ORASEA food & wine experience — Restaurant in Castelvetrano

OraSea è il primo e unico ristorante gourmet di Selinunte, situato in centro. Una volta arrivati ci sono i tavolini all'aperto su una piattaforma di legno innalzata rispetto alla strada, mentre subito appena entrati Il locale è abbastanza intimo, con pochi posti a sedere, arredato con gusto ed eleganza.

Come antipasto abbiamo preso le fettine di tonno rosso con sorbetto al cetriolo e l'aspic di razza in gelatina. Sebbene io non sia un grande fan del tonno crudo per via del sapore forte, devo dire che era eccezionale, non c'era neppure il retrogusto "ferroso" tipico del tonno che appunto ha un sapore tutt'altro che delicato, a mani basse il più buono che io abbia mai mangiato. Menzione d'onore per il sorbetto di cetriolo che conferiva una freschezza incredibile, sciacquando la bocca dopo ogni boccone di tonno. Lo stesso non direi, ahimè, dell'aspic di razza in gelatina e patatine salsate con maionese all'aceto di salicornia. Sia chiaro, non era affatto cattivo, semplicemente non incontrava il mio gusto perché a mio sentire non aveva nulla di memorabile.

I tagliolini alle alghe con burro al limone, aglio di Nubia, ricci e ostriche poached erano invece, semplicemente fenomenali. Il riccio la faceva da padrone, con un sentore di limone a smorzare in modo che mai un singolo boccone potesse risultare stucchevole. Una cosa che mi ha colpito positivamente è la porzione giusta a mio modo di vedere (né troppa né troppo poca), cosa che potrebbe sembrare scontata ma solitamente per la tipologia di ristorante non lo è affatto.

Il tonno al latte di mandorla era molto buono, con sentore di affumicato, e con una sapidità anche qui bilanciata dalla dolcezza della crema al latte di mandorla. Qui purtroppo per quanto riguarda la porzione avrei da ridire contrariamente al primo,perché, considerando anche il prezzo, sarebbe stata apprezzata una porzione un po' più grande.

Per finire abbiamo chiuso la serata con il paesaggio marino e limone sale e zucchero, due dessert che forse dicono già tutto dalle foto, ma che bisognerebbe provare per saper apprezzare tutte le loro sfaccettature. Per quanto riguarda il paesaggio marino, la mousse di cioccolato bianco e birra era il bianco delle onde marine, che mangiate insieme al biscotto alle arachidi e alle stelle di anguria davano un sapore complessivo fruttato, fresco, ma al tempo stesso sapido. Anche il limone sale e zucchero ha incontrato il mio favore, dal momento che quando si assaggiavano tutti gli ingredienti combinati era possibile percepire un'esplosione di sapori pungenti, tra la ricchezza del limone, la dolcezza e il salato del caramello, insieme all'amarostico della meringa bruciata. I dessert sono veramente dei piccoli capolavori di pasticceria molecolare.

L'esperienza complessiva è sicuramente di livello, tuttavia ci sono, a mio parere, dei nei che sarebbe possibile limare. A partire dall'aspic che, sebbene presenti una vasta tipologia di ingredienti nella descrizione del menù, alla fine dei conti non sono riuscito a distinguerli in maniera netta come con altri piatti. Infine, il tonno al latte di mandorla era veramente poco più di qualche boccone, per cui non lo consiglierei a chi volesse prenderlo al posto di un primo.

OraSea è un ristorante che fa della scelta dell'ingrediente locale, della creatività e fantasia delle combinazioni di ingredienti, del perfezionismo nell'impiattamento, e nel gioco di contrasti di sapori il proprio manifesto.

Ho prenotato con The Fork ricevendo una scontistica e per quello che ho pagato sono più che soddisfatto. Tuttavia, nonostante i prezzi siano accessibili, soprattuto se si pensa alla ricercatezza degli ingredienti, alla freschezza dei medesimi, e all'impegno che ci vuole nel realizzare certe pietanze, nonostante le presentazioni fossero impeccabili, penso che nella tipologia di ristorante in cui si colloca c'è sicuramente di meglio. Fermo restando che in una realtà come quella Selinuntina, OraSea rappresenta un Olimpo difficile da raggiungere se non...

"Benvenuti ad ORASEA, dove ogni pasto è un viaggio, ogni sapore una scoperta, ogni momento un ricordo da portare con voi". Questo è parte del benvenuto che i clienti trovano proprio all'inizio del menù... e che dire!?.. confermo ogni parola!! Basterebbe questo per descrivere perfettamente l'esperienza gastronomica di cui si può godere in questo ristorante... ma dopo aver gustato, durante due cene, alcuni dei piatti proposti... l'entusiasmo è tale da spingermi a scrivere di più! L'esperienza gastronomica di cui abbiamo goduto riguarda la vista, perché le portate sono davvero belle da vedere, sorprendono e sono perfettamente armoniose nelle forme e nei colori e il gusto, per la combinazione originale di sapori e le lavorazioni particolari e nuove di alcuni semplici ingredienti che diventano dettagli sorprendenti di ogni portata. Ho gustato: "La stella marina di gambero rosso di Mazara con il suo gelato"... mi sono talmente immersa nel piatto da "alienarmi" da tutto il resto (tanto che poi ne ho ordinato un'altra per farla assaggiare ai miei cari); "gli gnocchi di patate ripieni di capuliato di polpo"; " il trancio di pesce spada von il suo fondo bruno alla menta, variazione di melanzane e agrodolce di capperi"; "il tonno rosso frollato"... descrivere con le parole ciò che ho gustato non basterebbe e non renderebbe giustizia ai piatti! Ma fidatevi! Tutto da provare! L'esperienza inoltre è arricchita dall'utilizzo di prodotti presidi Slow Food, il che valorizza e "pubblicizza" la bellezza, la ricchezza e il patrimonio enogastronomico della nostra magnifica isola! Infine, ci tengo a dirlo, il tutto è reso ancora più gradevole da uno splendido servizio! Non parlo solo dell'indiscutibile professionalità e competenza del personale ma mi riferisco anche alla gentilezza, alla calorosa accoglienza e al sorriso che ho costantemente e piacevolmente osservato su ogni viso... tutto questo per me è impagabile! Ringrazio pubblicamente tutti per le due dplendie cene! E consiglio vivamente questo locale a chi ama il buon cibo, a chi è curioso e vuole gustare qualcosa di nuovo e particolare e a chi vuole concedersi un'esperienza gastronomica a...

It's my fifth day in Sicily. This restaurant has the best pasta I've had since I arrived.

Anyway, this restaurant is located next to the beach, and global warming will cause the sea level to rise, so I'm uncertain about its future. Thus, I urge all of you to come here as soon as possible!

I had below Raw red prawns* from Mazara del Vallo with carob syrup, prawns emulsion with lemon and carob bread roll ⁠Handmade tagliatelle with Sicilian vegetable leaves, spicy octopus ragout and Nduja and smoked potato foam ⁠Hemisphere of sweet and fermented lemon with lemon curd, salted caramel cream with Trapani sea salt and burned meringue

Please come and enjoy yourself at this...