Troisi — Restaurant in Naples

Vorrei rispondere a chi ha avuto la fortuna di avermi per una sola volta cliente e, non solo abbastanza arrogante a presentarmi sfacciatamente 1/3 di ripieno, anzichè la classica bella mezza luna di tutte le altre pizzerie di Napoli, forse perchè c'era un pò di sconto che lo infastidiva, ma mi ha servito per giunta crocchè sciapiti e microscopici a prezzo regolare, e, non ancora pago, mi dà addirittura dell'ignorante alimentare spregiudicatamente su Thefork perchè gli avevo chiesto una normalissima bufalina che mi ha rifiutato, cosi come pure altri regolari ingredienti secondo il suo parere scritto, addirittura fuori stagione... come il cotto, peperoni, melanzane, etc!! Secondo me, continuando così è meglio cambiare mestiere, anziche infastidire i clienti, accreditandosi di aver sempre ragione su tutto come un professorone, senza invece averne alcun titolo; in finale consiglio vivamente di guardare come esempio i tanti semplici ed onesti professionisti che lo fanno seriamente e senza scontentare nessuno ogni santo...

Due cose mi hanno davvero sorpreso della pizza di Troisi. La leggerezza dell'impasto (impossibile resistere a mangiare la seconda pizza, anche per la varietà dell'offerta) e la qualità degli ingredienti (ricercati e presentati con un'accuratezza che non ricordo di aver mai riscontrato in una pizzeria di Napoli).

Le materie prime vengono da piccole realtà, da aziende agricole locali, da piccoli produttori. Questa attenzione alla sostenibilità offre un valore aggiunto che si nota ad ogni morso (io ho preso la pizza con roastbeef e patate e quella con le alici di cetara...provare per credere 🤩)

Il personale giovane e attento ad ogni esigenza, una gentilezza d'altri tempi.

Non vedo l'ora di provare la pizza in teglia e le svariate tipologie di pane (che a quanto pare è già un successo per tutta la città) che servono in orari diurni.

Ogni mia visita a Napoli sarà certamente accompagnata da una visita al locale Troisi ("locale" perchè "pizzeria" è riduttivo👊)

Super complimenti allo chef e...

Really really good pizza, probably the best dough out of any of the places we tried in Napoli. The tomato sauce is quite unique, much drier than other pizzerias. The mozzarella is also much more generous than at other pizzerias we ate at. Overall, quite a unique pizza, but delicious!

Oh, and the house red was...