Aromatico Cantina e Dispensa — Restaurant in Modena

Ascoltare Fulvio Bressan parlare dei suoi vini, di come dovrebbero essere, di come li ha voluti, di come bisognerebbe approcciarne il suo mondo e non solo, vuole dire mettere alla prova le proprie convinzioni, quello che altri ti hanno raccontato, quello che pensavi di aver capito… poi li assaggi, e ti rendi conto che certamente ragione.

L’ho incontrato di nuovo in un vero luogo del vino, Aromatico Cantina e Dispensa a Modena, deve lo sguardo si perde su pareti disegnate da etichette dai mille colori, scaffali dalle tante piccole chicche gastronomiche nonché, visto il periodo, confezioni di pandori e panettoni selezionati con cura. Una serata con il produttore fra racconti, chiacchiere e assaggi, accompagnati dalla curatissima cucina di Alessia Morabito a far nascere una sinergia di profumi e sapori.

Per finire, con il panettone di Giamberlano, la suadenza vellutata del pedro ximénez in purezza dalla Bodegas Xímenez-Spínola, uve appassite al sole per 21 giorni, senza fortificazione per conservare freschezza e godersi pienamente il piacere infantile del suo scorrere dolce lungo il palato.

In ordine inverso gli straordinari Pignol 2004, da 19 anni di botte, Pignol 2010, da 13 anni di botte, il muscolare Schioppettino 2018, gli echi Borgognoni del Pinot Nero 2018, il fascino così particolare del Rosantico 2016. Da quando l’ho assaggiato per la prima volta, colpevolmente nemmeno da tanto, ad ogni nuova occasione continuo a trovare un calice unico, a cui nessuna altro vino al mondo si avvicina minimamente, e qualcosa, nella mia vita, l’ho anche bevuta.

𝑛𝑜𝑛 𝑢𝑠𝑜 𝑙𝑎 𝑐ℎ𝑖𝑚𝑖𝑐𝑎 𝑛𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑐ℎ𝑒́ 𝑠𝑜𝑛𝑜 𝑏𝑟𝑎𝑣𝑜, 𝑚𝑎 𝑝𝑒𝑟𝑐ℎ𝑒́ 𝑙𝑎 𝑐ℎ𝑖𝑚𝑖𝑐𝑎 𝑛𝑜𝑛 𝑑𝑢𝑟𝑎 Fulvio Bressan

🍷 Bressan - Rosantico Moscato Rosa 2016

🍷 Bressan - Pinot Nero 2018

🍷 Bressan - Schioppettino 2018

🍷 Bressan - Pignol 2010

🍷 Bressan - Pignol 2004

🍷 Bodegas Xímenez-Spínola – Vino da Uva Pasificada 2021

🍴 “𝑖𝑛𝑠𝑎𝑙𝑎𝑡𝑜𝑛𝑒” alla friulana con fagioli, verza, prosciutto cotto, cipolla e mais

🍽 orzotto vino rosso e funghi misti

🍽 gulasch di cinghiale e maiale nero con patate

🥧 Panettone Giamberlano “𝐴𝑚𝑎𝑏𝑖𝑙𝑒” con impasto al pistacchio e...

Posto super per comperare vini, il proprietario Eugenio è competente e simpatico, ama scoprire nuovi vini e proporli ai suoi clienti. Gentilissima la sua socia Stefania, anche lei sempre più appassionata di vino! Oltre al vino trovate birre, liquori, prodotti artigianali, dolciumi, caffè, cioccolato... Insomma, ce n'è per tutti i gusti! Fermatevi per un aperitivo prima delle 8 per scoprire una...

Vasta scelta di vini e champagne, non mancano Gin e Rum ed una serie di specialità, come patatine o biscotti o diversi cibi e bevande molto ricercate il cui filo conduttore è la cura del dettaglio nella catena produttiva. Tutti prodotti di prim'ordine. Personale molto preparato, sempre pronti con un buon consiglio ed...