FA.SE Osteria Moderna — Restaurant in Rome

Un ristorante che rimane fedele al nome "osteria moderna" unendo la tradizione romanesca alla cucina contemporanea e dove viene posta attenzione anche al minimo dettaglio. Il pane, ad esempio, viene fatto in casa e il sapore e la fragranza sono unici. Come antipasto consigliamo i cubotti ripieni di coda alla vaccinara, must della cucina romanesca in un fritto moderno. Ottimi anche da dividere, vista la porzione generosa che caratterizza ogni piatto della cucina. Nonostante la qualità elevata, il cibo viene infatti servito nella giusta quantità abbondante che ogni romano vorrebbe avere davanti a sé quando va a mangiare fuori. Come primo siamo andati invece sul fusillo al pesto di cavolo nero, stracciatella, spolverata di peperone crusco e mandorle: un'unione di sapori inedita e vincente, nel menù assieme ad altri primi contemporanei e ai bombolotti all'amatriciana per chi vuole invece provare la tradizione pura. Speciale anche la guancetta di manza fassona che abbiamo provato come secondo, ben abbinata alle patate dolci. Infine i dolci che dopo una cena "top" sono riusciti a sorprenderci ulteriormente: non potete andare via da questo ristorante senza aver provato l'impasto casareccio della crostata ricotta e visciole (ieri era un fuori menù, ma mi auguro che la inseriscano perché davvero è unica) o l'eccezionale esplosione di sapori della sbriciolata di mele con crema e caramello, dove ogni ingrediente dà il suo per creare un altro dolce che ci ha fatto chiudere davvero in bellezza questa esperienza. I prezzi sono super onesti in rapporto alla qualità, la location molto curata e la professionalità e passione sono visibili dai piatti alla cortesia di tutto...

Locale tranquillo, curato e informale. Servizio lento, c'era solo una ragazza e nonostante non ci fossero molti coperti ci siamo sentiti un po abbandonati, dal tempo di attesa per l'ordinazione e per aspettare i piatti, per piccole disattenzioni e perchè comunque dopo aver lasciato un piatto come portato al tavolo non ci è neanche stato chiesto se fosse andato tutto bene. Il cibo ha deluso le mie aspettative. Il piatto di pici con cime di rapa e mandorle era abbastanza insipido, risaltava molto l'amaro della cima di rapa e il fatto che fosse molto sciapa la pasta non ha aiutato. Ho trovato di poco gusto e senso la cima di rapa buttata sul piatto cruda, che tolto quella erano sparite anche le poche mandorle tritate che erano state messe sopra. Il piatto che ci ha delusi è stata l'amatriciana, descritta come "l' amatriciana come da tradizione" era una semplice pasta al sugo con pecorino e qualche pezzetto di guanciale messo in mezzo. Sarebbe buona prassi assaggiare almeno l'acqua del bollitore perchè le paste erano davvero sciape, poi un'occhio anche ai piatti proposti, soprattutto vista la poca scelta per vegetariani. In conclusione servizio troppo lento soprattutto per i coperti che hanno, prezzi troppo alti per quello che mangi e soprattutto poca attenzione al cliente. Le aspettative erano alte ma sono state deluse sotto molti punti di vista, mi spiace...

Siamo stati a pranzo ed è stata una vera scoperta piacevole. Il titolare, sig Fabrizio ci ha accolti con garbo e gentilezza, illustrandoci e consigliandoci i vari piatti. Abbiamo preso antipasto di polipo, puntarelle, patate e tapenade di olive ed abbiamo gustato, offerto da Fabrizio, anche un assaggio di alici fritte cotte con una panatura speciale e servite con maionese all'arancia: tutto ottimo. Per i primi abbiamo scelto risotto alla crema di zucca con speck d'oca, panna acida e mostarda di balsamico e ravioli cacio e pere al martini dry e noci, entrambi buonissimi. A questo punto, non potevamo non gustare due dessert preparati dallo chef, crostata di ricotta e visciole e tortino al cioccolato dal cuore fondente caldo con salsa all'armagnac: meraviglioso. Fabrizio, ci ha offerto anche delle ciambelline al vino buonissime. Inoltre il pane e la focaccia sono preparati da loro e sono molto buoni. Vi consiglio di prenotare e provare per credere, non resterete...