Alma Civita — Restaurant in Bagnoregio

Spesso rimaniamo fuorviati da luoghi fatti di trambusto e clamore e del tutto privi di classe, sostanza ma soprattutto...anima. Alma Civita, al contrario, si trova in un luogo meraviglioso, fatto di storia, cultura, tradizione, amore per le cose che durano, ma soprattutto Natura splendida e viva. È il luogo dove l'anima, il cuore e la mente dialogano tra loro tramite le emozioni trasmesse dai sapori meravigliosi, ideati dal cuore e dall'anima di persone che amano ciò che fanno. Questi sentori e queste emozioni si concretizzano in meravigliosi piatti tutti da gustare e più che speciali perché intrisi di semplicità e sentimenti ma soprattutto TRADIZIONE. La preparazione fatta ad arte, più che perfetta, si lega perfettamente con gli ingredienti di altissima qualità che vengono utilizzati con incredibile maestria. Tutto ciò rende non comune...del cibo comune. Olio extravergine di oliva degno di questa dicitura, tartufi neri spettacolari. Alma Civita é entrato senza dubbio tra i 10 migliori luoghi dove ho gustato del meraviglioso cibo. Tutto ciò che viene fatto qui diviene una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni che possono nascere in coloro che gustano i sapori di un tempo, quelli semplici e genuini. Da Alma Civita la cucina dello Chef Gabriele, unitamente al Patron Chef Maurizio Rocchi è talento puro, è la riscoperta di una tradizione rivisitata, tutta italiana. Emozioni dell’anima vengono avvalorate dai sorrisi e dalla gentilezza infinita di tutto lo staff in particolar modo dall'eccellente Sergio. Il servizio è connotato da un altissmo livello professionale estremamente raro da incontrare proprio perché informale ma puntuale e preciso, sempre. I prodotti e le preparazioni sono caratterizzati da un bouquet e persistenza al palato di altissima qualità e delicatezza. Un flusso continuo di sapori ed emozioni che iniziano dalla consistenza degli elementi utilizzati per poi sfociare nella perfezione dell'evoluzione al primo boccone. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di eccelsa qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza dei prodotti del territorio umbro. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale ma lo accompagnano, sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. Gli ingredienti si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Ricchezza, sapiditá, dolcezza, croccantezza. Questo è il feel rouge di qualsiasi piatto si posi sulla tavola. Con ogni piatto incomincia un viaggio fantastico attraverso un mondo stupendo, proprio come un film di fantasia. Il menù degustazione è qualcosa di assurdamente buono. Vino, rosso, egregio e perfetto per le pietanze scelte. Secco, fresco, fruttato al punto giusto, si lega in armonia con i sapori incredibili dei piatti, esaltandone i sapori in entrata e al fin di bocca. Un più che perfetto ed eccellente trait d'union che crea un'amalgama tra gli aromi dei piatti ed il palato. Il posto è semplice e senza fronzoli ma meraviglioso proprio per questo. La qualità dei prodotti è probabilmente tra le migliori che ho sperimentato, perché selezionati con maniacale attenzione. Qualsiasi cosa è IMPECCABILE perché SEMPLICE. Vorrei poter trasportare questo luogo in ogni dove, insieme a coloro che ne fanno parte, per rendere ogni istante unico e meraviglioso. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato. Il ricordo più bello che porterò con me per sempre è la meravigliosa Alessandra, ragazza ma soprattutto Donna di una dolcezza e bellezza senza eguali che entrano dirette nel cuore, negli occhi e nell'anima.

Grazie di cuore. 🩵💙🙏🏾🫂

Chef...

We absolutely LOVED our experience with Maurizio at his restaurant Alma Civita!! We stayed the night in Civita Di Bagnoregio and our host recommended a cooking class with Maurizio. It was such an amazing experience with just my husband, Maurizio, and his sous chef Gabrielle. Maurizio is an amazing chef and such a beautiful soul. We learned some amazing cooking techniques, ate some AMAZING food paired with amazing wine, toured his beautiful restaurant built partially into the rock and toured the amazing wine cellar which is in an old Etruscan "cave" under the restaurant. If that is all this experience was it would have been MORE than enough... but it was SO much more! We really felt as though we were visiting an old friend... we cooked, ate, drank, talked and laughed for hours. The whole experience felt very personal and connected. It is very clear that Maurizio has such passion for his home and the food and wine produced there. You NEED to stay over in the city and book a class with Maurizio, you will treasure the memory. If you are unable to stay the night, you can still pop into the restaurant for a meal and a chat with Maurizio. As for myself, I can't wait to go back and bring family and friends. We ended the the night with a new friend and a full stomach... perfect! Thank you for an unforgettable...

Omg Who would expect the best meal of your life on the other side of the world from New Zealand in a tiny little village Civita. Every mouthful was a beautiful combination of amazing flavours so subtle but full of flavour. I started with beef tartar a favourite of my husbands but I have never personally ordered before it was absolutely sublime 3 x generous sized mounds of different flavours each unique but complimentary to the other. My husband started with a mozzarella dish which was also very tasty. My next serving was pork loin also something I don’t usually order that was unbelievably delicious as well. Hubby had a most amazing chicken dish. We both finished with the Civita tiramisu talk about melt in your mouth yummy. The service is exceptional the beautiful music playing and everything together makes you feel like you are close to heaven. You feel like you’re surrounded by family as the are so friendly...