Straforno — Restaurant in Rome

Abbiamo provato Straforno su consiglio di una amica e perché uno di noi è celiaco. Sorvoliamo sul fatto che in 4 abbiamo mangiato in tempi diversi in quanto una pizza e un secondo sono arrivati in un tempo ragionevole, mentre altre due pizze 20 minuti dopo, sorvoliamo anche sul prezzo, a mio avviso eccessivo, sorvoliamo che sul pollo coi porcini mi è stato servito un pollo con 2 pezzi di porcino e una quantità esagerata di zucchine, melanzane e peperoni. Ciò su cui non si può assolutamente sorvolare è la maleducazione sottesa a farti sposare, ad ogni costo e contro ogni evidenza, una tesi insostenibile. Spiego meglio, ordiniamo un supplì alla zucca che ci viene portato alcuni minuti dopo. Seppure fritto in maniera adeguata all'interno era completamente asciutto, pertanto, senza avere fatto alcuna polemica, il supplì è stato lasciato nel piatto, ma alla domanda del personale di sala sul perché non fosse stato consumato, abbiamo avuto l'ardire di fare presente che non riscontrava il nostro gusto, in quanto, per l'appunto, asciutto all'interno e come tale immangiabile. Pensando fosse finita, poco dopo, siamo stati raggiunti al tavolo da “altro personale "non qualificatosi" il quale faceva presente che " non solo ci eravamo sbagliati" ma che al contrario il supplì si presentava cremoso e morbido. Ora, premesso: che siamo in democrazia, e pertanto, mi ritengo ancora libero di scegliere se mangiare o meno una pietanza che non riscontra il mio gusto senza perciò dovermi giustificare con il cameriere o con lo chef o con chiunque altro, e tanto più se decido, come in questo caso, di sorvolare senza fare alcun tipo di polemica a riguardo; che il cliente, a meno di grossi episodi di maleducazione (non era certamente questo il caso) ha sempre ragione; Mi domando per quale motivo si decide di polemizzare gratuitamente con un cliente sostenendo l'insostenibile. Il supplì in questione, infatti, è stato su nostra richiesta riportato a tavola, per le opportune verifiche, e nonostante l'assaggio di terzi, che confermava il motivo per il quale era stato lasciato, il “responsabile di sala” continuava nella Sua assurda, quanto fuori luogo, decantazione del prodotto, con ciò mettendo anche a disagio chi come noi avrebbe, RIPETO, tranquillamente evitato ogni sorta di polemica. Buon senso e cortesia verso il cliente, avrebbero voluto che la pietanza fosse stata decurtata dal conto o quanto meno si fosse tentato di rimediare magari offrendo un semplice digestivo o delle semplici scuse. Ovviamente la pietanza in questione è stata regolarmente inserita nel conto, né ci risulta essere stato offerto alcunchè. Fermo il fatto che questo locale non ci avrà più come ospiti, il consiglio è quello di avere più cura dei propri clienti e mettere da parte i deliri di onnipotenza, soprattutto laddove vi sia una mancanza evidente, non ad uno, ma a ben 4 ospiti. Sbagliare è umano, tuttavia, dal tenore delle risposte che avete dato a clienti insoddisfatti come noi, mi rendo conto della Vostra poca inclinazione a cercare di migliorarvi, quanto meno nei confronti di coloro che nel loro piccolo contribuiscono al prosieguo di una attività...

ESPERIENZA SURREALE, ANZI, STRAREALE: Supplì classico buono, quello cacio e pepe da migliorare, la pizza servita a spicchi è un'idea STRApessima.. specialmente se la fai pagare come una pizza intera (il cameriere assicurava che ogni quarto di pizza equivalevano a circa 500gr. di pizza)... forse intendeva condita ...ma non preoccupatevi perché non rimarrete affamati: la pizza (cotta alla brace dentro un tegame che assomiglia ad una paellera spagnola) vi sazierà subito: pesante, STRAcondita, pomodoro STRAcrudo e probabilmente anche STRAzeppa di lievito. Nonostante la fame non ho mai lasciato la pizza nel piatto in vita mia, tra l'altro questa grandiosa idea di fare un pizzone ed usarlo per 4 persone fa contaminare un gusto con l'altro, la nostra aveva della nduja STRApiccante sulla porzione di un'amica che non poteva mangiare piccante.. diciamo che ogni cliente merita un prodotto condito e cotto esclusivamente per se stesso.. (tra l'altro almeno per giustificare i prezzi) ecco. Un ulteriore nota negativa va dedicata all'esorbitante prezzo di una coca-cola da 33cl. 3,50€ è davvero un'esagerazione! Ho messo 2 stelle anziché 1 per la gentilezza dello staff di Sala... invece vorrei sapere dal Proprietario perché un suo dipendente del settore pizzeria stava spruzzando abbondante acqua su una pizza con uno spruzzino dopo la cottura della stessa..? è una tecnica per ammorbidire una focaccia? Grazie

