Dal Grano - La madre Pizza — Restaurant in Bussolengo

stamattina ero con la mia ragazza è sono entrato per caso. penso di aver scoperto una perla a Bussolengo, ho mangiato una delle brioches più buone della mia vita. Finalmente qualcuno che fà le Brioches a mano e non congelate, utilizzando il lievito madre lasciando lievitare e maturare l'impasto tutta la notte, rendendo la sfoglia friabile con tantissimi strati tipici della perfezione, dopo gli viene donata la favolosa doratura al forno coronando il tutto con le fantastiche creme, io ho provato quella al pistacchio e quella alla crema chantilly, al primo morso si sente la friabilità che accompanata dalla crema manda in estasi le papille gustative. ah vero!! scusate mi sono perso a descrivere soltanto la Brioche senza descrivervi altro, la location molto accogliente e pulita, lo staff davvero simpatico e super gentile, ti fanno sentire come a casa, in particolar modo Francesca con la sua incommensurabile e contagiosa esuberanza, che ci ha fatto anche assaggiare il panettone di loro produzione, un consiglio non assaggiatelo quel panettone crea letteralmente dipendenza da quanto è buono, ovviamente ne ho acquistato uno e già mi sono pentito di aver preso solo quello. poi mi hanno riferito che il sabato faranno anche i panzerotti, cosa che devo assolutamente assaggiare insieme alla pizza, in conclusione vi consiglio di provarlo...

A parte mosche ed insetti vari che condiscono le pizze esposte (specialmente nel periodo estivo) per cui penso non sia difficile trovare soluzione, ciò che trovo imbarazzante e che mi spinge a non frequentare più questo posto è l’antipatia, l’ineducazione, la scontrosità, la scarsa disponibilità della ragazza che ci lavora. Saluto a stento, voglia di lavorare sotto zero, sorrisi non sa neanche cosa siano… per un ruolo del genere a contatto con il pubblico sono ingredienti fondamentali. Capisco che probabilmente “lavora” giusto per passare il tempo e sarà una persona di famiglia altrimenti non si spiega come possa essere stata assunta una persona totalmente inadeguata. So perfettamente e con cognizione di causa che questo tipo di impiego è pesante e spesso difficile e che avere a che fare con il pubblico non è semplice ma appunto per questo bisognerebbe svolgerlo con passione e dedizione e sicuramente non con “il muso” o sbuffando (e assicuro che non è successo solo una volta). La ragazza che c’era fino a poco tempo fa (mora, capelli lunghi) ti faceva venire voglia di passare del tempo nel locale, questa invece ti fa solo venire voglia di scappare e non tornare. Ci rivediamo quando...

Ci siamo fermati per fare un aperitivo. Quando abbiamo visto la pizza abbiamo pensato di pranzare. La proprietaria è gentilissima e disponibile. Le pizze c'era solo l'imbarazzo della scelta. Spettacolari. Ci siamo chiesti? Tutta scena o sarà anche buona? Non buona. Ottima. Si scioglie in bocca da quanto è leggera e soffice. Prodotti di prima scelta. Io non amo le acciughe se non quelle di Cetara e di qualità superiore. Queste non hanno nulla da invidiare a quelle più famose. Azzarderei a dire che sono le migliori che abbia mai mangiato. Le olive delicate e saporite non con quel sapore che io descrivo di "vernice". Carciofini ottimi e anche la ventricinsa a detta del marito. Quindi potrebbe parere un po' cara per una pizza detta al "taglio" per come siamo abituati. Ma se si pensa alla lavorazione con pasta madre e tempi di lievitazione e qualità dei prodotti ci sta. Se vuoi i prodotti di prima li paghi non ci piove. Bella esperienza da rifare con altri tipi di pizza. Dimenticavo ci fanno fatto assaggiare il pane integrale fatto da loro, riscaldato un attimo e con un goccino di olio buono. Che dire ottimo anche...