Umami - Trattoria Giapponese — Restaurant in Rome

Faccio questa recensione facendo una premessa, la mia prima esperienza in questo locale è avvenuta nel 2021 nella vecchia sede e posso assicurare che è stata diametralmente opposta a quella che ho avuto nel 2023 che cosa è successo????

Iniziamo dalla prenotazione dicevano di non sentirmi al telefono, come se il problema fossi io poi entrando nel locale ho scoperto che non c’era segnale.

Poi il menù chiaramente è cambiato però non ho gradito la scelta in bianco e nero che difficilmente fa capire il contenuto delle figure stampate.

Ho trovato molti più antipasti e molti meno piatti principali, e la cosa che mi ha lasciato perplesso è stata la presenza di pochi ramen almeno da quanto ricordo erano il loro cavallo di battaglia, poi l’assenza del ramen classico mi ha lasciato perplesso perché presente quello estivo (brodo di pollo). Quando ho chiesto se fosse possibile avere quello classico (ammetto fuori menù), il proprietario mi ha guardato come se avessi fatto una richiesta assurda, ovviamente mi aspettavo una risposta negativa non essendo presente sul menù però la giustificazione è stata che fa troppo caldo e per questo non è presente la versione classica, sinceramente se l’avessi chiesto a 30º ad Agosto era assolutamente comprensibile il problema è che era metà Ottobre per carità è stato caldo anche ottobre ma se ho voglia di ramen nella sua forma più classica mi aspetto che da un certo periodo in poi ci sia soprattutto se è la specialità del locale, per gli interessati arriverà a metà Novembre.

La salsa di soia ci è stata versata dopo aver finito gli antipasti che devo ammettere sono arrivati abbastanza presto.

Il problema inizia dopo ribadisco subito che sono andato in settimana, per un ramen estivo e gli udon di maiale abbiamo aspettato circa 40 min, abbiamo anche visto che altri arrivati dopo di noi sono stati serviti prima, comunque l’attesa non è valsa la pena.

Purtroppo il confronto con la volta precedente c’è stato, le porzioni erano oggettivamente più piccole, con foto alla mano oggettivamente la coppetta del ramen era più piccolina, la quantità di maiale negli udon era ridicola e la cottura non mi faceva impazzire.

E sinceramente anche il sapore di entrambi i piatti non mi ha entusiasmato affatto, l’unica cosa invariata era il prezzo.

Come letto in altre recensioni oggettivamente non è un locale economico, ci potevo pure stare la prima volta che sono andato ma realmente le porzioni erano ridicole.

Non nascondo che per rabbia ho continuato la mia cena da un’altra parte pur di non aspettare altro tempo di attesa e per non avere altre sorprese.

Nella sede precedente a san Giovanni a quei prezzi ci si poteva anche stare ma adesso non credo che ci siano giustificazioni.

Poi ciliegina, la signora del tavolo di fianco ci ha mostrato i suoi calzini per tutta la durata della cena perché poggiava i piedi senza scarpe sulle gambe del marito seduto di fianco, questa non è colpa dei proprietari chiaramente però magari visto che vedevano anche loro poiché la signora non era invisibile far notare la mancanza di educazione sarebbe stato apprezzato, capisco la vicinanza alla Parco dell’Appia antica ma non eravamo in un sentiero...

The umami ramen was v good, pleasantly surprised. The broth was rich in flavor while not heavily fattened, paired with proper ramen noodles. Chirashi was served w quality sashimi - my biggest complaint is that the chutoro was not cut well (as depicted in the picture) so when you bite into it, there’s a tough and chewy texture that is unbearable. The miso baos need a lot of work, we thought we were ordering xiaolongbaos but instead faced with godzilla sized mush. They were so big that we literally did not know how to start eating it. The pane was molto morbido and could not hold the filling inside, infact, we were wondering if it was undercooked. While the stuffing itself was made w primarily carrots and cabbage and was not...

No really a Japanese restaurant, I can understand that it have Italian influence but at least write in the cart what you serve, for example I had ginger wakame and the seaweed that they used was aka tosaka and the water didn't even know what I was talking about. In the ramen dishes it was written that were made with ramen and they're using spaghetti, gyoza is nice and tocatsu nice as well, I also ordered a soup that was supposed to be made with clear soup and fish of the day and there was shellfish and the broth wasn't clear. Gays, you have to serve exactly that is written in your cart and if that's not that case you have to inform...