Risto-Macelleria San Martino — Restaurant in Castagneto Carducci

Wir gehen dort seit einer Empfehlung von Freunden jedes Jahr im Urlaub einmal zum Essen dort hin. Die Vorspeise sind absolut klasse. Von kalten bis warmen Vorspeisen ist alles dabei. Wir haben die letzten Jahre quer durch die Karte alles an Vorspeisen probiert und es war alles unglaublich lecker. Zur Hauptspeise finden sich viele ortsübliche Nudelgerichte. Alle aber sehr lecker und reichhaltig. Die Weinkarte ist gut, jeder Wein kann vorher probiert werden. Der beste Part ist jedoch das Fleisch. Wer auch nur ein wenig Sinn für gutes Fleisch und seine Zubereitung hat, ist hier im Himmel angekommen. Fleisch wird hier nicht nur zubereitet und serviert.... vielmehr wird es zelebriert. Vom Chianinna bis zum Maremmaner aber auch Angus gibt es hier. Wir bestellen uns prinzipiell ein Bistecca Fiorentina, mindestens 1500g. Am liebsten von einer älteren Kuh und schön dry aged, da ist deutlich mehr Charakter und geschmack im Fleisch. Die freundliche Kellnerin bringt vorab verschiedene Stücke Fleisch an den Tisch. Hier kann man sich dann beraten lassen und eines oder mehrere aussuchen. 20-30 Minuten später liegt dann ein landestypisch "rare" gegrilltes Steak auf einer gusseisernen Pfanne am Tisch. Lediglich mit Olivenöl, Butter, Rosmarin und Salz gewürzt und bereits in Scheiben geschnitten, kann man es dann in dieser Pfanne noch nach eigenem belieben auf den gewünschten Gargrad bringen. Das Fleisch ist von hoher Qualität, sehr gut geaged, mit schönem Fettanteil und geschmacklich einfach herrlich. Der Preis ist zwar ordentlich aber für ein derart gutes Essen jeden Cent wert. Das Preis/Leistungsverhältnis ist daher als sehr gut zu bewerten. Der Chef kommt recht oft raus und schaut ob es denn schmeckt. Die Kellner sind super Freundlich und auf zack. Sprechen auch alle Englisch, wenn mit Italienisch...

Abbiamo ordinato un primo e devo dire molto buono e gustoso(pici) due tagliate di carne una delle quali risultava visivamente di quantità inferiore rispetto all’altra.Alla richiesta del cameriere se andava tutto bene,avrei chiesto spiegazioni in quanto al momento dell’ ordinazione ci aveva spiegato che il peso sarebbe stato sui 500/600 gr a porzione ma..sembrava molto indaffarato e non realmente interessato alla mia opinione .La mia una Angus non superava ( a mio avviso )i 350/400gr oltretutto abbastanza tenace e poco saporita.Alla fine dei conti è costata 38€.(prezzo alkg60€),vino un Bruciato(ottimo) 2contorni 2 dolci, amari offerti ,avevamo chiesto anche due caffè..ma non sono arrivati.totale €140.00.Troppo sia per la quantità che per la qualità(anche del servizio)Chissà ,forse se avessimo ordinato una bistecca come faceva la magggior parte dei clienti sarebbe stato meglio. Delusione.

La mia risposta al commento del proprietario:

Su certe cose non si può soprassedere. Il nostro cagnolino non è stato il problema e mai potrà essere un problema. Non comprendo il motivo di divergere la mia critica sulla cucina sul cane. Mi viene da pensare che (probabilmente) volesse solamente spostare l’attenzione dalla critica. È vero,sono rimasta un po’ sorpresa al momento che mi è stato fatto notare quello che era successo,ma siccome non poteva essere altrimenti,ho provveduto in maniera tempestiva a coprire il tutto con un bel tovagliolo e infine col sacchetto per le deiezioni ho ripulito,come del resto faccio sempre. (riconoscendo che ,a maggior ragione ,in un ristorante non è bello a vedersi ). Quindi mi spiace ma è stato mal...

Trappola per turisti.

Antipasto: prosciutto (buono) ma tagliato alto che sembrava cartone... crostini toscani col pane che invece che croccante era raffermo....

Tagli di carni in mostra spettacolari. Ma....

Chiedo una costata, ben sapendo che non sarà un taglio piccolo ok...

“Le costate minimo 1 kilo, uno e cento”... ok niente costata, da solo è troppo.

Chiedo un secondo alla carta e: “I secondi al momento non sono disponibili”

Chiedo la carta dei vini: “Non Abbiamo la carta, solo vino bianco e rosso, di solito se qualcuno vuole altro andiamo all’enoteca qui a fianco a prendere una bottiglia ma oggi è chiusa”.... ma che bravi!

Prendo il rosso... direi alla spina... direi una schifezza.

Chiedo Ghiaccio per l’acqua: “non abbiamo ghiaccio”. Capirei in inverno ma siamo in agosto.

La mia compagna prende ravioli con una spezia che non le piace perciò ne lascia parecchi nel piatto, SENZA lamentarsi assolutamente (mica è colpa del ristorante se non le è piaciuta) ...

Esce il padrone e mi chiede come mai la pasta è avanzata, e gli dico che una spezia non è piaciuta. mi risponde che era tutto scritto sul menu (come se avessi detto il contrario) Rispondo che ho solo risposto alla sua domanda. Mi dice “il cliente ha sempre ragione a casa sua”, ... sempre meglio.

La carne? Arrivata troppo cotta.

Ho mangiato di meglio. Ma mooolto meglio. Direi che la carne era a livello del vino.

Riassumendo: Carne bella da vedere non da mangiare, Vino alla spina. piatti scritti e non disponibili, niente ghiaccio in piena estate. Padrone “permaloso”.

Un po’ di umiltà e professionalità non...