San Michele — Restaurant in Palermo

Pasticceria tra le più rinomate della città e dal livello qualitativo sopra la media. Le creme a base di ricotta sono sempre di elevato livello, anche in estate, e ciò per certi versi è sorprendente, ma in realtà è il frutto di una gestione professionale dei prodotti lattieri attraverso la catena del freddo. Le creme pasticcere a base di farine sono anch’esse di ottimo livello e si apprezza la freschezza delle produzioni resa possibile dall’ampio smercio quotidiano. Inutile sottolineare il piacere di ciascun pasticcino o prodotto da forno: sarà il gusto personale a dettare il giudizio. Quel che conta è che, gestione familiare, pulizia del locale e del personale, sua disponibilità e rapidità di evasione dell’ordinazione, perfezione estetica dei prodotti, elevata qualità degli ingredienti(creme, cioccolato, confetture, granole, cialde) sono sopra lo standard della maggior parte delle pasticcerie palermitane. Personalmente la collocherei entro la stretta cerchia delle migliori cinque. Il segreto sta soprattutto nella maestria della lavorazione e nel dosaggio degli ingredienti, con il principale, ovvero lo zucchero, che non deve mai essere presente in eccesso, ed i grassi animali che non possono superare una certa soglia, diciamo il 30/35 per cento. La pasticceria San Michele merita di certo una menzione particolare per lo sforzo nel fare il meglio possibile stando dentro un sistema in cui i costi sono sempre piuttosto elevati (personale, materie prime, energia, servizi,...

My absolute favourite place to start Sundays: I’m fond of the elderly couple who runs this pastry shop, the gentleman insists on preparing Palermo’s typical Halloween sweet (frutta Martorana) with his own hand (real art pieces) and his wife always has a nice word for us. But I also find their employees excellent: professional, kind and attentive. You can even see their kitchen on a TV screen in real life, so you can watch how their master bakers work....

Sono cresciuto con il bar San Michele. Un'istituzione, per la piazza, per il quartiere, per la città, per i golosi. Non esiste un singolo prodotto realizzato con approssimazione. La cortesia è la gentilezza del personale accompagnano l'esperienza, dalla più formale e fugace come un ottimo caffè Barbera per un appuntamento di lavoro, al banco o accomodandosi ai tavoli interni o esterni di fronte alla chiesa. Un'esperienza mistica deriva dalla degustazione della pasta al forno che si trova a pranzo, o attraverso le lasagne, quasi immorali per la loro squisitezza! Del resto, si sa, tutto ciò che più piace, è illegale o immorale! E rasentano l'illegalità le genovesi o le lunette con magistrale crema pasticcera. E quando parliamo di pasticceria, basta osservare le foto che ho allegato, e non saranno mai sufficienti per raccontarne le meraviglie, la qualità, la scelta quasi infinita. Wow! Negli anni ha subito un restyling, temevo fortemente, ma non solo è diventato più bello, da un bar tipico di fine anni 60, si è rigenerato in un moderno hub di energie migliorando nella qualità. Suggerisco...