Panamar — Restaurant in Naples

Allora, allora, allora... 4 stelle che sono la media tra le 3 e le 5 stelle, voti che ho dato nelle mie molteplici esperienze, prima dell'ultima (dopo la quale non mi son più recato). Posso dire di aver provato quasi tutto il menù di Panamar, ad eccezione di pochi panini: mi piace il concept, mi piace l'atmosfera, mi piace l'educazione, mi piace l'idea (poi evoluta in Barittico). Insomma, Panamar mi piace. Ho provato tutte le tartare, anche quella col gambero (nonostante non impazzisca per quest'ultimo) e sono state tutte impeccabili: gli accostamenti salato-dolciastro sono molto ben equilibrati. Ho provato la rana pescatrice e me ne sono innamorato: in assoluto è il piatto che ho preferito. Veniamo alle note "dolenti": tra i piatti del giorno, una volta ne scelsi uno a base di baccalà arrostito e burrata. L'accostamento è stato anche interessante; la realizzazione un po' meno. Preparato un po' "sommariamente", con questa burrata "sana sana" (come si suol dire) appollaiata su questo baccalà arrostito. Insomma, mi sembrava di esser andato da Vannulo a mangiar mozzarella: la burrata aveva dimensioni abnormi e spropositate rispetto al pezzo di baccalà e, alla fine dei conti, m'è rimasta pure sullo stomaco. Il piatto non aveva equilibrio. Tramite poi i foglietti in stile "facci sapere in cosa possiamo migliorare" (che trovo siano apprezzabilissimi) ho più volte consigliato di variare nell'utilizzo del pesce; l'universo ittico è variegato, però il menù pullula di salmone, tonno, baccalà e polipo, in ogni variante possibile e immaginabile si possa combinare o lavorare. Per un cliente che vuol essere abituale, diventa difficile, dopo 3 volte di fila, non aver provato l'intero menù. Ultima nota stonatissima: l'ultima volta ho mangiato la solita patatina con tonno crudo e siam stati male con la pancia sia io che la mia ragazza; in seguito una coppia di amici (che aveva pranzato lo stesso nostro giorno) ci ha comunicato la stessa cosa. Da lì non sono più tornato, ahimè, per timore più che altro e, perché, come dicevo prima il menù è ripetitivo.

AGGIORNAMENTO: siam tornati da Panamar; piacevolissimo re-freshing del layout, della comunicazione e del design (frutto della consulenza di ItalyFoodPorn). Che dire: la parmigiana di tonno è spaziale, buona come se l’avesse cucinata mia nonna. Ottima anche la crema alla Nerano in cui intingere le polpette di tonno (non ho trovato a menù quelle in salsa alla carbonara che, auspico, introdurranno nuovamente dopo l’estate). Magnifica anche la rivisitazione della tartare di salmone (più da finger food che da pietanza vera e propria a dir la verità), condita di perle di tapioca alla soia e cialda al wasabi. Avevo grandi aspettative per il LimitedEdition a base di hamburger di spada, pesto di pomodorini secchi, feta etc. ma non ha soddisfatto le aspettative: stratificato male (rispetto agli altri a menù) e ogni ingrediente andava per fatti suoi. Nel complesso, restano 4 stelle su 5. Ma...

Mi sono sempre trovato bene, ottimi panini, forse un poco care le bibite ma la cucina si fa perdonare. Abbiamo trovato una cameriera a dir poco maleducata, siamo andati via, dopo aver atteso un pò, peccato.

21-03-2023 Risposta a proprietario: Salve, innanzitutto la ringrazo per il tempo che ha dedicato per rispondermi e come vede sono sincero esprimendo il mio parere sulla ottima cucina, putroppo non posso dire che le cose siano andate come descrive faccio a questo punto le mie precisazioni. innanzitutto le volte precedenti sono stato avvisato, da un'altra cortese vostra dipendente, se gradivo utilizzare il posto "vetrina", ma in modo definitivo chiarendo che il posto non sarebbe stato cambiato. A supporto del mio punto di vista, rammento che le tre signorine erano accomodate come tutti quelli in attesa al di fuori del locale se non gradivano quel posto bastava non sedersi ed attendere un tavolo. Le signorine hanno poi chiesto quando erano già accomodate di cambiare posto chiedendolo in mia presenza alla poco cortese inserviente se potevano spostarsi, quiondi non erano in attesa in vetrina!!! Poi una volta fatto notare alla sua dipendente non mi ha mica detto si inizi ad accomodare in vetrina ad attendere per poi cambiare posto, ma ha iniziato a trovare la scusa che erano lì in attesa. Ho fatto peraltro notare che avevano anche ordinato ed era addirittura pronta la loro comanda, ma sopratutto che avevano chiesto in quel momento a lei di potersi accomodare su un tavolo ed io ero lì ed ho naturalmene ascoltato. Mi è stato risposto che erano in tre e stavano più comode sul tavolo per parlare come se io e la mia metà non abbiamo diritto a parlarci e dicendo che allora non sapeva fare il suo lavoro ed io sapevo tutto. Inoltre quando ho detto che preferivo attendere anche io un posto su un tavolo ha fatto passare persone avanti e non mi ha mica detto di attendere in vetrina. Apprezzo la sua risposta ma ribadisco in modo fermo le mie...

We were travelling on a budget and searching for an affordable seafood place when stumbling upon ths absolute gem. Personally, I found the food so good that I had to return twice during our one week vacation because I wanted more. The vibe is somewhere between restaurant and fast-food joint (i.e. no table service, but the food is prepared nicely and the place definitely looks more upscale than your average McDonald's or whatever cour image of "Fast Food" is). The staff was also friendly and welcoming, I will definitely come back here when I visit...