L'Elementare - Tuscolano — Restaurant in Rome

BEST pizza in Rome, hands down. My personal #1 used to be "A Rota" almost tied with "Simonetta" but, damn, I have to crown a new queen: "L' Elementare".

Fried stuff is a bit limited (they only do supplí) but within that realm they have great variety and creativity (most supplí are a variation on Roman or Italian dishes, with very tasty and experimental ingredients and pairings). Also, it's fried to PERFECTION, very crispy and fragrant, and not at all soaked in oil. Light! Same goes for the "fried pizza" starters, fluffy and light like a warm cloud.

And then there's the pizza. It is, to put it mildly, EFFING POETRY. The dough is thin but structured, almost biscuit-like, a crunchy delight. The border crust is next to absent, but what there is is nicely charred. And the toppings... Fresh, richly flavorful, creatively paired. I never ate a creamy "diavola", but their "datte foco" was an amazing variation on the classic hot salami pizza. And the "parmigiana" seriously moved me: thin and soft slices of delicious eggplant, thinner and crispy eggplant-skin chips, stracciatella pugliese, skinned cherry tomatoes, and a base of simple but flavorful tomato sauce. I wanted to cry 🥰

So yeah, I kind of liked the place. Small but cozy and not cramped, albeit a bit noisy. Nice, fast and helpful service (they offered a couple of tips to help us choose, and they were spot on!) 👍

My wife tells me the beer selection was nice too, with a bunch of artisanal drafts.

Only real minus: the bathroom could use more care and...

Buona la pizza, più che discreti i supplì. Locale normale ma non grande con una location complessiva non eccezionale, ma siamo nel quartiere Don Bosco e non a Trastevere per cui ci sta, parcheggi impossibili, con qualche autorimessa a pagamento ma al completo, almeno per la mia esperienza. Acqua: molto cara. Per una bottiglietta da mezzo litro 2,50 euro.., siamo a Don Bosco e questo mi pare un pochino troppo anche eticamente. Almeno per me ovviamente, è un giudizio del tutto personale. Ad ognuno poi le sue valutazioni. Conto complessivo, a parte l'acqua, nella media dei locali di quartiere. Tornerò? Non credo. p.s. La risposta fornita alla mia recensione appare poco coerente con i fatti posti in essere e facilmente rilevabili, nonché concretamente sussistenti, e con i presupposti di genere specifico ,in quanto:

1. La critica viene definita dall'Elementare "discriminante" per la posta osservazione che 2,50 euro per una bottiglietta di acqua da mezzo litro in zona Don Bosco sembrano eccessivi e comunque non in linea con i prezzi di quartiere. Ora pur sorvolando sul termine "discriminante", piuttosto grave, che si auspica usato in buona fede, la stessa critica è stata fatta nel tempo da molti altri clienti, tutto presente nelle recensioni, a cui mai è stata contestata la presunta fattispecie della "discriminazione", che peraltro lascerei a questioni di una certa rilevanza e connotazione, laddove, ad esempio, avevano fornito una valutazione superiore alle 2 stelle. La coerenza, e non solo, vuole che una considerazione ed un termine "importante" sia attribuito a chiunque faccia le medesime critiche, anche al fine di evitare effetti contrari a quelli invece presunti ed esposti.
2. Appare del tutto singolare che nelle recensioni riguardanti L' elementare di Trastevere le osservazioni, e sono diverse quelle pubblicate, riguardanti un costo ritenuto dai clienti eccessivo di 2,50 euro per una bottiglietta di acqua da mezzo litro abbiano ricevuto la risposta che quel costo è in linea con il posto (Trastevere) e con gli altri locali di Trastevere.(basta leggere le recensioni e le risposte fornite), così da far presumere che Trastevere abbia una certa rilevanza, legata presumibilmente alla particolarità di un quartiere senza dubbio famoso e ricercato nel mondo. E' del tutto evidente che riferire di paventate discriminazioni, le parole hanno un peso, conforma potenzialmente concetti non solo incoerenti con le pregresse affermazioni a similari recensioni, quanto totalmente prive di qualsivoglia fondamento. Per cui una coerenza a corrente alternata genera difficoltà a comprendere le policy intraprese. Confermo di non ritornare, anche con maggiore convinzione, essendo certo, per come cortesemente affermato nella difficilmente apprezzabile risposta dell'Elementare, che sarò egregiamente...

Dinner with friends and kids… We booked for 7 pm and they accompanied us to the gazebo outside. Heaters were on but at the end of the dinner we started to feel pretty cold. So perhaps you should book inside for the cold season. Staff was welcoming, the menu was comprehensive but not too long (I hate menus that go on for more than a page). We ordered supplis (traditional and courgette)and chips for starter. My son said it was the best suppli ever tasted. Then we had pizza (margherita, datte foco, napoli, cicoria and boscaiola. The pizza was super thin and crunchy as the Pizza Romana should be… the crust was absolutely delicious as the rest of it, also the olive oil on top was fragrant and fruity can’t remember its brand. If you love Pizza alla romana, thin crunchy and easy to digest… this is your place. Food is 5 stars! Ps. No pics sorry, too much to catch up with...