Filante Sempione — Restaurant in Milan

Avevo già avuto modo di provare filante, prima esperienza nella sede di porta Genova, credo che sia stata la pizza al trancio più buona che io abbia mai mangiato. Motivo per cui abbiamo deciso di ripetere l’esperienza, questa volta in sede a Sempione, qui siamo rimasti piuttosto delusi, punto primo per il servizio lento e poco attento, camerieri a mio parere non esperti, non è possibile dimenticarsi una birra pronta e lasciarla lì 5 minuti sul bancone, per poi portarcela un po’ riscaldata (potevano, anzi dovevano cambiarla) .. ed erano i due a lavorare, potevano gestire meglio la sala dato che si tratta di un locale con pochi coperti. Ulteriore nota, il personale dovrebbe anche saper apparecchiare, è indecente guardare i bicchieri alla mia sinistra e non sulla mia destra (queste sono le basi). La pizza era buona, cambia leggermente l’impasto che risulta meno leggero rispetto quella di porta Genova e la crosta meno croccante; inoltre da accennare è che dalla cucina è arrivato un sacco di fumo in sala, non molto piacevole. Quello che vorrei dire semplicemente, è che non basta far finta di essere premurosi chiedendoci 5 -6 volte se va andasse tutto bene, avrei apprezzato molto di più che il personale si fosse reso conto degli errori e che si fosse scusato. Più consapevolezza e meno...

Provato ieri sera con amici. Prenotazione del tavolo direttamente online dal sito ufficiale: molto veloce e tempi di attesa pari a zero. La pasta delle pizze è veramente buona e leggera: nessun problema di digeribilità durante la notte. Cottura: a parte la punta che risultava con la base bruciatina/nera, il resto era perfetto. Ingredienti base: poca salsa di pomodoro, buona la mozzarella. La pizza Mangiafuoco pecca di personalità, in pratica domina il piccantino e la salsa di pecorino si perde completamente. Sua Maestà (no patate, sì provola) molto buona, soprattutto per la salsiccia tagliata al coltello. Quattro Amici senza infamia e senza lode. Ottimo il servizio, tanto delle due giovanissime ragazze quanto dell'altrettanto giovane manager del locale che è venuta a sincerarsi di come fosse andata e ha preso nota di tutti gli appunti che abbiamo fatto (vedi sopra). L'Ambiente, seppur carino, risulta piuttosto piccolo. Prezzo conforme alla qualità del prodotto servito. Ci torneremo magari provando altre tipologie di pizza e chiedendo, in anticipo, più salsa...

Mi rendo conto di andare controcorrente, ma purtroppo l'esperienza è stata proprio negativa....: 26 euro per due tranci abbondanti tipo 4 formaggi con aggiunta di cipolla su uno dei due. Abbiamo chiesto di sostituire la provola con il taleggio, ci viene detto dopo aver pagato che il taleggio non c'è. Ci è stato offerta una bibita o birra in cambio, ma non beviamo birra o bibite, chiediamo una bottiglietta d'acqua. Aspettiamo circa mezz'ora per i due tranci, e non è che ci fosse affollamento. I tranci sono molto alti, con un velo di pomodoro un po' asciutto, zola non pervenuto, un trancio poco cotto come impasto. La qualità degli ingredienti sembra assolutamente nella norma, la "mozzarella" forse anche un po' sotto, nel complesso niente di eccezionale....