Pizzeria Fina Fina - Colli Albani — Restaurant in Rome

Il grande dilemma di fine anno sarà il.seguente ma fina fina e più pizza romana o segue una sua filosofia ben definita? A mio modesto parere dopo averla provata posso dire con tutta sincerità che è una pizza che a me piace,ma al tempo stesso non si discosta molto dalle pizze contemporanee romane presenti da qualche anno nel panorama romano., a mio modesto avviso il fatto che nell impasto ci sia una più alta percentuale di idratazione al palato non è percettibile e sinceramente a me poco importa, importa aver mangiato una buona pizza con bordo friabile croccante per nulla biscottoso con cottura omogenea, il centro sempre a mio modesto avviso rispecchia in pieno gli standard di pizza romana morbida si ma non moscia, tiene bene il condimento, l'impasto lo trovato sempre a mio modesto avviso un pochino tenace al morso ma niente di così particolarmente rilevante, ripeto a me la pizza e piaciuta ho trovato un topping di qualità ben bilanciato ne mio caso specifico ho optato per la pizza italia quella che aggiungono il crumble di pane e il formaggio a scaglie di bufala al tavolo, davanti al commensale. Personalmente non mi sento di criticare questa scelta che non toglie o aggiunge niente alla pizza a livello di gusto si rispetta e basta. Per quanto riguarda i fritti ho scelto il suppli classico 3.50€ onesto una crocchetta e x ultimo uno stecco alla genovese 7€. Suppli classico buono ho apprezzato sia la panatura grossolana che la cottura del riso, se parliamo di suppli alla romana avrei gradito più ragù ma nonostante ciò il sugo era ben presente saporito insomma un buon suppli non mi sento di sollevare delle critiche. Anche la crocchette devo dire buona cioè non mi ha fatto balzare x terra però era equilibrata, in questo caso la panatura fina io lho apprezzata buona saporita classica crocchette di casa. Lo stecco alla genovese anch'esso buono sapore non troppo invasivo ma la cipolla ingrediente principale si sentiva con moderato piacere, la carne sfillaciata era presente si ma si poteva in questo caso essere più generosi. Nel complesso pizzeria elegante ben rifinita, con personale...

Avevamo aspettative molto alte su questo locale, aspettative che sono state completamente disattese. Chiamo per aggiungere 2 posti e mi viene chiesto se quando avevo prenotato mi avessero detto che c’erano i turni. Comunque no, nessuno mi aveva informata, mi dicono comunque gentilmente che mi faranno sedere all’orario in cui avevo prenotato in precedenza (grazie eh), anche se non rispettava il turno…e vabbè, comunicazione già nì. Prima impressione del locale, troppo moderno, freddo, sembra una sala d’albergo, non era caloroso o accogliente. Antipasti ok, buoni ma tiepidi. Arrivano due pizze, mentre avevamo ancora l’antipasto nel piatto, ho dovuto “reggere” la pizza della mia amica mentre mangiava il supplì. Le altre 3 pizze arrivano svariati minuti dopo. Una pizza Verace doveva avere solo la bufala in cottura e non cruda, arriva una pomodoro e bufala cotta senza gli altri ingredienti, rimandiamo indietro per farci mettere parmigiano ecc, torna praticamente tiepida al limite del freddo, nel frattempo erano fredde pure le altre pizze dei commensali che aspettavano. Poco condite, la Verace ha 5 fettine microscopiche di bufala concentrate nel mezzo, praticamente una pizza rossa. Speriamo di rimediare alla delusione con i dolci, babà cubico bagnato solo in alcuni punti e quindi molto secco, tiramisù buono ma non è un tiramisu, è un dolce al cucchiaio al gusto di cioccolato e liquore. Infine andiamo in cassa, ci viene detto che il nostro conto lo avevano fatto pagare a un altro tavolo per sbaglio ma che a fiducia erano 131€, senza presentarci il conto nel dettaglio, ma facendoci vedere lo scontrino pagato dai clienti “sbagliati”. Insistiamo e la cameriera che è stata comunque molto gentile rifà tutto con un bel po’ di difficoltà nel gestire comande da andare a ripescare in cucina, altri clienti che arrivavano in cassa ecc, alla fine il nostro conto era inferiore. Sinceramente non penso che tornerò mai più dopo questa serata assolutamente non piacevole, ci sono molte cose da rivedere, in primis il servizio, le tempistiche e le pizze...

La nostra esperienza è stata imbarazzante. E voglio pensare che, nonostante l’esperienza del proprietario, la serata sia andata male malissimo per caso. Comande segnate male e poi non defalcate dal conto totale; le pizze sono arrivate una alla volta, e tra queste, tre pizze su sei sono state rimandate indietro, una bruciata (e hanno provato a coprire la parte bruciata con un’asfaltata di pesto, imbarazzante…), una bruciata e con ingredienti sbagliati, un’ultima bianca anziché rossa; il proprietario insisteva col dire che quella pizza è bianca, non rossa (al di là del fatto che sul menu è rossa, è stata anche postata sul loro profilo IG con salsa e non bianca…) E quest’ultima quando è stata riportata al tavolo, era comunque sbagliata. Non me la sono sentita di sprecare anche quella pizza. Non importa tanto la quantità di errori commessi, ma il fatto che nessuno, a parte il cameriere che ha preso il nostro ordine, si sia preso la briga di scusarsi; è stato veramente ridicolo. Come finale, hanno servito un caffè ridicolo, era ristrettissimo; c’erano le formiche sul tavolo provenienti dalle piantine segnaposto; e la divisione del conto era errata. C’è stato addebitato un euro in più a coppia, questo perché chi era in cassa ha letto male la divisione fatta sulla calcolatrice. E anche lì, scuse molto blande. La pizza? Ah già, eravamo andati lì per la pizza. Buona l’idea generale e gli ingredienti utilizzati sono di qualità. Ma il menu andrebbe studiato meglio da parte di chi le prepara. Capisco lo spettacolo della “raspatura” da riprendere per postare l’effetto “wow” sui social, ma date priorità ai clienti che vengono a spendere i soldi nel vostro locale, prima di provare ad accaparrarvi il consenso del pubblico virtuale. La serata è stata totalmente insufficiente, anche se abbiamo provato a mantenere la calma e a far notare alcuni aspetti negativi al personale, forse troppo demotivato per prenderci sul serio. Peccato perché avevamo aspettative...