AVA – Antica Vineria Avanguardista | Cassano delle Murge — Restaurant in Cassano delle Murge

Nel centro storico di Cassano delle Murge incontriamo casualmente questo locale. Ricavato da una ex chiesetta, la chiesa di Santa Caterina di Alessandria, di cui potrete leggere una targa, posta al lato della vecchia entrata, ecco AVA (Antica Vineria Avanguardista). Gestito da ragazzi, tutti sotto i 30 anni, ma già con tanta esperienza alle spalle. C'è chi ha lavorato all'estero, chi è un sommelier attestato, chi è barman (in questo caso sarebbe meglio dire barwoman) che crea i suoi personalissimi cocktail con gusto ed equilibrio e tanti altri ragazzi davvero preparati, gentili, cordiali e molto più professionali di quanto si possa immaginare. Volevamo solo prendere qualcosa da stuzzicare bevendo un buon calice di vino, ma ci siamo ritrovati immersi in una realtà culinaria sorprendente e di altissima qualità. Ogni portata, dalla più semplice (e apparentemente scontata), fino a piatti più ricercati, è stata una piacevolissima sorpresa. Ogni piatto, ogni salsa, tutto è prodotto e preparato da loro. Persino il ketchup, persino la maionese, tutto creato dallo Chef, niente di già pronto o di industriale. I sapori sorprendenti ed innovativi, uniti ad un ambiente curato ed accogliente, un impiattamento semplice ed elegante ma mai pretenzioso o sopra i toni, immersi e coccolati da ottima musica ad un volume perfetto per essere sentita ma mai invadente, sempre gentilmente avvolgente. Questo è l'ambiente in cui si potranno deliziare le nostre papille gustative, i nostri occhi e di conseguenza il nostro cervello, la nostra anima e il nostro umore, che ne trarrà vantaggio sicuro. Dai vini alle varie pietanze sarà tutta una gradevole sorpresa. E poi si arriva ovviamente al dolce, e i sensi di qualcuno potrebbero vacillare dinnanzi a cotanta fantasia creativa. Segnalo a proposito il gelato all'olio, una leccornia stupefacente, inattesa e buonissima, chiaramente preparata con sapienza e gusto ed equilibrio. Un equilibrio che si sente in ogni piatto, compreso questo fantastico gelato, e che ti rimette in pace con il mondo. Ma non basta, perché abbiamo conosciuto questi ragazzi, abbiamo parlato con loro anche dopo cena, abbiamo voluto conoscerli meglio e ne siamo rimasti entusiasti. Nonostante la loro preparazione e la loro professionalità hanno mantenuto quella giusta dose di semplicità e di umiltà. Potrei aggiungere come considerazione personale che è proprio quest'ultima caratteristica ciò che fa la differenza. Ciò che distingue i professionisti (veri o presunti che siano) dai 'grandi'. Renzo, il proprietario, il sommelier della compagnia, ha dimostrato saggezza e pacatezza, semplicità ed apertura mentale, pronto a cogliere ogni minimo aspetto della vita per farne tesoro e transpondere il tutto nel suo lavoro. Il risultato si vede e si sente. Tutti i componenti dello staff meritano la nostra attenzione, oltre che un plauso per la loro bravura e dedizione. Bravi bravissimi. Ci rivedremo presto...

Oggi, in occasione della Festa della Mamma, nonostante una lunga giornata di lavoro che mi ha tenuto impegnato dalla mattina presto fino a sera tardi, ho voluto comunque trovare un momento speciale per festeggiare con mia madre e mia nonna. Essendo di Cassano, avevo notato diverse volte Antica Vineria Avanguardista, un locale che mi aveva colpito per il suo fascino e la sua atmosfera unica. Così, ho pensato che un bel calice di vino potesse essere il modo perfetto per celebrare la giornata insieme.

Avevo prenotato per le 21:30, ma purtroppo il lavoro è andato per le lunghe e sono riuscito a liberarmi solo alle 22:30. La vergogna di non essermi presentato all’orario stabilito era tanta, soprattutto per non essere riuscito ad avvisare per tempo. Ma dall’altro lato del telefono, ho trovato persone di una gentilezza e disponibilità straordinarie. Non solo mi hanno detto di non preoccuparmi, ma quando ho chiesto se fosse ancora possibile andare nonostante l’ora, mi hanno risposto con un caloroso “Assolutamente sì, non ci sono problemi”. Un’accoglienza così non si dimentica.

Una volta arrivati, abbiamo scelto un Calafuria rosato, accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi assortiti. Tutto delizioso, curato nei minimi dettagli, in un ambiente incantevole e accogliente. Il locale è un vero gioiello: elegante, ben curato, con un’atmosfera rilassante perfetta per godersi un buon calice di vino in compagnia di famiglia, amici o anche da soli.

Anche se i prezzi non sono bassissimi, li reputo assolutamente adeguati alla qualità dei prodotti e al servizio impeccabile che offrono. So per certo che propongono anche una cucina raffinata, che purtroppo non ho potuto provare a causa dell’orario, ma che tornerò sicuramente ad assaggiare.

Consiglio vivamente Antica Vineria Avanguardista per chi cerca un luogo speciale, dove l’accoglienza e la qualità sono di casa. Un brindisi alla prossima serata, perché torneremo...

Je n’ai qu’un seul regret : avoir fait ce restaurant en premier à mon arrivée dans les Pouilles. Pourquoi ? Car c’est sans conteste le meilleur restaurant que j’ai fait en Italie.

Commençons par l’ambiance, une petite rue pittoresque et traditionnelle qui vous fera fondre.

Ensuite, le restaurant en lui même est sublime, très moderne et traditionnel à la fois. La nourriture y était tout simplement EXCELLENTE. Je suis italien d’origine et je peux vous dire que pour avoir mangé de la nourriture italienne toute ma vie, ce restaurant est une tuerie.

On en a eu pour 99 euros pour deux alors qu’on a commandé pas mal de plats, excellent rapport qualité prix. C’est assez original la manière de procéder, on peut commander plein de petits plats et donc déguster plein de saveurs différentes.

L’accueil était à la hauteur de ma critique, une femme s’est occupée de nous avec délicatesse et gentillesse durant tout notre voyage culinaire. On a été servi ultra rapidement, on mourrait de fin après notre voyage donc ça tombait à pic.

Point bonus : les toilettes ultra propre et ultra originale également !

En résumé : si vous êtes de passage à Cassano Delle Murge, ce serait un sacrilège de ne pas vous...