Dissapore Ristorante di Andrea Catalano — Restaurant in Carovigno

A wonderful evening at Dissapore, thank you. The restaurant is tucked away in some side streets of the main square. When we entered, the chef visited the table and greeted us - there are no menus, just an invitation to partake in the chef’s tasting menu and questions about likes/dislikes and intolerances, followed finally by “do you trust me?”

The food was excellently presented - a variety of amuse bouche, breads, crackers and various oils were followed by risotto, pasta, cold soups, fish, seafood, and more. I would say each dish is packed full of quite bold flavours, my only criticism is that almost every dish was quite heavily over-seasoned with salt for our entire table. It could be our collective pallets, but I would be surprised if that is the case. Overall the food was worth 4s - good quality, but too much salt made courses challenging to eat at times. I would also say the dessert (half a chocolate muffin which was quite dry despite the ‘scrape’ chocolate moose underneath) was somewhat of a let down after the main courses - we were expecting something more impressive! Despite the criticism, I’ve gone for 5s because of the great setting and ambiance created inside the restaurant and the personal touch and passion from the husband and wife team. Price was reasonable too - €55pp for the ‘tasting menu’ - especially given the quantity and overall quality of the ingredients. Whilst the experience at Gia Sotto L’Arco nearby still tops this restaurant in my view (and you pay considerably more for it), I would thoroughly recommend...

We were hesitating among the star michelin restaurant in Puglia and now we can say we made the good choice. The experience was above our expectations. We were sitting on a terrace overlooking the cute town of Carovigno, the mise en place was elegant, the service was on point and the food incredible (oyster with eatable shell & cold spaghetti left us speechless). Thanks to Franca and her team who were great with their explanations and the storytelling. We were even surprised the Chef came twice at our table however while complimenting him on his dishes he seemed disinterested and not engaging at all. Also he looked annoyed with his staff and we could sense a bit of tension. It was a minor thing but we feel the customers should not see what’s going on behind the scene, especially from a restaurant of that level. Overall it was a great experience and if we have the chance we...

La mia esperienza presso questo ristorante stellato è stata a dir poco deludente, un fatto ancora più grave considerando che frequento regolarmente ristoranti di questo livello e non mi era mai capitato nulla di simile. In una portata ho trovato un capello corto e in un’altra un pelo riccio. Nessuno dello staff ha avuto la decenza di scusarsi, né lo chef, né la moglie, né la ragazza in sala. I piatti in questione mi sono stati sostituiti, quindi mentre il mio compagno mangiava io dovevo guardare perché se avesse aspettato si sarebbe raffreddato. Tuttavia, quando lo chef è venuto al tavolo, invece di scusarsi ha giustificato l’accaduto con un’infelice frase: “È colpa della casistica, una volta all’anno può capitare”. Peccato che sono anni che frequento ristoranti stellati e non mi è mai capitata una sorpresa del genere nel piatto

A un livello simile di ristorazione, una risposta del genere è semplicemente inaccettabile. Neanche al momento del conto, non è stato fatto nulla per rimediare: su un totale di €222, è stato applicato uno sconto irrisorio di €2.

Il servizio in sala è stato pessimo per un ristorante con queste pretese. La moglie dello chef, mentre era al nostro tavolo, alzava la voce fino quasi a urlare per parlare con i clienti dell’altro tavolo o per comunicare con la ragazza in sala, poggiandosi con le mani sul nostro tavolo. Inoltre, prendeva le posate passando avanti, non dietro, dimostrando una mancanza di professionalità evidente.

Un ulteriore episodio spiacevole si è verificato quando ci ha preparato un cocktail al tavolo: ha avuto la premura di usare una pinza per mettere un’ostia da mettere nei bicchieri, ma peccato che l’ostia l’avesse prima presa con le mani, vanificando completamente ogni accortezza igienica, e tante altre accortezze che si imparano al alberghiero al primo anno.

La ragazza in sala, invece, si è comportata in maniera più professionale e adeguata al contesto stellato e ai prezzi del menù. Tuttavia, questi “piccoli” dettagli, sommati, hanno reso l’esperienza complessivamente spiacevole.

In un ristorante stellato, certi errori e mancanze di attenzione non possono e non devono esistere. Non consiglio questa esperienza, né la ripeterei. Non consiglio questo ristorante soprattutto a chi cerca la tipica esperienza che si vive in ristorante stellati che qui non c'è stata.

È mia abitudine fotografare i piatti prima di assaggiarli e a testimonianza di quanto scritto: nella foto postata si vede il pelo riccio...