FuocoFarina — Restaurant in Alba

Pizzeria , bar e panetteria in un solo locale. Un progetto ambizioso ma indubbiamente ben riuscito. Quello che mi ha colpito subito di questa esperienza è stata la cordialità con la quale siamo stati accolti. Siamo arrivati dopo ben un ora di macchina e senza prenotazione (non eravamo a conoscenza del fatto il locale richiedesse la prenotazione anche per un aperitivo, ma appena abbiamo visto l'affluenza della clientela, il posto è la qualità abbiamo capito di aver peccato noi di bonaria ignoranza) e nonostante tutto siamo stati accolti con gentilezza e calore, sono riusciti a trovarci un angolino per permetterci quanto meno di gustarci un veloce aperitivo prima del servizio serale, impegnandosi a soddisfare i nostri bisogni per non rendere inutile il nostro lungo viaggio, e credetemi già questo non è cosa da poco. Sono un appassionata di bakery , una lievitista amatoriale ed ero attratta da questo posto da tempo, avevo alte aspettative e sono state tutte ampiamente esaudite. Il locale si presenta con atmosfera rilassata e calda , un misto tra il calore di una panetteria dai profumi marcati e l'eleganza di una cucina a vista professionale ed efficiente. Si percepiscono passione e allegria da tutto lo staff presente. Al centro del locale pane e lievitati. Quindi dalla mattina croissant di ogni tipo, pane di grandi dimensioni, dolci, torte e biscotti, come se fosse una boulangerie, fino ad arrivare al pranzo e la cena con la pizza di Stefano Vola e la cucina piemontese del Ciau del Tornavento. Le pizze sono realizzate con diversi impasti e farine e con condimenti del territorio. Sia a pranzo che a cena focacce, pizzette, panini, formaggi e salumi delle Langhe a cui aggiungere una buona selezione di vini piemontesi di alto livello. Abbiamo avuto il piacere grazie alla loro disponibilità di portare a casa con noi una pizza Margherita leggerissima e profumata (a base di farine bio da grani italiani ovviamente del Mulino Marino), dal cornicione presente ma non esagerato, soffice ma con la giusta croccantezza all’esterno. Insomma, abbiamo gradito notevolmente il nostro aperitivo , sostenuti dell'allegria di quello che abbiamo poi scoperto essere il suocero del noto proprietario Fulvio, che ha coccolato sia noi che il nostro bimbo con assaggi e regali dal banco. Immancabile la presenza di Fulvio che con la sua gentilezza e passione ci ha regalato qualche minuto di chiacchiere e sorrisi facendoci sentire veramente speciali e coccolati. Sono certa che questo trattamento valga per tutti e non posso quindi che consigliare questo magnifico locale a tutti. Una altra piccola perla di alba. Complimenti a tutti. Torneremo sicuramente per gustarci una...

This is one of our favourite restaurants to visit when we are in Alba but today it fell a little below what I would expect from a restaurant of this quality. After ordering the Supreme Di faraona (Guinea fowl) as I got closer to the middle it was pretty much raw. I made the waitress aware but I didn’t complain. However, on going inside to pay and making the person providing the bill aware of the issue (which the waitress had already done to her manager) they just removed €6 from the bill rather than removing the charge for the whole dish (€20). Perhaps I should have been more vocal with my complaint but I wanted to give them the opportunity to do the right thing. It wouldn’t stop me from going there again but it will stop me from ordering that dish again...

Finalmente Fulvio Marino ha aperto nel centro di Alba un ristorante, pizzeria, Bakery, pasticceria. Ad aiutare Fulvio in questa avventura ci sarà tutta la squadra al completo del famoso ristorante Tornavento di Treiso (Cn). Le pizze portano la firma di Stefano Viola già affermato a Castino(Cn). Dietro ai fornelli il giovane cuoco Roberto di Somma. Brigata giovanissima per un locale dove le materie prime, iniziando dalle farine Mulino Marino, sono al centro di tutto. Non ho assaggiato i primi piatti, sarà per la prossima volta, ma mi sono buttato subito sulle pizze. Prima pizza con farina di farro, (l'unica della lista) con doppia mortadella e stracciatella e a seguire pizza con tonno e cipolla. La doppia mortadella è tosta e vale il prezzo cioè 20 euro. E come un mega panino a forma di pizza con all'Interno una farcitura da farti girare la testa. Tonno e cipolla invece molto buona. Bisogna dire che entrambe sono state molto facili da digerire. Gli impasti erano perfetti. Come dolce un "Ricordo di Saint Tropez", praticamente una tropézziene in formato più piccolo. Crema che lascia senza parole. Non potevamo lasciare il locale senza aver preso due croissant e un metà pane tipo Buratto. I croissant sono i migliori che ho mangiato. Praticamente si sciolgono in bocca. Il gusto del burro non è nauseante la pasta sfoglia è morbidissima e non lascia cadere nessuna briciola, tecnicamente perfetti. Ci sono cose vanno migliorare in corso d'opera. Piccole cose sia chiaro, come la carta da mano nei bagni e l'organizzazione dei tavoli con i numeri per agevolare il lavoro alla cassa. Prezzi leggermente alti ma giustificati sia per il contesto sia per le materie prime usate. Fulvio Marino sempre gentilissimo con tutti non si è risparmiato sia nei selfie sia nelle strette di...