Da Luigi - La pizza fatta a mano — Restaurant in Genoa

If you think you’ve had great pizza, prepare to be humbled. The Margherita? A masterclass in simplicity done right: bright, top-notch ingredients that let you taste every layer of craft. My husband went bold with the stracciatella, prosciutto cotto, and red sauce, let’s just say I had “food envy” until we solved it the only logical way: ordering a third pizza. Yes, they’re that good (and generously sized).

The quality-to-price ratio feels almost criminal. Artisanal pies this good shouldn’t be this affordable. And believe me, I don’t say this lightly. I’m culinary school trained, well-traveled, picky to a fault. This easily lands in my top three pizzas...

Sono andato con un aspettativa altissima e purtroppo sono rimasto molto deluso, pensavo fosse un livello superiore a Pizzium di Corso Sardegna leggendo le tante recensioni, invece impasto troppo sottile e molliccio da non riuscire nemmeno a tagliarla, il pomodoro anonimo senza alcun sapore, mancava di sale sia l'impasto che il pomodoro, dolci niente di entusiasmante, il locale si presenta con uno stile anonimo , il personale un po' smarrito. Tavoli disposti male e seppur spaziosi ti fanno sedere attaccati. Senza contare che ci hanno fatto pagare due rinforzi di pomodoro quando poi all'atto pratico chi aveva ordinato il rinforzo aveva lo stesso pomodoro che avevamo noi 🤣 alla cassa dopo il conto ho dovuto fargli controllare un ordine che non hanno evaso che però mi avevano messo in conto perché sul menù c'era scritto un piatto che poi loro non avevano, però dal conto caso strano non mi è stato stornato. Ancor peggio il servizio, le pizze a rate quando io avevo quasi finito di mangiare la mia pizza ad alcuni doveva ancora arrivare. Disorganizzazione e maleducazione del titolare quando gli abbiamo fatto notare che era assurdo mangiare gomito a gomito su tavoli così ampi . Insomma un disastro totale l'unico plauso al cameriere che ha cercato di mettere una pezza ad una gestione pessima. Insomma... Tanto fumo e niente arrosto, senza contare la salsiccia sulla pizza tagliata stile Wurstel 😅 non si può vedere oltre che di scarsa qualità. A sto punto meglio veramente andare a mangiare il Kebab che farsi spennare per una fantomatica pizza Gourmet fatta a mano, che poi mi chiedo... Non mi risulta che altre pizzerie...

Era da tempo che volevo andare ad assaggiare la pizza di Luigi, anche se grazie ai suoi consigli durante il covid ormai la pizza la facciamo sempre a casa. Devo dire che la curiosità era tanta ma le aspettative non sono state deluse. La pasta della pizza è veramente buona: saporita, leggera e con la crosta croccante. Il condimento è abbondante e gli accostamenti molto particolari. Una pizza effettivamente riempie molto perché grande e ben condita, ma non gonfia e soprattutto è incredibilmente digeribile. Quello che mi ha stupito è proprio la digeribilità perché, pasta a parte, il condimento è molto e gli ingredienti non sono leggeri. Abbiamo azzardato prenotando il menu degustazione ma in due non siamo riusciti a finire l’ultima delle tre pizze ordinate (dolce napoli, ligure 2.0 e margherita) proprio perché sono grosse e molto farcite. Mi è dispiaciuto molto e chiedo scusa a Luigi perché sprecare il cibo mi da molto fastidio, però nonostante l’ultima fosse una margherita proprio non siamo riusciti a finirla (ammetto di aver mangiato più di mia moglie). Lui è stato molto gentile e ci ha fatto pagare solo le pizze ed il bere essendo il totale inferiore ai due menu degustazione, molto corretto da parte sua e per nulla scontato. Avessi mangiato le stesse pizze da un’altra parte non avrei dormito tutta notte, invece incredibilmente non ho fatto per niente fatica a digerirle. Ora il difficile sarà solo convincere mia moglie a tornare un’altra volta per provarne delle altre visto che noi...