OLIO SU TEGLIA — Restaurant in Rome

In breve: il panorama della pizza al taglio romana è sempre più ostico e per emergere bisogna saperci fare e loro ci sanno veramente fare! Fritti buonissimi, pizza al taglio squisita, leggerissima, personale cordiale, pizza tonda da asporto molto buona, non hai livelli di quella in teglia ma buona.

Informazioni di servizio: accettano ogni genere di pagamento, incluso satispay, per me che negli ultimi anni sto vivendo più a Torino che a Roma, trovare un locale che accetta questo pagamento è una gioia indescrivibile.

Nel dettaglio: mentre stavo aspettando le pizze tonde da asporto, ho preso un bel pezzo di carbonara al taglio e che vi devo dire, è stata buonissima, la crema (il pastello) era buonissimo e soprattutto non era una mezza frittata come spesso accade quando si prende un pezzo di pizza alla carbonara, questo fa capire l'attenzione e il rispetto degli ingredienti nella cottura. L'impasto era leggerissimo, proprio come ci si aspetta da una buona pizza in teglia romana, ben alveolato con la base croccante il giusto.

Per quanto riguarda le pizze tonde (in foto c'è La Monet: fiore di zucca, mozzarella fior di latte, cipolla rossa di Tropea e 'nduja calabrese) anche loro sono risultate molto leggere, condimenti buonissimi, la mia è stata spettacolare, la nduja usata l'ho apprezzata parecchio perché la pasta era ben corposa, inoltre si adatta bene anche ai palati più delicati perché non eccessivamente piccante. Difetti veri e propri non ne ho trovati, è la classica pizza tonda romana, sottile, croccante, la mia in particolare aveva la crosta un po' troppo croccante e in alcuni punti era leggermente su di cottura, problema che non mi ha impedito di gustarla a dovere. Nel complesso l'ho trovata molto buona, ma secondo me non regge il confronto con quella in teglia che è su tutto un altro livello. I supplì buonissimi, tra i più buoni che abbia mangiato e finalmente una pizzeria che fa il supplì col ragù, non so se fosse il ragù della tradizione romana (quello con i fegatini di pollo per intenderci) ma era comunque un buon ragù, un ottimo gusto, forte e deciso, ben panato e per nulla pregno di olio, quindi fritto a dovere.

Nel complesso, non posso non consigliare questa pizzeria, che sia in teglia o tonda, si casca sicuramente bene!

È anche possibile comporre una teglia, su ordinazione, cosa che farò prossimamente al 100% e quando accadrà aggiornerò...

Come faccio sempre, prima di scrivere la mia recensione su “Olio su Teglia”, ho voluto provare un po’ tutto quello che offre la pizzeria, sia la pizza tonda che quella a taglio e i servizi di asporto e consegna a domicilio.

La pizza tonda che ho orinato era “Speck e Provola affumicata”, impasto tipico della pizza romana, basso e “scrocchiarello”, abbondante il condimento sia dello speck (di qualità), che della provola affumicata.

Insomma, una ottima pizza anche per me che preferisco, normalmente, l’impasto alla napoletana più alto e con il cornicione.

Anche per la pizza a taglio, il mio personalissimo giudizio è più che positivo, ben fatto e molto buono l’impasto, abbondante il condimento, tanti i gusti tra cui poter scegliere. Ho provato la bianca, la margherita, le melanzane e guanciale e la cacio e pepe.

Menzione speciale per i supplì, sicuramente artigianali e non “industriali”, buoni, anzi buonissimi sia per la cottura del riso che per la panatura. Ho provato il supplì classico al ragù, al basilico, cacio e pepe e con l’nduja. Tutti buoni, particolarmente apprezzato il cacio e pepe, veramente fatto bene, equilibrato.

I prezzi, sia per la tonda che per quella a taglio e i supplì sono nella media e comunque sono corretti per quello che stai acquistando.

Il locale non è grandissimo ma ben organizzato e i tempi di attesa sono ragionevoli anche in orari particolarmente “caldi”. Ci sono anche un paio di tavolini all’esterno.

“Last but not least”, il servizio, lo staff al banco, sempre con il sorriso e gentilezza, nonostante il ritmo di lavoro delle ordinazioni al telefono e la gente in negozio. Anche il servizio a domicilio è stato perfetto, in orario e rispettoso della proprietà.

In conclusione, se ti piace la pizza tonda alla romana, qui da “Olio su teglia” vai sul sicuro, per la pizza a taglio che dire…. Hai solo l’imbarazzo della scelta dei gusti, se poi cerchi dei supplì di ottima qualità sei nel posto...

Provata per la prima volta... Ortolana base bianca dimensioni ok, impasto nella media, con verdure non proprio varie .. funghi non proprio adatti a mio parere tirano fuori acqua, patate , cime di rapa... Un po' di cavolo.... Cottura non completa al punto giusto.... Supplì semplice buono.... Ho riprovato a distanza di tempo 1anno , leggendo anche le recensioni...ho voluto provare una tonda La Monet.... molto interessanti gli ingredienti bella combinazione sapore buono molto sottile ben cotta...ma ci sono alcuni aspetti che non mi hanno soddisfatto ad esempio 1la quantità di ingredienti piuttosto medio scarsa... andava un po' più carica....molta cornice vuota ....2 il prezzo appunto non congruo alla quantità di ingredienti. e 3 un aspetto riguarda una persona non ho capito esattamente se era una lavorante o una amica che preparava le scatole dal lato clienti e le passava dietro il bancone ma ciò che mi ha veramente stupito era con abbigliamento davvero inidoneo (fuson pieni di pelo di gatto o cane sulle gambe che possono tranquillamente passare lato cucina) per maneggiare ciò che poi và a finire dietro al bancone....per non parlare delle scatole aperte da piegare poggiate a terra e poi piegate e impilate lato forno. Questo è davvero non professionale. Spero che questa mia osservazione serva a fare rinvenire al buon lavoro la gestione del bel nome...