Cacio & Pepe - cucina romana — Restaurant in Palermo

Ci sono andato ieri per la prima volta, e ci tornerò molto presto! Cominciando dal locale l'ho trovato molto accogliente e familiare, la piazza proprio di fronte al locale permette di parcheggiare facilmente, entrando si viene subito accolti in maniera calorosa dal personale che ti da il benvenuto, all'interno é come dovrebbe essere un'osteria, tavoli semplici con piccole chicche come l'olio il sale e il pepe già a tavola, cosa teoricamente banale ma comodissima, le luci soffuse e il contesto tranquillo mi sono piaciuti moltissimo. Ma adesso parliamo della cosa più importante: il cibo! Abbiamo ordinato un bruschettone, degli antipasti caldi misti e mezza porzione di trippa, tutto il fritto era di buona qualità, di colore chiaro, fresco e non unto, ottime le olive ascolane e il baccalà in pastella, la trippa ha letteralmente deliziato mia madre che l'ha definita una goduria per il palato, perfetta a suo dire. I primi sono stati due piatti di carbonara e uno di cacio e pepe, da gran "pastaro" incallito non posso che dire: promossa senza remore, entrambe avevano una cottura perfetta, la carbonara era gustosa con un guanciale croccante che scricchiola in bocca, davvero ottima, forse ancora più buona era la cacio e pepe, con un bel gusto di pecorino romano che é piaciuto molto anche a mia madre, per concludere abbiamo preso una tortina con dentro ricotta e delle ciliegie particolari (non ricordo il nome) che avevano un gusto amarognolo che ben contrastatava con la ricotta, molto buona anche quella. Alla fine ci hanno offerto caffè e amaro, abbiamo pagato 87 euro, ovvero 29 euro a persona, che vista la bontà di tutto quello che abbiamo mangiato (soprattutto trippa e pasta) sono soldi ben spesi direi. L'unico piccolo appunto sono le porzioni della pasta, che sono abbastanza abbondanti ma non per un malato di pasta come me. Insomma la mia esperienza in questo locale é positiva al 100% e ci torneremo molto presto, perché il menù é ancora pieno di cose da...

Com'era Cacio & Pepe ? Mha ... come spesso accade quando uno riversa tante aspettative verso un luogo, poi spesso ne rimane deluso. Cominciamo dalla location che nel complesso risulta calda e gradevole ma (complice probabilmente il sabato sera) troppo chiassosa e priva di assoluta atmosfera romanesca. In questi luoghi devi curare secondo me anche la filodiffusione e mettere delle canzoni tipiche, un pò come succede nei ristoranti etnici dove i commensali vogliono rivivere le atmosfere dei luogo tipico . La pasta alla carbonara è la Caio e pepe avevano una buona base di crema ma il guanciale era davvero troppo fritto e croccante, a tal punto che il gusto del grasso era completamente assente e i tonnarelli troppo al dente. La pinsa a me è piaciuta tanto ma 10 euro son davvero tante per rispetto alla qualità e quantità. In città con la stessa cifra trovi pizze che fanno paura. L'ultima nota dolente la lascio per il finale. La pinsa di mia moglie è arrivata dopo che tutti gli altri avevamo finito di mangiare, a causa di un problema non meglio precisato al forno. Questi sono errori da matita rossa . Un cameriere caricamente ( l'unico attento in sala ) ci ha chiesto se gradiva un caffè o un dessert , probabilmente per farsi perdonare. A quel punto abbiamo chiesto di assaggiare un maritozzo ( quello che vedete in foto). Ebbene chiunque sia stato a Roma conosce il sapore e la forma di questo tipico dolce. Bhe, guardano questa foto vi renderete conto che chi cucina non sa cosa sia e come si faccia un maritozzo. Menomale che era in omaggio, altrimenti avrei dovuto pagare una brioscina industriale con un po di panna 7 euro..... Finisco col dire che 9 euro per una birra e 10 euro di coperto mi sembrano eccessive, concludo dicendo che ovviamente la prossima volta...

Dispiaciuto per le due stelle, gli antipasti erano buoni, ottimo il carciofo, il fiore di zucca, le fave... Ma la carbonara era "timida" e la gricia era pessima, assolutamente scipita. Credo fatta con crema al cacio e pepe preparata e inbustata x ristorazione. Totalmente fuori dal minimo paragone con una gricia fatta x bene, dove il sapore "domina". Peccato xchè il servizio è ottimo e l'ambiente pure. Se non usassero le creme... Supplemento dopo la risposta del proprietario. Visto che sono stati citati giudizi tecnici devi dire che sono tutt'altro che privi di fondamento. Le creme preparate cacio e pepe esistono e sono regolarmente utilizzate nella ristorazione. Non cito le marche e neanche i ristoranti a Palermo che li hanno in ordine...ma sono ampiamente distribuite, mi fermo qui. Perdono il salato del pecorino quando non vengono usate solo x base e non completate, magari di sabato sera... Non portare assolutamente il salato del pecorino è il risultato di tale preparazione. Altre spiegazioni se non si usa la crema è che è stato utilizzata panna. Tecnicamente caro proprietario se il condimento della gricia è insipita è spiegabile solo così... Ripeto, posto bellissimo, servizio ottimo, gentilezza, ottimi antipasti, ma la gricia fata con la crema o fatta solo pecorino era immangiabile, l'abbiamo lasciata tutta. Anche questo... di solito quando si vede che la pietanza non è stata mangiata, di solito si chiede come mai... Tornerò sicuramente a provare di nuovo la gricia e magari rivedrò...