על בסיס טופו. בזכות טכניקות של בישול מולקולרי, חומרי הגלם עוברים תהליכים כימיים שמעניקים להם  את המרקם הנדרש לצורך יצירת החביתה. כמו כל ביצה, גם הביצה הטבעונית החדשנית נצלית כדקה וחצי על המחבת וניתן לאכול אותה במסעדה כתוספת למנת ההמבורגר הטבעוני (מחיר החביתה 16 שקלים). ומה לגבי הטעם? נדהמנו לגלות שבניגוד לתחליפים טבעוניים רבים שאולי נראים כמו הדבר האמיתי אבל מאכזבים מאוד במבחן הטעימה, הפעם מדובר בלהיט. באמצעות הוספה של מלח גופרתי (מלח הודי), ביצת העין מקבלת ניחוח וטעם של ביצה לכל דבר ואפילו אפקט החלמון שנוזל מצליח להיות משוחזר בגרסה הטבעונית. טעמי החלמון האמיתי אמנם עדיין עמוקים ועשירים יותר מהגרסה הטבעונית, אבל עדיין מדובר בהישג יוצא מגדר הרגיל, והכי חשוב - טעים. בשורה התחתונה, אם כבר חידושים בעולם הקולינריה הטבעוני, אנחנו שמחים שהם כאלה שמצליחים לעמוד במבחן הטעם ולהיות מבוססים על חומרי גלם טבעיים כמו דלעת ערמונים שגם מצליחה להעניק כאן ארומות של דלעת ומעט מטעמי הדלעת...

Cosy, great atmosphere, friendly service. Small restaurant, in the fast-casual style. The place is attractively designed with a simi open kitchen, and pleasant music. Wait staff was very friendly. If it weren't for the large selection of vegan restaurants in the area I'd give them five stars but the fact is that the food itself doesn't stand out in the landscape. It's tasty, but not special. The prices are good. So, if you're looking for a vegan culinary experience, this would not be my frist choice, but if what you want is to eat tasty food in a place that feels good, definitely give it a try. (Just realized that I reviewed this place a year ago and gave them 4 stars then too, looks like they...