Al Borsalino pizzeria gourmet — Restaurant in Palermo

Visitato con prenotazione The Fork (sconto 30%)

Gli aspetti positivi La pizza merita sicuramente una menzione: ottima varietà di impasti (cereali, grano saraceno, nuvola), lunga lievitazione e ingredienti di qualità medio-alta. La mia pizza con crudo, bufala e philadelphia era sicuramente valida. Anche il tagliere di salumi e formaggi accompagnato da marmellate e pan pizza era buono.

Il personale si è dimostrato cortese ed efficiente, rispettando perfettamente i tempi di servizio, anche se forse fin troppo formale, rispetto alle mie preferenze, creando una certa sensazione di distacco.

Le criticità che non si possono ignorare Location inadeguata: Cenare all'aperto su un marciapiede, con le auto che passano a “pochi metri” e oltre 30°C senza alcun sistema di ventilazione o refrigerio, è semplicemente inaccettabile per un locale che si definisce "gourmet". Nessuno, peraltro, ci ha proposto di accomodarci nella sala interna climatizzata. Già questo basterebbe per classificare la location come non adeguata a un menù con questi prezzi.

Bevande inadeguate: Birra e coca-cola arrivate appena fresche, senza che nessuno ci abbia chiesto se volessimo del ghiaccio. Il risultato è che alcuni di noi le hanno lasciate senza finirle perché diventate imbevibili (calde) dopo poco tempo.

Rapporto qualità-prezzo discutibile: Anche con lo sconto del 30%, abbiamo speso 24€ a testa per un antipasto (per due) diviso in quattro, una bibita e una pizza. Questo significa che il prezzo pieno sarebbe stato oltre 30€ a persona - cifra sproporzionata considerando l'esperienza complessiva.

Considerazioni finali Al Borsalino fa una buona pizza, questo è innegabile, ma gli aspetti positivi si fermano qui. Quando ci si propone come "pizzeria gourmet" con prezzi di conseguenza, l'esperienza deve essere all'altezza. Quello che il settore ristorazione deve fare è offrire un'esperienza completa. Fare della buona pizza con ingredienti discreti non è sufficiente: dovrebbe essere soltanto un passo essenziale del mestiere del ristoratore.

L'esperienza complessiva della location non giustifica in alcun modo quelli che sarebbero stati oltre 30€ a persona per mangiare quella che rimane una pizza, seppur definita (perché solo di definizione si tratta) gourmet.

Se cercate solo una buona pizza e non vi importa dell'ambiente, può andare. Se volete un'esperienza "gourmet" come promesso,...

Scrivo con piacere questa recensione poiché mi rendo conto che il proprietario vuole migliorare ciò che è la propria attività, e questo è già molto importante. I tavoli che si trovano nella zona esterna in inverno sono riparati da una tensostruttura in plastica, per cui inevitabilmente degli spifferi di aria fredda arrivano. La presenza di un fungo per riscaldare l'ambiente, ahimè viene contrastata dalla continua apertura e chiusura della porta scorrevole, non per gli utenti che entrano ed escono, Ma per il personale del locale che porta continuamente cibo nel locale di fronte, facendo purtroppo entrare aria fredda a chi è seduto all'interno del loro locale. Sembra un dettaglio da poco? Io direi proprio di no. Infatti prima dell'estate sicuramente non torneremo perché abbiamo sentito tutti freddo. Oltre al fatto che è un po' fastidioso vedere continuamente passare il personale con queste pietanze e viene voglia di aiutarli nell'apertura e chiusura della porta, vedendoli con le mani piene. Senza tanti giri di parole, i tavoli praticamente si trovano tutti all'esterno , quindi gli spazi sono molto ristretti ed il fungo per il calore, Veniva spesso colpito da chi passava perché appunto si trovava in mezzo al passaggio. Punto croce Per quanto riguarda gli antipasti, eravamo in quattro e c'è stato portato un antipasto in teoria per quattro persone ma a nostro avviso era per due, visto che i pezzi appunto erano per due persone come potrete vedere anche voi in foto. Abbiamo infatti dovuto dividere in due alcune cose. Abbiamo In ogni caso pagato per due antipasti caldi. Per quanto riguarda la gentilezza del personale nulla da dire. Sono veramente gentili. La qualità della pizza posso confermare che è buona, su questo posso dire di essere molto contenta. Io ho preso l'impasto ai cinque cereali, mentre due persone che erano con me hanno preso l'impasto con farina di tumminia, ma il sotto della pizza era bruciato ed alla mia amica abbiamo chiesto di rifare la pizza perché abbiamo notato che era restia a mangiarla, visto la presenza di bruciature sulla parte anche alta. In conclusione tornerò ma durante il periodo estivo o primaverile, ma senza prendere l'antipasto caldo perché il rapporto qualità prezzo non va bene. La rumorosità del locale è forte perché ci sono queste pareti in plastica e quindi se ci sono più persone, inevitabilmente si sente il vociare...

La cosa più importante è aver cenato bene. La nuova gestione dal 2025 è davvero gradevole, simpatico il titolare con fare molto amichevole, servizio non da ottima ristorazione, più per la mancata spiegazione delle portate che per altro, ma abbastanza accettabile per mangiare una pizza. Pizze contemporanee, diverse col bordo ripieno, ben condite anche se con prodotti non sempre di buona qualità, bisogna ricercare un attimo di alzare il livello delle materie prime, un plauso per l'impasto ai 7 cereali. Per il resto la carta offre anche panini e carne sicuramente da provare una prossima volta, da migliorare invece la proposta del beverage, l'offerta delle birre è scarna con marche da supermercato e la carta vini non incanta più di tanto. Unica vera pecca del locale sono gli spazi angusti, un pian terreno che non offre grandi movimenti tra i tavoli ravvicinati ed un solaio più tranquillo con 4 tavoli e una decina di coperti. Nel complesso un buon locale dove cenare in un tranquillo giorno feriale. Un consiglio spassionato... calmierate alcuni prezzi, è difficile proporre a Palermo pizze tra i 16 e i 18 euro, a prescindere dalle materie prime utilizzate, quando esistono pizzerie che vantano i tre spicchi gambero rosso ed hanno proposte più concrete a...