Fermenteria — Restaurant in Bassano del Grappa

Di ritorno dalle ferie scegliamo casualmente il posto in cui pranzare, guidati dal nome dell'attività, da qualche recensione e dalla nostra curiosità per il mondo delle fermentazione. Entriamo e tutti i tavoli sono pieni, ma intuiamo che valga la pena aspettare. Mentre attendiamo, studiamo il menù e constatiamo che tutte le proposte sono molto interessanti. Scegliamo una pietanza a base di trota salmonata affumicata e due a base vegetale. Seduti al tavolo, il cuoco Nicola ci omaggia con un entrée costituito da un bignè farcito di fagioli neri con caramello di pomodoro e paprika. I piatti a seguire sono bilanciati, sfiziosissimi senza eccessi di opulenza e finiscono per essere in perfetto equilibrio. Veniamo tentati da un dolce. Meraviglioso. Non ci dimenticheremo facilmente il contributo che il sorbetto alla ciliegia e il caramello all'anice hanno dato alla piacevolezza di questo dessert. Nonostante fossimo alla fine del servizio e prossimi alla chiusura, Nicola non si è sottratto alle nostre domande, consolidando la nostra convinzione che dietro a dei piatti eccezionali ci siano soprattutto studio e cura, ma che il valore aggiunto sia conferito da passione e cortesia.

P.s. menzione di merito anche all'ambiente con i suoi arredi di legno che fanno sentire accolti calorosamente. Il bagno è pulito, attrezzato per la primissima infanzia (compreso perfino lo scaldabagno da accendere eventualmente vicino al fasciatoio durante il cambio dei bambini) e per le necessità femminili. Nella sala ci sono delle mensole recanti diversi libri di cucina, dal più popolare libro di Gordon Ramsay al manuale della raccolta delle erbe spontanee. In alcuni sono presenti chiose e appunti dei proprietari, a confermare che non si tratti di una mera trovata di design, ma sia vero materiale di studio. Nel tavoli sono presenti dei portamatite con pastelli colorati e non è difficile vedere adulti e piccini intenti a dar sfogo alla propria creatività decorando la propria tovaglietta di carta, creando di fatto dei sottopiatti unici e personalizzati.

Esperienza senza ombra di dubbio...

We had an incredible dinner at Fermenteria! The owner, Nicola, was kind and generous. My partner has a dairy intolerance, and we were easily able to find many things on the menu for him to eat, including dessert.

Everything is made from scratch, including the pasta and the bread. The food was delicious, and the ambiance was warm and inviting with wood furniture and a pleasant outdoor patio.

I had the Fussiloni and tiramisu, and we shared some house bread, the incredible pepper puree side dish, and the vegetable tartar. My partner got the bigoli with duck ragú. I would eat it all again in a...

Do not miss this. This was our best meal in Italy. We wanted good food but in a casual environment.

The food here was amazing. We had the trout tartare to start, followed by tagliatelle, cacio e pepe and a bean ragout (1 each). Everything was outstanding. The bean ragout was our favorite.

Finished with tiramisu and an apple and chocolate gelato dessert.

Owners explained everything, made recommendations and had the exact perfect timing on the dishes. They were friendly and kind and made us feel totally...