PANZERÒ panzerotti per passione — Restaurant in Milan

Qualche settimana fa, in un weekend apparentemente tranquillo, ho conosciuto questa nuova realtà Milanese, in zona Loreto (Metro verde), che di milanese in realtà ha ben poco perché le sue origini sono ben più nobili ed antiche: la Puglia.

La foto credo che parli da sè, ma io ve lo dico lo stesso: @ilpanzerottomadeinpuglia 😍. Devo dire che questo tipo di streetfood mi ha sin da subito colpito, quando, un paio di anni fa, avevo visto una sorta di report gastronomico incentrato sulle principali realtà italiane e le loro tradizioni culinarie: ne sono rimasto incuriosito. Sembra una pizza fritta, ma non lo è assolutamente. Dentro ci puoi mettere davvero quello che vuoi, la lista di ingredienti è davvero vasta: si va dai super classici con cime di rapa, fino a quelli composti ad hoc, come il mio. Salsiccia, gorgonzola e funghi porcini. Che ve lo dico a fare!

Da mangiare rigorosamente bollente, perché quando lo addenti la lingua si deve ustionare e il palato un po’ deve soffrire, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena. Il risultato vi stupirà.

Ah, prima che me ne dimentico. Questo è l’ennesimo successo dietro cui si nasconde un giovane emigrato del sud Italia, Gianfranco, che con tenacia, voglia di vivere, tanta ma tanta umiltà, ha fatto del sacrificio e del coraggio le sue armi principali con cui portare un po’ della Puglia qui al nord; a lui e al suo staff vanno i miei applausi e i miei più sentiti auguri, di un futuro ricco di sorprese e...

Commento finale: Recensisco solo il panzarotto al forno e non ci tornerei per provarlo nuovamente.

Location (3/5): Semplicissima. Appena si entra ci sono numerosi immagini che ti collegano al panzerotto e con uno splendido bancone in cui e’ possibile vedere come manipolano il tuo cibo.

Presentazione dei piatti (3/5): Viene messo sul piattino oppure in una semplice busta da portare.

Qualità dei prodotti (2/5): L’impasto era troppo sottile e quasi insapore. Nota dolente era la sua fragilità. Sicuramente mi sembrava un impasto adatto al panzarotto fritto ma al forno non andava sicuramente bene. La Burrata come ripieno e’ assolutamente inutile. Sapore piatto. Sicuramente se si vuole gustare una burrata, non conviene sprecarla come ripieno.

Accoglienza (4/5): Molto gentile e disponibile.

Servizio (4/5): Il lato positivo e’ che lo fanno al momento, questo implica che ci sarà d’attendere il tempo che lo preparano. Questo giova sicuramente sulla qualità e sul servizio.

Prezzo (3/5): Prezzo nella media dei prodotti Milanesi.

Conclusione: Location semplice con vista sul banco di lavoro molto bella. Nota dolente, la qualità del prodotto. Peccato che ho provato solo quello al forno in quanto credo che il loro punto forte sia il panzarotto fritto (o almeno lo spero). Non tornerei assolutamente per prendere un...

Era uno de mis sitios favoritos de la ciudad. Siempre tenían un trato amable, cercano, te explicaban todas las opciones... Te hacían sentir como en casa. Ahora, en cambio, ha cambiado la gestión. No sólo te atienden completamente desganados, dando la impresión de estar molestos con tu presencia, sino que te incitan a comer panzerotti ya hechos y recalentados. Si pides uno de un sabor que no tienen y deben hacer, no sólo suspiran en plan "j**, me haces trabajar", sino que no te dan la posibilidad de hacerlos al horno (debe ser que fritos dan menos trabajo, o que no tenían el horno encendido, a saber). Mi panzerotto tenía un relleno casi inexistente, y no tenía nada que ver con la calidad de las anteriores veces. Estaba prácticamente incomible. Más de la mitad era masa frita sin más (y bastante insulsa, la verdad). No fue una experiencia única, vi el mismo comportamiento hacia una pareja que entró después de nosotros. Espero que les vaya bien en la nueva filial en Tokio, porque la de Milán irá sin duda en un lento declive hacia la quiebra...