RAW - Fusion Bar - Meat & Fish — Restaurant in Rome

It’s an interesting concept, but the execution was not done so well. We ordered the Cacio e Pepe roll which had a very tough piece of meat inside covered with cheese. It was difficult to chew and the flavor combination didn’t make much sense.

The ingredients for each roll was not seasoned well. The rice needs to have rice vinegar in it. The best dish we tried were the bao buns, but even the buns were not moist enough.

Service was okay, but they forgot an order. Overall, I would not come back and don’t truly understand why it was so packed. I would gladly pay the price I did for good food and service, but since neither was there, I would...

Purtroppo non è stata una bella serata, siamo stati in questo posto portati da amiche che c'erano state precedentemente. Locale un po' caotico, preparazione a vista... ma stasera la vista era della gente ammassata che attendeva un tavolo. Messi seduti alle 21.00, il menu' arriva alle 21.30, il primo ordine (acqua e un sashimi di salmone) arriva alle 22.15 . . . Iniziamo male... l'aiuto di chi preparava il sushi andava a prendere le ordinazioni... poca chiarezza. Poca correttezza per chi ha una sera libera e decide di trascorrerla in un locale per cenare e stare tra amici. Servizio purtroppo scadente (il proprietario si è scusato, anche se sul conto ha detto che non c'era da lamentarsi poiché con thefork (senza thefork) era stato ridotto del 50% ...) . Il cibo era molto insipido, poco o nulla condito (special burrata pistacchio salmone in primis), vino bianco GHIACCIATO... INSOMMA, UN DISASTRO. Non credo ci tornerò più ne lo consiglierei mai ad un amico. Avete motlo da migliorare, specialmente quando ci sono persone che attendono UN ORA in attesa di mangiare. Ho ordinato personalmente 4 cose di numero , mangiate in 3 ore... direi un pò troppo. Il minimo ulteriore sconto finale non giustifica il ritardo e la scarza dedizione nel...

ll locale è accogliente, anche se siamo in inverno e devo dire non era molto caldo, eravamo curiosi di assaggiare questa rivisitazione romana dei Roll giapponesi ed è stata interessante, tutti i piatti assaggiati dal gambero in pasta kataifi al Bao pulled pork , alla tartare gamberi lime e kiwi, gli uramaki con passion fruit erano tutti buonissimi e di buona qualità... Detto ciò mi permetto di dare dei consigli costruttivi perché secondo avete un potenziale alto, il servizio è stato molto gentile e cordiale ma disorganizzato e lento , a mio avviso un po' improvvisato, non ci avete portato i piatti da portata , ok abbiamo condiviso tutto, ma almeno un piatto per persona, alla fine di ogni pasto abbiamo aspettato relativamente tanto , per essere dei piatti freddi, a conclusione della cena non ci avete proposto neanche un dolce ,la cameriera ha vagato per i tavoli senza tenere conto di sparecchiare o capire le esigenze dei clienti come stessero andando , insomma alla fine sembrava si aspettasse solo di pagare e via. Secondo me dovreste rivedere tutta l'organizzazione della sala e allinearla ai tempi della vostra buona cucina, avete utilizzato ottime materie prime e tanta passione...