Cibus13 — Restaurant in Genoa

Took the high ratings and good reviews at face value, and couldn’t have been more wrong. Now let’s get things straight - we were starving and ate the lot, but this is how it went down…

We started with a shrimp taco and I’ll admit the prawns on it were ok, but then there was the rest - a lacklustre scattering of unseasoned cherry tomatoes and rocket leaves on a crispy taco shell that became the only thing detectable in the dish.

Then we moved onto a mortadella tortellini “pasta” dish that surprisingly was made with both meat as the actual pasta AND the filling. It was a salty, mushy, uniform meat dumpling that disappointed until the end. I’m very confused as to who thought this would be a good idea after taste testing it, great meat origami skills yes - but otherwise it was just outstandingly awful to eat. There is no point filling some ham with some more dry meat and boiling it, it’s strange they thought this was worth attempting.

Then finished with stewed octopus, and that’s when it clicked, and I realised we should have left after the shrimp taco hit the table. An overcooked bland inner tube that may have once been near a puddle, swimming in a broth that might as well have been made of rusty rainwater with a hint of Bisto.

So unless that’s your thing, maybe avoid for some more traditional and less “modern” food from 1992.

Oh, and skip the...

Tucked away in a small side street just a few minutes walk from San Lorenzo Cathedral, this little restaurant can hold its own against all the Mich…-star restaurants I have visited anywhere in the world, but at a fraction of M-starred prices. It respects the local cuisine, but elevates it with creative flare, healthier ingredients, and tastes I would never have thought go together. But then I said, “Why didn’t anyone think of this combo of flavors before?!” The shrimp “taco” (not what I imagined) was off the charts, as was everything else plus all of the staff. The clams were fantastic and the mango dessert should win international awards. I don’t know what this restaurant is doing hiding in Genova. You would never be able get a table if it was in Paris, London, or New York. I rate Cibus13 6...

AGGIORNAMENTO:* Ringrazio per la gentile risposta e soprattutto per il sincero augurio di buona vita ;)

In sala, durante il servizio è stato fatto presente il problema della carne, probabilmente sarebbe stato corretto proporre un cambio piatto.

Alla sua presente contestazione, ‘’il coniglio reputato ‘immangiabile’ è stato mangiato’’ ci permettiamo di aggiungere una rettifica: è stata mangiata la crosticina di pane (e patate). La carne è stata TUTTA scartata, se si fosse trattato di qualche pezzettino più nervoso, non lo avremmo nemmeno fatto notare. Conosciamo bene l’immenso lavoro dietro le quinte (soprattutto nei locali di livello come il vostro) e non siamo clienti irragionevoli.

A posteriori: una foto del piatto (o meglio ancora un video dove si vede come si ‘’tagliava’’ la carne) avrebbe conferito più chiarezza a quanto esposto, evitando così versioni alterate dei fatti; O più semplicemente (anche se meno signorilmente per quanto ci riguarda) direttamente una richiesta di cambio del piatto, durante il servizio. Gastronomia di impostazione tradizionale con interessanti contaminazioni di stampo internazionale. Servizio in sala garbato, estremamente affabile ed efficiente.

Nota dolente: tra le altre cose, sono stati ordinati 2 secondi identici (coniglio ripieno). Uno era morbidissimo, veramente squisito. L’altro era totalmente immangiabile, è rimasto tutto nel piatto, purtroppo. La titolare, ammettendo che si trattasse di un errore, ci comunica che ‘può succedere, è una questione di taglio della carne, probabilmente era la parte finale’. Noi ringraziamo, grati dell’ammissione e quindi della correttezza della ristoratrice, pensando logicamente che lei avesse eliminato dal conto il costo del piatto, impossibile da consumare.

La signora ha ritenuto opportuno scontare 2 euro (dimostrabile con scontrino ovviamente). Ci siamo resi conto con imbarazzo e francamente non abbiamo capito il senso di fare pagare al cliente quasi al 90% un piatto incommestibile, soprattutto dopo aver appurato e riconosciuto l’errore.

Non sappiamo se la ristoratrice ci abbia riservato questo trattamento in quanto semplici turisti oppure è un suo modus operandi, resta comunque la delusione e la consapevolezza che esiste un abisso tra business e l’arte della...