Tetsu - Oriental Pleasure — Restaurant in Ascoli Piceno

Tetsu

Una gita nella bella Ascoli da sola vale il prezzo del biglietto. Se poi a questo ci aggiungiamo la sosta da Tetsu il delitto perfetto è servito. Quando si dice Ascoli il pensiero corre immediatamente alle famose olive ripiene entrate a pieno titolo nel lungo elenco ufficiale dei piatti iconici dell’italica cucina . E certamente non ci si aspetterebbe di trovarsi qui in tutta un’altra dimensione Tetsu accoglie il visitatore in un antico palazzo del centro storico dove un tempo sorgeva una vecchia ferramenta da cui il nome che in jap significa appunto ferro. Si potrebbe dirlo a proposito di molti chef, ma il percorso di Giacomo Costantini, chef e patron, ha davvero preso un orientamento molto originale ossia quello della completezza della cucina giapponese ( che non è nella realtà rappresentata dal semplice sushi). Lo stile del locale non è propriamente quello degli omakase del sol levante ma ugualmente molto piacevole con ampi tavoli rotondi ben distanziati come si potrebbero trovare in un ristorante pluristellato. Eliminato il precedente spazio cocktail oggi Tetsu conta su una trentina di coperti più 5/6 al bancone con vista diretta sull’operato di Costantini. Senza troppi dubbi scegliamo il menù degustazione Gendai ( Evoluzione) che promette la maggior dose di innovazione . Scelta felice perché da lì in poi ci verranno proposte una serie di preparazioni di grande fattura e qualità. Grande partenza con Hamaguri un’ ostrica con tartare di Wagyu e pak choi. Da citare una selezione di strepitosi nigiri ( impressionante la bontà del riso e l’originalità delle preparazioni) , i Gyoza wagyu, il Somen ( noodles con trota in stle kabayaki, caviale e brodo di scorfano) e soprattutto un piatto già diventato un’icona di Costantini ossia il Shokupan, una tartare di tonno akami e toro su pane al latte giapponese affumicato al ciliegio. Accompagnato da una ottima bottiglia di sakè la cena scorre via piacevolmente tra un woww e l’altro perché tutte le proposte contenute nel menù meritano la loro presenza. Un servizio giovane, preparato ed orgoglioso di essere all’interno di questa felce realtà completano il piacere di una bella...

Tetsu non è un locale che ci s'aspetterebbe di trovare tra le caratteristiche e rassicuranti vie del centro storico di Ascoli; eppure l'abitudinaria prudenza, al limite dello scetticismo, che contraddistingue me ed altri miei concittadini, è stata sconvolta da ciò che ho trovato in quello che una volta era il fulcro ed il simbolo dell'ingegno e del fai-da-te ascolano. Un'eredità cui Tetsu si è ispirata sia nella propria filosofia che in tutto ciò che ne contorna i piatti, dall'atmosfera zen seppur familiare alla composizione del menù, che riesce a trasportare una fetta di piceno e di centro Italia nel mezzo del Giappone, venendo incontro anche ai palati più tradizionalisti.

Qui potrete trascorrere un piacevole aperitivo sorseggiando rari e ricercati distillati, tè orientali o caffè esotici che ci si aspetterebbe di trovare solamente in torrefazioni artigianali. Oppure, se deciderete di addentrarvi, l'impeccabile staff vi accompagnerà nelle stupende sale o in terrazza, e per tutta la cena saprà decantare ogni piatto o vino che deciderete di regalarvi con la stessa passione con cui gli chef e la cucina seleziona, prepara ed impiatta ogni ricetta, esaltando materie prime di assoluta qualità.

Per quanto concerne la cena, vi è la possibilità di consumare al bancone ciò che ci proporrà lo chef, oppure di sedersi al tavolo e scegliere tra i menù fissi e/o ordinare alla carta. Noi abbiamo deciso di accomodarci in sala ed abbiamo adorato il menù Shinzo (80€/persona), sia per ciò che ci è stato proposto che per com'era presentato; tentati dal menù alla carta abbiamo richiesto di integrarlo con della succulenta carne Wagyu, apprezzando molto entrambe le proposte sebbene il filetto sia stato semplicemente memorabile. A coronare il tutto, la cucina ci ha deliziati con delle graditissime sorprese, tra cui (spoiler!) uno squisito piatto a base di capasanta da comporre personalmente e che abbiamo adorato nonostante le nostre buffe e divertite incertezze.

Se possibile, cercate di non rinunciare a questa coccola: Tetsu è una pregiata perla Akoya adagiata su di un'antica...

Un impacto a la vista apenas abres la puerta del lugar. La barra del chef se presenta con una iluminación perfectamente trabajada para darle el dramatismo y centro que merece. El Chef Giacomo Costantini montó una puesta en escena que te atrapa desde el minuto cero. El jefe de sala, Giorgio, se mueve con ligereza y simpatía en tres idiomas para contarte las opciones, recomendarte y ayudarte a elegir la mejor experiencia. Valeria, atenta a cada detalle con una sonrisa amable mantiene todo a buen ritmo. La comida es, sin lugar a dudas la protagonista principal, cada plato y presentación dan respaldo a cada explosión de sabores, mezclas y propuestas nuevas, diferentes y puedo decir audaces. Recomendado a ojos cerrados, relación calidad-precio al 100% (creo que la calidad supera el precio). Felicidades Chef, nos veremos pronto de nuevo! — Un impatto in vista non appena si apre la porta del locale. La location dello chef è presentata con un'illuminazione perfettamente realizzata per conferirle la drammaticità e il centro che merita. Lo chef Giacomo Costantini ha creato un allestimento che ti affascina dal minuto zero. Il capocameriere, Giorgio, si muove con leggerezza e cordialità in tre lingue per raccontarvi le opzioni, consigliarvi e aiutarvi a scegliere l'esperienza migliore. Valeria, attenta ad ogni dettaglio con un sorriso amichevole, mantiene tutto con un buon ritmo. Il cibo è senza dubbio il protagonista principale, ogni piatto e presentazione assecondano ogni esplosione di sapori, abbinamenti e proposte nuove, diverse e direi audaci. Consigliato ad occhi chiusi, rapporto qualità prezzo 100% (credo che il valore superi il prezzo). Complimenti Chef, ci...