Arso — Restaurant in Como

Le cucchiaiate della nonna, con il mestolo di legno consunto, piccolissimo, ormai bruciato dagli anni di utilizzo. Quella cucchiaiata di quando prendi un pezzo di pane e assaggi il ragù che sta sobbollendo da 14 ore e 38 minuti. La famiglia che un po' si odia ma che si riunisce attorno a un tavolo per celebrare la domenica e la fatica che è stata cucinare quel ragù. Non fatica materiale, ma la strada che ha percorso la gentile nonnina per arrivare a farlo così buono. Che buono così non lo mangerai mai più in vita tua. Un ragù così va celebrato e va accompagnato da un pane all'altezza. Perché, ricordiamolo, la scarpetta è (dovrebbe essere) patrimonio dell'UNESCO. Da Arso ho trovato il pane perfetto per quel ragù. Io lo faccio vegetale e non è per nulla simile a quello della nonna (nel mio caso il nonno). Ma il pane al farro, quello ai cereali, e quello alla segale sono perfetti per tirare su quella delizia (anche il mio è buono giuro) e concludere un piatto di questa caratura. Andate da Arso e fatevi un regalo. Sentirete ancora il dolore del mestolo sulla mano dopo aver assaggiato...

Entro nel forno alle 8.57, dopo una mattina che inizia stortissima per via della moto che decide di finire la benzina e per una mancata colazione.

Apro la porta, mi sorride Walter, con uno sguardo contento ma imbarazzato che dice "Cavolo, ci è rimasto pochissimo, mi dispiace" Io, che conoscevo già la nomea del forno, chiedo un "qualsiasi cosa vi sia rimasta"

Mi porgono un bellissimo lievitato al cardamomo, proponendomi di accompagnarlo con un caffè filtrato. Accetto molto volentieri, e dal primo morso onestamente la giornata è migliorata. Un lievitato pazzesco, con uno spettro armonico assurdo.

Sommando il gusto fantastico, all'ambiente amichevole e "di quartiere" mi portano a pensare che sia decisamente uno dei miei nuovi posti preferiti. Grazie Luca, grazie...

Il forno di quartiere dei sogni! Qui trovi il pane fatto con amore e cura, con un lievito madre che fa la differenza. Il sapore è unico e la qualità è palpabile in ogni boccone. I prodotti sono sempre freschi e preparati con ingredienti di alta qualità e anche i prodotti per la colazione sono super!!!!

Un posto che fa sentire a casa, dove la passione per il pane e la tradizione sono evidenti in ogni dettaglio. Se sei un amante del pane come me, non puoi perderti una visita a questo forno. Complimenti ai proprietari e ai dipendenti per il loro lavoro eccezionale! 5 stelle...