Nomisan Sushi Ristorante Giapponese — Restaurant in Rome

Siamo stati qui dato che abbiamo sentito parlare bene di questo posto da un conoscente. Il primo impatto è l’ambiente freddo, è un piccolo spazio come un bar, all’interno locale passava il corrente d’aria fredda dal retro e ci ha fatto congelare durante la cena. Il menù ha la varietà sufficiente, mancavano gli alcuni piatti tipici come il Karaage ed il Korokke. Il rilegatura del menù è stato fatto con cura, è bello. I camerieri sono gentili ma non faccio i complimenti dal fatto che non erano attenti sui piccoli dettagli ad esempio sparecchiare i piatti passando davanti ai clienti senza dare la precedenza: notavamo i loro comportamenti poco professionali. La proprietaria/chef deve educare bene i camerieri spiegando come devono essere i camerieri del ristorante giapponese. Parliamo del cibo. La qualità del pesce crudo è buona. Purtroppo ci ha fatto perdere la voglia di ordinare ulteriore piatto perché il riso ed il nori non erano di buona qualità. Il riso era secco, duro ed insapore, il nori è uguale, non aveva il sapore di mare. È un vero peccato. Questi due ingredienti sono fondamentali per la cucina giapponese per cui dobbiamo dare il giudizio finale negativo. I fritti erano buoni. I men(noodles) erano appiccicosi, incollati da amido, rendevano l'aspetto spiacevole e cattiva consistenza. I prezzi sono di medio livello, ma deve migliorare la qualità degli ingredienti se vuole rimanere su quelli prezzi. Al momento non potrò consigliare a chiunque che viene da Roma facendo 40 minuti di viaggio. Forse le persone di zona ci vanno volentieri. Comunque abbiamo apprezzato l’impegno della...

Anni fa siamo stati in Giappone e ci ha colpito molto il loro concetto di ristorazione, molto diverso dal nostro, luoghi più piccoli, atmosfere più familiari (di quella familiarità molto poco nostrana, non fondata dalla valicazione dei confini confidenziali ma dal riconoscimento e reciproca celebrazione di quei limiti che diviene complicità pur nella formalità: poesia) cibo completamente diverso dalla nostra idea di "cucina giapponese". Tornando ci abbiamo accusato quel vuoto che qui separa il ristorantone giapponese all you can eat da una parte e il ristorantino giapponese d'élite dall'altra. Mancava tutta quella miriade di locali a conduzione familiare che sono (a mia impressione) la radice e l'ossatura e della cucina e della gastronomia nipponica. Fino a ieri sera, quando abbiamo scorto per caso quelle tende così caratterizzanti sull' ingresso tanto misurato quanto smaccatamente tradizionale del Nomisan. Stasera siamo stati lì, abbiamo conosciuto la famiglia che lo gestisce e quel vuoto si è colmato. La disponibilità e i modi dei titolari, l'ambiente, l'atmosfera, il menù, ci hanno riportato dall' altra parte del mondo. Poi sono arrivati i sapori, le consistenze,una qualità del cibo e una ricercatezza nell' esecuzione al limite della commozione. Se amate mangiare giapponese con la convinzione che l'esperienza culinaria non è meramente quella che passa dalla bocca ma un gioco di sensazioni che ha nel cibo il principale strumento, ma non il mero fine Nomisan è quello che...

Sono stata in questo ristorante due volte. La prima esperienza è stata decisamente migliore della seconda. Sicuramente non è un ristorante economico ma il cibo è davvero buono e il servizio era stato altrettanto gradevole per cui ci era piaciuto molto. L'ultima volta invece abbiamo avuto una brutta esperienza rispetto al sevizio. Infatti c'è stata evidentemente un'incomprensione sul vino che è stato aperto senza nemmeno darci il tempo di vedere la bottiglia e senza farcelo assaggiare. Si è trattato di un loro errore, avendo noi chiesto un vino fermo ci è stato portato frizzante. Nessun problema, può capitare un errore di distrazione. Abbiamo quindi chiesto di cambiare il vino ma abbiamo aspettato più di mezz'ora prima che qualcuno ci desse retta. Alla fine, dato che nel frattempo eravamo arrivati a metà cena, abbiamo optato per due calici. Sul punto, invece di scusarsi per l'inconveniente, il cameriere ha insistito su un nostro presunto errore di valutazione. Altro errore sul dolce: abbiamo ordinato dei mochi e arrivano mochi gelato. Per carità, perdonabile ma non è quello che ci si aspetta da un ristorante tradizionale giapponese. Abbiamo sorvolato considerato quanto accaduto prima. Nessun ritocco sul conto, tutt'altro che economico, neanche a dirlo. Si vede che c'è poca coordinazione tra i membri del personale. L'unico ragazzo attento e professionale è stato quello castano con la barba che infatti ci aveva serviti anche la volta prima. Peccato, speriamo migliorino con...