RISPOSTA AL PROPRIETARIO: Mi dica lei, allora, dato che crede che il mio commento sia denigratorio.. smentisca tutto quel che ho scritto nella mia esperienza... A partire dal fatto che dice di aver servito il nostro tavolo... era la ragazza o il ragazzo di 20/25anni?.. non credo proprio ci abbiamo servito, in ogni modo, anche fosse, risponda alle mie domande se non è vero quel che dico: Quanti grammi di impasto ha ogni quarto di pizza? Davvero 500gr?? Quanti grammi di lievito al kilo di farina usa? Utilizza olio o altri grassi nell'impasto? Ore di maturazione? Come fa a non contaminare uno spicchio con i condimenti dell'altro se condisce una pizza per 4? Mi dia almeno 2 o 3 nomi di ristoranti in cui vendono una coca-cola a 3,50€ nella sua zona.. Mi risponda anche alla domanda dell'acqua.. ho visto che un pizzaiolo spruzzava acqua su una pizza bianca appena uscita dal forno, mi spieghi...

Esperienza del 10 novembre 2023. Per la prima volta ho provato questo ristorante / pizzeria che ha la caratteristica di offrire numerose varietà di pizza ed ho scoperto che un impasto molto idratato cotto alla brace. Andiamo per gradi.

Abbiamo ordinato come antipasto le pizzotelle fritte ( chiamate a Napoli e Roma anche montanare), a mio giudizio molto buone. Poi abbiamo ordinato un’unica pizza cotta alla brace a Centro Tavola che corrisponde più o meno a 2 pizze e mezza anche se loro dicono 3 pizze. Una cosa strana è che questo prodotto meriterebbe un vero e proprio menù a parte per essere messo in risalto come specialità della casa. Ma perché l’ho scoperto solo all’ultima pagina del menu? Questa pizza che è stata la vera piacevole sorpresa perché l’impasto molto idratato con la cottura a legna e brace assume un gusto molto particolare e gradevole. Consiglio questa pizzeria assolutamente per questo tipo di impasto e cottura. Infine come dolce abbiamo assaporato il ventaglio con crema che è stato un po’ deludente perché il biscotto di pasta sfoglia (non artigianale) sul quale era posta la crema (la nutella nel caso del mio amico) non era granché. Avendo girato altri ristoranti che offrono il ventaglio simile a mio parere andrebbe intiepidito leggermente prima di apporvi la crema e la nutella.

In questo caso non consiglio il ventaglio come dolce se viene servito così freddo!

In merito ai prezzi sono assolutamente troppo alti quelle delle bibite: 3,5 euro per una Manabrea piccola da 0,2 litri! 2,20 euro per 1 litro d’acqua microfiltrata dal depuratore ( i filtri sono da manutenere più spesso!) Su questo non ci siamo.

Conclusione peccato per i prezzi perché la pizza alla brace sebbene costosa (28,5 euro!) è molto gradevole. Brave e molto cortesi le cameriere. Bello e curato il locale. Da migliorare la pulizia dei bagni e specifico che non era una serata molto affollata. Bellissima l’idea dell’angolo giochi per bambini!

Ripeto peccato per i prezzi come vedete dal conto allegato. Sono esagerati rispetto al contesto urbano e rispetto alla concorrenza altrimenti sarebbe diventata la mia pizzeria preferita per impasto e cottura!

Spero leggiate questa recensione e mettete rimedio ai prezzi. Così come è il listino (specialmente per Bibite e dolci) non ci...